有营养的食物不增肥

范志红

物质丰富的现代社会，减肥是一个永久的话题。一位朋友咬牙切齿地告诉我，我得对自己狠一点，天天称重，严格节食减肥，什么有营养的东西都不吃！其实，她犯了一个根本性的错误，真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。

食物的营养素有将近50种、6大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能长期成功呢？

因此我的建议是每天吃相当于两碗米饭的主食，而且一半以上是用杂粮豆粥和各种薯类（400克薯类相当于1碗米饭）来替代。每天吃750克蔬菜，但是油必须少量，多用焯、拌、煮、蒸的方法。水果可以吃500克，牛奶或酸奶每天250～50克，可以吃50克低脂肪的肉，再加1份少油烹调的豆腐、鱼、蛋。每天用餐时还要补充维生素和矿物质增补剂，保证每日供应量达到或略超过健康人每天的推荐数量。各种零食点心、甜饮料、冷饮等都要尽量戒掉。再加上每天1小时运动，减肥效果就会表现出来。

以上营养搭配合理，营养供应非常充足，你就不会因为减肥而虚弱疲惫，运动起来更会充满活力。

（摘自《烹调知识·原创版》）