家常小菜

肖青云

编辑导语

小时候，饭店少，还很贵，所以，用最普通的食材做出最可口的饭菜成了妈妈们的必修“功”。那时候小朋友的家里，家家都有几道秘不外传的可口小吃，它也许是勤劳的妈妈们自创的，它也有可能是聪明的爸爸在饭店“偷师”学来的，但不管怎么样，总会在孩子的味蕾上，盛开一朵自豪的花——

在每个家庭的菜单上总有一道或几道菜让我们吃不厌，也可以算是家庭聚餐的招牌菜。在我的记忆中，爸爸做的煎茄子就是一道让我和妈妈久吃不腻，也是让来宾赞不绝口的佳肴。为了让大家一饱口福，我这就把爸爸的独门秘技告诉大家吧！看完了千万别流口水啊！

首先，要准备好食材：茄子，食用油，盐，醋，酱油，青葱，蒜粒。先用刀将茄子切成一小块一小块，再在上面用刀轻轻划开一道道小口子。打开炉火，调试好火力，等锅烧至七成热，倒入油，待油八分热时，将切好的茄子整齐放入锅内。大约一分钟就将茄子翻面，大约五分钟左右，将煎好的茄子用露勺盛起，让茄子漏掉多余油分。这时，把炉火调至中火，锅里放少许油，加热至八分热，将切好的葱末、蒜末一起倒入锅中爆炒，待葱与蒜的香味出来之后，把过滤好的茄子放进锅中，加入少许盐、汤料、醋和酱油，再翻炒二分钟左右，然后用锅盖盖住，让茄子焖上几分钟再起锅。这样，一道充满浓郁香味的煎茄子就大功告成。拿起筷子，夹起一块入口，茄香满口，又拌有葱香蒜香，真真是众味调和，油而不腻，实为家常菜中之佳品。

中国饮食文化博大精深，源远流长，勤劳智慧的中华民族不仅为世界人民贡献了丰富的精神食粮，也为世界人民贡献了丰富的饮食文化。我在这里虽然只是介绍了一道家常小菜，但它也充分体现了中华民族饮食文化的调和融洽的特点哟！

民以食为天，愿每个家庭都能享有美食，享有健康！

教师点评

本文小作者用清晰流畅的文笔向我们介绍了自己家庭中一道平常开胃小菜的制作方法，字里行间弥漫着菜香，也弥漫着作者的喜悦自得之情。本文就如这道家常小菜，清香可口，尤其是文末小结之语彰显了小作者的文化底蕴与美好心灵，令人为之一喜！

（指导教师：王代福 何 伟）