夏日吃苦胜似进补

陈继英

“夏日吃苦，胜似进补。”苦味食品含有大量人体所需要的物质，能解毒、明目、抗菌消炎、解热祛暑、提神除烦，还可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，消除夏季味觉减退、消化不良、食欲缺乏等消化功能障碍。

夏日宜多食用的苦味食物有以下几种：

苦丁茶 中医认为，苦丁茶不仅能生津止渴、解腻爽口、增进食欲、调节代谢、清目去火、解毒消炎，而且有降血压、降血脂、减肥、抗癌、抗衰老等功效，并可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、胸闷、乏力、失眠、痢疾等。但患有风寒感冒、慢性胃肠炎者不宜饮用此茶。

啤酒 啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵制成的。啤酒含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。啤酒清爽可口的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。适量喝啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、消除疲劳、恢复精力等作用。但饮啤酒并非多多益善，如长期大量地饮用，也会影响人体健康。同时，肠胃不适、哺乳期妇女、心脏功能不佳、尿路结石、痛风等人群不宜喝啤酒。

蒲公英 蒲公英含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、磷、铁等，是难得的食疗佳蔬。蒲公英绿豆汤可清热解毒、提神醒脑。蒲公英粥可利胆保肝，适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等。蒲公英还具有一定的美容作用，蒲公英捣烂后掺入蜂蜜可用于消除皱纹，蒲公英汁、香芹菜汁混匀后作润肤液可治疗白化斑。

苦荞麦 苦荞麦含有大量蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、维生素P、叶绿素等营养物质。苦荞麦中的苦味素有清热、降火、健胃的作用，能消食化滞、除湿解表，治疗肾火、胃灼热和便秘。维生素P是苦荞麦作为禾谷粮食的特有成分，含量为3.05%，可降低毛细血管的通透性，维持微血管循环，降低人体胆固醇，有清血健脑之功效。长期食用，能保护视力，对糖尿病、肥胖和高血压患者有保健作用。

苦菜 苦菜是一种很常见的野菜，含有丰富的维生素和矿物质，营养价值较高。苦菜性寒味苦，含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分，其主要作用为清热、凉血、解毒。现代医学证实苦菜对金黄色葡萄球菌、绿脓菌及大肠杆菌有较强的抑菌作用，对白血病细胞也有抑制作用。将苦菜洗净捣汁加白糖后饮用，每周3次，具有清热作用，适宜于肝癌、口干厌食等症。

苦瓜 性苦寒、无毒，有涤热、明目、清心、养血滋肝、润脾补胃之功效。尤其是在夏季，苦瓜有清暑消热、增进食欲和帮助消化的作用，对目赤目痛、胃热烦渴、丹火毒气等症都有较好疗效，并可减轻人体疲劳。科学研究发现，苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质，这种蛋白质可提高人体免疫力，并有抗癌作用。

芹菜 性味甘苦、微寒，具有清热利湿、平肝凉血的作用。经常食用，对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。用鲜芹菜加水煎剂或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁，食后对高血压、冠状动脉硬化、心脏病都有明显疗效。芹菜有青芹和白芹两种，药效以青芹为佳。

苜蓿 性味苦甘、平，取其鲜嫩茎叶煸炒成菜，味道十分鲜美。苜蓿具有清热利湿、和胃利肠的作用，小便黄少、尿路结石及夜盲眼患者，食后有较好的辅助疗效。

芜菁 又名蔓菁，食用部分为其根茎，腌制后可作为下粥之菜。其性味甘苦、平，具有温中下气、利湿解毒的功效。寒积腹痛、食積不化者食用，有开胃的作用。

莴笋 又名莴苣，性味苦甘、微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效。莴笋还具有清泄五脏之热的功效，平时经常食用能使人牙齿变白、眼目明亮。对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙的作用。