野蛮的桑科

文／胡 杨

野蛮的桑科

文／胡 杨

朋友写过很多关于桑科的诗，说起桑科就能想起他的诗。在我的想象里，桑科是个藏族男人，有一股豪气。就在我要去桑科的那个早晨，我喝了一杯马奶酒，朋友说：“这样你才可以去桑科了。”我不明白其中的缘由，但我知道，这是桑科的礼节。

桑科是一片草原。在没有去桑科之前，我曾断言：“中国最好的草原在山丹。”去了桑科之后，我又断言：“中国最野蛮的草原叫桑科。”

仅仅是无边无际、形式多样的草，还称不上野蛮。我说的是那条河，它奔腾不息、滚滚向前，如同一匹脱缰的野马，横冲直撞。而那里的藏族汉子无论是舞之蹈之，还是在马背上撒欢，都有着这条河流的性格。那条河流叫大夏河，有人说，没有大夏河，就没有桑科草原。

在桑科草原，一个人在草原上走走看看，四野的风吹来，人很有可能会成为一匹有奔驰欲望的马，就像我终于撕下矜持的表面，狂奔了起来，狂呼了起来。这是自然而然的事。人的天性只有在草原上才能得以展现，得以发挥。你看草原上的汉子和女子，唱歌的时候，尽情地唱，旁若无人；跳舞的时候，忘情地跳，动作自如。人们说草原上的人是天生的舞蹈家和歌唱家，其实那是天性使然，也完全是自然的造化。这一切也都透着一股野气。应该声明的是，我这里所讲的野蛮，完全是一种自由开放的境界，是自然的本相，绝无半点贬义。我向来讨厌那种一本正经的斯文，喜欢天性淳朴的真味。

我记得最清楚的是桑科的朋友们招待我们的晚餐，其中的一道菜让我们眼界大开：一个鼓胀的牛肚热气腾腾地摆放在桌子上，服务员说叫“牛肚焖牛肉”。随后，服务员用一把刀子把牛肚割开，牛肚里烧红的石头已经把牛肉蒸熟，有扑鼻的香味，吃起来也是风味独特。朋友说这是桑科乃至全国最独特的一道菜。后来，我在研究嘉峪关新城魏晋墓砖壁画上的饮食时，意外地从文献中查到了这道菜，它的名字叫“胡炮肉”，记载中的做法跟桑科草原上的一模一样，只不过也有用羊肉羊肚做的。

应该说，这道菜也充满了野气，它绝对是桑科草原性格的组成部分。

（李小然摘自《飞天》2013年7月号）