农副产品替代玉米对肉牛生长性能影响的研究

■邓程君

(北京市兽药监察所，北京 100107)

近年来，我国政府已经把提高肉牛在畜牧业中的比重看作是加速发展畜牧业、促进农民增产增收、促进农业产业结构调整的龙头产业，肉牛产业有效的延伸了农业生产的产业链，对增加农牧民的收入、繁荣农村牧区经济发挥了极大的作用。但是我国粮食供给紧张，人畜争粮的矛盾突出。因此，积极鼓励有条件的农民、企业发展节粮型肉牛饲养，充分利用农业加工的副产品，对促进我国肉牛产业健康发展，增加农民收入水平有着重要的意义。

充分利用地方性饲料资源发展节粮型肉牛产业，是日本、以色列和韩国等粮食紧缺国家的畜牧业发展道路。以色列利用柑橘皮和肉鸡粪提供主要能量和蛋白质来源，使奶牛及肉牛的生产水平均居于世界领先水平。日本充分利用稻草、酒糟、发酵谷物副产品和少量谷物，生产出了质量上乘的牛肉和牛奶。其中，微生物发酵技术和产品在日本十分成熟，这也是副产品饲料生产和利用的关键。利用副产品饲料发展肉牛和奶牛生产的技术基础，是微生物发酵和日粮营养平衡技术。在饲料微生物发酵领域，日本利用有效微生物（EM）及其类似生物产品处理各种副产品饲料，可以提高饲料的利用率。韩国和以色列利用乳杆菌和酵母菌类处理副产品饲料饲喂奶牛和肉牛，获得了较高的生产性能。国内许多研究单位在利用乳酸菌、纤维素分解菌和酵母提高副产品营养价值方面也进行了许多工作。在动物日粮营养平衡技术方面，美国康奈尔大学提出的净碳水化合物和蛋白质体系(CNCPS)可以根据动物环境和生产类型确定肉牛和奶牛的动态营养需要量。我国最新颁布的《肉牛营养需要》，也可以作为肉牛节粮饲料配方的基础。

2010年，北京市肉牛存栏7.3万头，肉牛出栏11.1万头。北京市有常住人口2 000万，牛肉年需求量不低于20万吨。而北京市牛肉产量远远不能满足需要，巨大的牛肉消费缺口为北京市的畜牧业提供了发展空间，而粮食饲料问题是关键。选择高能量、高蛋白质、成本低、生产量大的副产品原料，来替代粮食饲料用于肉牛养殖是发展节粮型畜牧业的重要内容，也是实现农业资源高效利用和生态环境可持续发展的迫切需要，可以为推动循环生态农业发展提供有力的技术支撑。本文以北京市的工农业副产品为节粮饲料原料，通过对原料的成分分析，运用饲料加工和配合技术，研究副产品对肉牛生产性能及产品品质的影响，寻找副产品合理的替代水平。

1 材料与方法

1.1 试验动物

45头体重、年龄、健康状况等基本相同的利木赞生长公牛。

1.2 试验饲料原料

试验使用的主要饲料原料及营养水平见表1。

表1 饲料原料营养水平

1.3 试验设计

本试验根据配对原则选择3组(每组15头)共45头健康利木赞生长公牛。组间试验牛体重、年龄、健康状况等基本相同，采用散放饲养。试验分为三个处理，分别是常规饲粮组、低粮组（副产品+对照组30%的玉米）和无粮组（全部使用当地丰富的副产品），配方及营养成分见表2。试验共进行100 d，其中预饲期10 d，正试期90 d。试验牛每日分早(06：00～07：00)、晚(17：00～18：00)两次饲喂。日粮配合为全混合式饲喂，自由采食和饮水，试验期记录采食量和日增重，在试验末期每组随机挑选12头进行尾根静脉采血，测定血液生化指标。

表2 饲粮处理配方及营养水平

1.4 测定指标及方法

采食量：每周连续2 d记录每头牛的采食量。

日增重：每月月底进行称重，计算其日增重。

血液生化指标：试验结束前每组随机挑选12头牛，饲喂3 h后，进行尾根静脉采血，采用全自动生化分析仪测定以下指标：尿素氮、总蛋白、血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白等。采用电化学发光免疫分析仪测定血清中的胰岛素。

1.5 数据处理

试验数据均用SASV8进行处理，使用GLM程序进行方差分析，显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 农副产品替代玉米对生长公牛生长性能的影响（见表3）

表3 农副产品替代玉米对生长公牛生长性能的影响

农副产品替代玉米对生长公牛生长性能的影响如表3所示：低粮组和无粮组的初始体重和结束体重与对照组均无显著差异（P＞0.05）。但是，无粮组的日增重显著低于对照组（P＜0.01），而低粮组与对照组和无粮组之间均无显著差异（P＞0.05）。低粮组与无粮组的绝对采食量（kg）和相对采食量（占体重的百分比）均显著高于对照组(P＜0.01)。无粮组的饲料转化效率（F/G）与低粮组无显著差异，但是显著高于对照组，即无粮组的饲料转化效率最低，低粮组与对照组无显著差异，但仍有上升趋势。另外，对照组的玉米日消耗量为3.62 kg，低粮组和无粮组的玉米日消耗量分别为1.57 kg和0 kg。

2.2 农副产品替代玉米对生长公牛血液生化指标的影响（见表4）

表4 农副产品替代玉米对生长公牛血液生化指标的影响

血液生化指标是反映动物体内物质代谢和某些组织器官机能状态变化的一个重要特征。表4反映了农副产品替代玉米对血液生化指标的影响。从表4可以看出低粮组和无粮组牛血液中尿素的含量显著高于对照组（P＜0.01）。对反刍动物来讲,当日粮中的各种含氮物质在瘤胃内降解、氨的释放速度与瘤胃微生物利用氨合成菌体蛋白的速度相匹配时,瘤胃内的氨氮浓度会保持一个相对稳定的值,进而会降低血液中的氨浓度,降低血清尿素氮的含量。本试验结果表明对照组的氨基酸较其他两组平衡，蛋白质的利用率高，但是低粮组和无粮组的血尿素氮含量均处于正常水平(8～20 mg/dl)。低粮组和无粮组中血糖、血液甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的含量均与对照组无显著差异（P＞0.05），说明农副产品部分或全部替代玉米不会对糖代谢和脂类代谢产生负面影响。另外，总蛋白、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶的含量在各组之间亦无显著差异（P＞0.05）。

2.3 农副产品替代玉米的经济效益分析（见表5）

表5 经济效益分析

表5列出了用农副产品替代玉米的经济效益。由表5可看出，对照组、低粮组和无粮组消耗每千克干物质的饲料成本分别为1.43、1.13、1.01元。对照组单位增重的饲料成本为6.93元/kg，而低粮组的单位增重饲料成本(6.28元/kg)比对照组低0.65元/kg，无粮组的单位增重饲料成本（6.19元/kg）比对照组低0.74元，即每增重1 kg，低粮组和无粮组分别比对照组多赚0.65元和0.74元。这表明如果仅考虑生长性能，应选择全部用玉米作为能量饲料来饲喂肉牛，但若考虑整体的经济效益，应选择用部分农副产品替代玉米来饲喂肉牛。

3 小结

低粮组和无粮组的绝对采食量和相对采食量虽然都显著高于对照组，但低粮组的日增重和饲料转化效率均与对照组无显著差异，而无粮组的日增重和饲料转化效率均显著低于对照组；肉牛血液生化指标结果显示，各处理组的指标均无显著差异，且处于正常水平范围。经济效益分析表明，低粮组有更好的效益。

（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）