不同饲养方式对阿尔巴斯白绒山羊瘤胃发酵功能的影响

■孙国平 闫素梅 荷 花 吴铁梅 王永东 刘少卿 韩 帅 苏日古嘎

(1.内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特 010018；2.内蒙古阿尔巴斯白绒山羊种羊场，内蒙古鄂尔多斯 017000)

目前，随着羊肉价格的上涨趋势和羊肉需求量的不断增加，对羊进行短期育肥受到了广泛的重视。内蒙古白绒山羊是举世闻名的绒肉兼用型地方良种，其肉质鲜美，风味独特，深受广大消费者的喜爱。然而，近几年随着羊绒价格下跌的趋势，使得绒山羊育肥成为新的经济增长点。在正常的绒山羊生产中，每年淘汰30%左右的阿尔巴斯白绒山羊成年母羊，是育肥羊的重要来源。但由于草原生态环境的恶化，使得放牧育肥受到了限制，因此主要以舍饲方式对淘汰的成年绒山羊进行短期育肥。目前，关于绒山羊的研究主要集中在产绒性能和繁殖性能等方面，而关于育肥效果的研究报道很少。瘤胃发酵直接影响绒山羊的健康与营养物质消化，对增重和肉品质具有重要的作用，而育肥过程中不同饲养方式由于改变了日粮的精粗比例，因而对绒山羊的瘤胃发酵可能会产生很大的影响，进而影响育肥效果与肉品质。因此，研究不同饲养方式对阿尔巴斯型白绒山羊成年母羊瘤胃发酵功能的影响，对合理指导绒山羊的育肥生产具有重要的理论指导意义。马慧忠（2008）[1]研究了不同精粗比日粮引起的绒山羊瘤胃的发酵功能变化，结果表明随着粗料比例的增加，pH值 、乙酸和总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度增加，乙酸/丙酸提高，氨氮（NH3-N）浓度、菌体蛋白（BCP）浓度、丙酸浓度降低，组间差异不显著（P＞0.05）。张建勋等（2013）[2]研究得出，随着饲粮精粗比的提高，南江黄羊体外发酵培养液中pH值、乙酸/丙酸逐渐下降，对NH3-N浓度和TVFA浓度影响不显著（P＞0.05）；BCP浓度随着精粗比的提高逐渐升高。Miller等（1985）报道，日粮中适宜的精料比例有利于荷斯坦阉牛瘤胃内微生物的生长，精料比例过高或过低都会形成不利于微生物生长的瘤胃环境[3]。可见国内外关于不同饲养方式和及日粮组成对绒山羊瘤胃发酵特性影响的报道极少。因此，本论文主要比较研究不同饲养方式对阿尔巴斯型白绒山羊成年母羊瘤胃发酵功能的影响，从而为科学制定成年阿尔巴斯白绒山羊成年母羊育肥方案和提高经济效益提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

试验在内蒙古阿尔巴斯白绒山羊种羊场进行。采用单因子完全试验设计，将60只年龄、体重相近的淘汰成年母羊随机分为2组，每组30只。一组为对照组，在天然草场进行自然放牧育肥；一组为试验组，完全舍饲育肥，日粮采用全混合饲喂，每天饲喂2次，自由采食。试验从2012年7月末到9月末进行，育肥期60 d，1～30 d为育肥前期，31～60 d为育肥后期。在试验结束时，分别从对照组和试验组中选择6只羊，在禁食24 h，禁水2 h后，进行屠宰，采集瘤胃液。

1.2 日粮组成

对照组在天然草场进行自然放牧，采食牧草的主要营养物质含量见表1；试验组的日粮组成及营养水平见表2，日粮干物质基础的精粗比例育肥前期为40∶60，育肥后期为45∶55。

表1 天然草场牧草的营养水平(风干基础)(%)

表2 舍饲育肥母羊日粮成分及营养水平(风干基础)

1.3 瘤胃液的采集与预处理

在试验结束，屠宰绒山羊后取瘤胃液约400 ml，立即测定pH值。之后，将瘤胃液经4层纱布过滤，将此滤液4 000 r/min离心15 min后，按照NH3-N和VFA的测定要求将其分装，剩余瘤胃液用于测定BCP含量，所用样品均在-20℃条件下保存备用。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 pH值及NH3-N浓度的测定

采集的瘤胃液立即用PHS-3S型高精度酸度计测定pH值，参照冯宗慈等（1993）[4]的比色方法进行NH3-N浓度的测定。

1.4.2 BCP的测定含量

将经过4 000 r/min离心后所得的上清液解冻后，取上清液取10 ml，12 000 r/min，离心20 min，弃上清液，用0.9%的生理盐水冲洗，再经12 000 r/min，离心20 min，此步骤重复两次。用10 ml蒸馏水将沉淀物全部冲洗到试管中，用John（1997）[5]的方法进行处理，取该沉淀物水溶液0.5 ml与0.5 ml浓度为2 mol/ml的NaOH混合，90℃预热10 min后10 000×g离心5 min。取此上清液0.5 ml与0.75 ml浓度为0.833 mol/ml的HCl混合，采用Bradford（1976）[6]的方法，吸取1 ml混合液用考马斯亮蓝法测定BCP含量。

1.4.3 VFA含量的测定

参照秦为琳等（1982）的方法[7]，采用内标法测定，内标为巴豆酸。所用仪器为日本岛津GC-2014型气相色谱仪。将预处理好的样品解冻后，在1.5 ml离心管内准确加入1 ml上清液，10 000 r/min离心10 min，取1 μl上清液加入0.2 ml巴豆酸，用气相色谱仪测定乙酸、丙酸和丁酸的含量。

1.5 试验数据与处理

试验数据用SAS 9.0统计软件中的t检验程序进行统计，其中，P＜0.05表示处理组间差异显著，0.05＜P＜0.10表示组间处理效应趋于显著。

2 结果与分析

2.1 不同饲养方式对瘤胃液pH值、NH3-N浓度和BCP含量的影响（见表3）

表3 不同饲养方式对阿尔巴斯白绒山羊瘤胃液pH值、NH3-N浓度和BCP含量的影响

表3结果表明，试验组和对照组间的pH值差异显著（P=0.000 1），对照组高于试验组。试验组和对照组的NH3-N浓度与BCP浓度差异均极显著（P＜0.05），且均以试验组（完全舍饲）高于对照组（自然放牧）。

2.2 不同饲养方式对VFA含量的影响（见表4）

表4 不同饲养方式对阿尔巴斯白绒山羊瘤胃液VFA含量的影响(mmol/l)

表4结果表明，不同饲养方式对绒山羊瘤胃内乙酸、丙酸、丁酸及TVFA浓度有显著的影响（P＜0.05），且均以试验组（完全舍饲）高于对照组（完全放牧）。结果也表明，试验组（完全舍饲）和对照组间（完全放牧）乙酸/丙酸间差异不显著（P=0.360），但试验组在数值上高于对照组。

3 讨论

3.1 不同饲养方式对瘤胃内氮源利用的影响

NH3-N在瘤胃液中是一个动态平衡的过程，其浓度在一定程度上反映了瘤胃内含氮物质的发酵与吸收速率，对分析蛋白质在瘤胃内的合成与降解的平衡上有重要意义[8]，是评价奶牛瘤胃发酵的重要指标。瘤胃BCP是反刍动物最重要的氮源供应源，它可以满足宿主40%～80%的蛋白需要量[4]，其含量能直接反应瘤胃内微生物的数量、生物活性及微生物蛋白合成的效率。而NH3-N浓度会影响BCP合成，最大的BCP合成效率所需NH3-N浓度为5～8 mg/100 ml[8]。不同饲养模式主要引起了绒山羊日粮组成即精粗比例的变化，但目前关于日粮精粗比例对绒山羊瘤胃发酵功能的影响研究报道极少且结果不尽相同。Doyle等（1988）[9]则证实随着边境莱斯特美利奴羔羊日粮中精料补充料水平的提高，NH3-N浓度线性上升。马慧忠（2008）[1]证实随着粗料比例的增加NH3-N浓度降低。

本试验结果显示，试验组NH3-N浓度为11.38 mg/100 ml，在报道的最佳NH3-N浓度(6.3～27.5 mg/100 ml)范围之内（MurpHy等，1987；Ortega等,1979）[10-11]，而对照组NH3-N浓度为2.32 mg/100 ml,不在最佳浓度范围,且试验组NH3-N浓度显著高于对照组，这与Doyle等研究结果相符,可能与舍饲提高了日粮中精料比例有关。结果也显示，试验组BCP浓度显著高于对照组，出现这种情况的原因可能是由于试验组有最适宜的NH3-N浓度，且舍饲饲喂的试验组日粮中蛋白质含量高于对照组，日粮蛋白质的降解使瘤胃内NH3-N浓度升高到最大的微生物蛋白合成效率所需的NH3-N浓度范围，进而可更好地满足瘤胃微生物合成蛋白质的需要，所以试验组BCP合成量高于对照组。这一结果提示，舍饲日粮促进了瘤胃发酵，促进了瘤胃微生物对日粮氮源的有效利用。

3.2 不同饲养方式对瘤胃内VFA浓度的影响

瘤胃内VFA是衡量瘤胃发酵的另一个重要指标，是反刍动物体主要的能量来源和乳脂、体脂的合成原料[12-13]。瘤胃发酵产生的VFA中丙酸是葡萄糖的主要来源。饲喂粗饲料日粮的反刍动物，丙酸可提供所需葡萄糖的80%～90%（冯仰廉，2004）[14]。本试验研究得出，不同饲养方式对绒山羊瘤胃液的乙酸、丙酸和丁酸及TVFA浓度有显著的影响，以舍饲的试验组高于自然放牧的对照组（P＜0.05），这与Grubb（1975）[15]研究，当日粮由高粗料向高精料转变时，绵羊瘤胃液的丙酸、丁酸和总VFA浓度显著增加(P＜0.05)结果一致，其原因可能与舍饲组的日粮中精料比例增加有关。在本试验条件下，对照组自然放牧，日粮全部由牧草组成，而舍饲组日粮的精料比例在育肥前期为40∶60，育肥后期为45∶55，高比例的精料可促进瘤胃发酵，产生较多的VFA。试验结果也得出，由于舍饲饲喂的绒山羊瘤胃液乙酸与丙酸浓度都显著增加，造成乙丙比的变化较小。

3.3 不同饲养方式对瘤胃液pH值的影响

瘤胃液pH值对绒山羊的瘤胃微生物活动以及机体健康非常重要，是反应瘤胃发酵水平的综合指标，通常在5.5～7.5范围内变动[16]，受日粮性质、动物以及环境因素的影响（Smet等，1995）[17]，但根本原因是日粮组成与营养成分[18-19]。施玲玲（2008）[20]研究发现在3∶7和2∶8两种精粗比日粮中添加苹果酸，可提高内蒙古白绒山羊瘤胃液的pH值。张建勋等（2013）[2]研究得出，随着饲粮精粗比的提高，南江黄羊体外发酵培养液中pH值逐渐下降。

本试验结果表明，试验组pH值尽管显著低于对照组，这与Doyle等（1988）[9]得出的随着边境莱斯特美利奴羔羊日粮中精料补充料水平的提高瘤胃pH值显著下降，和张建勋等（2013）随着饲粮精粗比的提高，南江黄羊体外发酵培养液中pH值逐渐下降结果相符。这主要与日粮的组成有关，试验组采食的精补料比放牧条件下多，结果导致产生的VFA等有机酸增加，引起pH值下降，但NH3-N浓度显著高于对照组，因此，保证了试验组的pH值尽管较低，但pH值保持在6.25～7.55，属正常pH值变化范围。说明在本试验条件下，将绒山羊进行完全舍饲，并增加精料比例，并不会导致瘤胃液的pH值异常降低。

可见，将成年阿尔巴斯白绒山羊进行舍饲育肥，提高日粮精粗比，不会造成瘤胃pH值的大幅度下降，而且可促进瘤胃发酵功能，有利于瘤胃BCP和VFA的生成。

4 小结

①与自然放牧相比，完全舍饲饲养可显著降低阿尔巴斯白绒山羊成年母羊瘤胃液pH值（P＜0.05），但能显著增加瘤胃液的NH3-N浓度（P＜0.05）、BCP浓度(P＜0.05)和VFA浓度，而对于乙酸/丙酸无显著影响(P＞0.05)。

②与自然放牧相比，完全舍饲饲养可促进阿尔巴斯白绒山羊成年母羊的瘤胃发酵功能。