提高奶牛乳脂率的措施和途径

赵洪艳

（吉林省九台市兽药饲料监督检验所，九台 130500）

乳脂率是衡量1头奶牛生产性能的主要指标。目前，我国大多数地区奶牛的乳脂率在3.0%～3.2%之间，而日本平均乳脂率已达3.8%。生产中有很多因素能够影响奶牛的乳脂率，遗传和饲料是主要影响因素，饲养管理也对乳脂率影响很大。

1 乳脂率下降的成因

1.1 谷类饲料供给过多

当供给奶牛的谷类饲料过多时，会减少唾液的分泌，而唾液中含有缓冲物质，是供给瘤胃的天然缓冲剂。它会维持适合于瘤胃内微生物活动的酸度，使微生物分泌酵素，进而消化摄取的饲料。如果唾液分泌减少，就导致到达瘤胃的缓冲剂减少，随着多量的谷类饲料进入瘤胃，消化纤维素的已有细菌就会减少，并会被消化淀粉的细菌群所代替，引起消化机能的变化，使在瘤胃里丙酸的生成增加而影响了乙酸与丙酸的比率，从而产生大量丙酸不能有效转化为牛奶，反而被积蓄成脂肪组织，致使奶牛过肥，乳脂率下降。

摄取水分含量高的谷类或粗饲料，奶牛咀嚼时间缩短，因而使唾液的分泌减少，也会使乳脂率下降。

1.2 饲料的粒度

饲料颗粒的大小影响乳脂率，为防止因粒度而使乳脂率下降，青贮饲料要切成不小于1.3 cm，半干青贮饲料要切成不小于2.0 cm。供给块状饲料时乳脂率也有差异。一般来讲，在粗纤维不充分的情况下，供给块状饲料，比供给粗糙形状饲料，乳脂率会降低0.1%～0.2%。要尽可能减少由于使用块状饲料而带来的影响，保持正常的乳脂率。

1.3 饲料供给次数

饲料供给的次数也会影响乳脂率。有研究证明，供给饲料频次2次/d时，平均乳脂率为3.6%，供给频次6次/d，乳脂率则上升到4.0%。调查瘤胃内酸度的结果表明，供给饲料6次/d，瘤胃内的酸度变化较小，即给瘤胃内细菌的活动提供了适合的环境。发酵瘤胃内粗饲料的适合pH值是6.4～6.8。各种实验结果表明，即使是粗纤维含量低的饲料，奶牛饲料供给频次按6次/d，仍有着良好的乳脂率。奶牛摄取更多的饲料，瘤胃内的环境稳定，不但能保持乳脂率，产奶量也会增加。

1.4 饲料粗纤维含量

1头牛摄取的饲料以全部干物质量为标准，其粗纤维若低于17%容易引起乳脂率的减少，尤其是当谷类饲料量多、粗饲料的摄取量少的时候，发生的可能性更高。

一般来讲，奶牛粗饲料干物质的摄取量要达到体重的1.5%，如果饲料中粗纤维含量少，奶牛的反刍作用就会减少，其结果是唾液的分泌减少，供给瘤胃里的天然缓冲剂也就减少。

1.5 泌乳阶段

当奶牛的产奶量达到最高时，精饲料的摄取量也增加最高点。随着精饲料的增加，唾液的分泌量会相对地减少。因此，为了解某一畜群的乳脂率是否下降，首先，要计算出该畜群奶牛的平均挤奶天数。然后，在泌乳曲线上查找对应其平均挤奶天数的乳脂率是多少，与实际的乳脂率进行对照，来判断乳脂率是否有异常变化。

1.6 季节影响

夏季高温是导致乳脂率下降的主要原因。与冬季相比，夏季的乳脂率普遍下降15%～20%，最适合于乳脂肪生产的理想温度为10℃。此外，由于高温季节，奶牛的食欲减退，粗饲料的摄取量也减少而使纤维素的摄取量也减少，带来乳脂率的下降。

1.7 挤奶方法

挤奶方法也会影响乳脂率，一开始挤出的牛奶乳脂率低，最后挤出的乳脂率高。如果经常挤奶不完全也会使牛的乳脂率下降。

1.8 疾病

若奶牛被疾病感染，它的产奶量减少，因而出现乳脂率升高的倾向。但是，当奶牛患了乳房炎的时候，乳脂率会降低。

1.9 饲料中蛋白质含量

饲料的蛋白质水平影响奶牛的乳脂率，摄取蛋白质水平较低饲料的畜群，产奶量下降同时乳脂率也会下降。所以，当乳脂率减少时，要检查奶牛摄取的蛋白质的量是否能满足奶牛生产的需要。

2 提高奶牛乳脂率的措施

2.1 选种育种

因为牛乳成分受遗传因素影响较大，所以，科学选种选配有利于提高后代的乳脂率。正常情况下荷斯坦奶牛的乳脂率在3.7%左右，遗传率高达55%。在品种改良过程中，要兼顾奶牛产奶量的提高及牛奶理化指标的选择。对于乳脂率较低的奶牛，尽量选择可以提高乳脂率的公牛冻精进行配种，这样培育出的后代，在其产奶量显著提高的同时，乳脂率也能得以相应改善。

2.2 饲料pH值和日粮结构

注意饲料pH值和日粮结构，在瘤胃内，乙酸与丙酸比值愈大，乳脂率越高。乙酸占总脂肪的80%时，乳脂率最高。饲料pH值是干扰瘤胃乙酸发酵的主要原因，据分析，精粗比例应为40∶60，粗纤维含量不少于17%为宜。一般情况下奶牛在精料满足需求时，要保证充足的粗料供应，粗纤维可刺激反刍和唾液腺分泌，以保证瘤胃正常的pH值。日粮中粗纤维饲料长度也不能过短，一般应在7 cm左右，过短减少了奶牛的反刍和咀嚼时间，降低瘤胃pH值，减少乙酸产量。

2.3 提高饲料品质

要注意日粮的可消化性和物理形态，高产奶牛日粮消化率不应低于65%，无论精料还是粗料，都应注意其消化性能。在精料中易分解的是大麦，高粱、玉米相对较差，在粗饲料中，禾本科青干草易分解，其他牧草相对差一些。其次，要注意日粮的物理形态。籽实类饲料以打碎或压碎为好，特别是小粒的籽实，如大麦、小麦、燕麦等。有试验证明，饲喂碾压籽实可缓解奶牛高产时乳脂率的下降。用甲醛处理豆饼，乳脂率、产奶量均有提高。

玉米青贮在奶牛稳产方面效果明显，一般饲喂量占日粮干物质的20%，但若快速加大喂量，乳脂率会相应降低。造成这种现象的原因是因为青贮玉米的pH值较低，过量使用会造成瘤胃生成乙酸量减少，致使乳脂率下降，应及时调整饲料配比，力求多样化。在精饲料的供给方面，蛋白质饲料不变，玉米的供给量要增加20%～50%；在粗饲料方面，最好饲喂青贮、微贮饲料或啤酒糟等，以此代替夏、秋季奶牛采食的青绿多汁饲料。

2.4 改变饲喂方式，增加饲喂次数

饲喂次数越多，牛的咀嚼次数越多；时间越长，分泌乙酸量越大，乳脂率就越高。较好的饲喂顺序是：自由采食干草→青贮→精料→啤酒糟。在改变日粮结构（增加粗纤维的采食量）及饲喂方式时，能明显提高乳脂率，从而达到稳产增效的作用。可在奶牛饲料中加入适量的钙和磷，一般饲喂5～15 g/d。尿素是补充蛋白质的有效措施，可酌量饲喂，一般6月龄以上的犊牛喂30～60 g/d，架子牛喂70～90 g/d，成年母牛喂150 g/d左右。但是，尿素适口性差，可按1%与精料混合后拌草饲喂，喂后半小时内不宜饮水。此外，还应视奶牛体重大小和产奶量高低，每日供给食盐50～100 g。加强饲养管理，饮水时加入口服补液盐，注意日粮搭配，要少喂精料，多喂优质干草，并适当增加运动，使用兴奋胃肠蠕动药，以恢复胃肠蠕动，可适当应用缓泻药，以清除胃肠内滞留的腐败内容物。

饲喂次数越多牛的咀嚼次数越多，时间越长，分泌乙酸量越大，乳脂率也越高；饲喂干草也可提高乳脂率。