蒙医饮食疗法的营养科学观

斯琴托雅 其其格

（1.内蒙古自治区人民医院，内蒙古 呼和浩特 010000；2.乌兰察布市中心医院，内蒙古 集宁 012000）

健康的生活是每一个人的愿望，而饮食中合理充分的营养则是蒙医维持健康，治疗和预防疾病，保持青春活力的关键。糖类、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质都是维护健康所需的营养素，必须均衡适当的摄取，过量与不足对健康皆有害无益，所以蒙医中饮食疗法排在首位。

蒙医认为每一种营养素都有不同的作用但必须互助合作。这是蒙医的治疗原则。维生素E帮助亚油酸，亚油酸帮助维生素D，维生素D帮助磷，磷帮助钙，钙帮助维生素C，彼此之间息息相关，任何一种营养素都无法单独作用。

无数个进行各种作用与活动的细胞形成完整的人。细胞维持其理想结构及正常功能的程度，缺乏一种或数种营养素，便会破坏细胞结构，阻碍细胞正常的功能；严重缺乏一种或数种营养素则会酿成大祸。你的健康取决于细胞所获得的营养多寡。营养失调不一定是饮食不当或吸收不良，而是指到达细胞的营养入不敷出。

细胞不停的作用与活动统称新陈代谢，在静止不清化时，仍然有数百种活动，从最慢的速度进行，称为基础代谢。缺另一种或数种营养素时，会使这些活动的速度减慢，时所需的食物减少。所有的养分必须充分供应，身体才能维持理想的活动速度及正常新陈代谢。所以蒙医注重营养，注意营养。

营养就像日记或工资表，是每个人的切身问题，它能决定你的容貌，言行的心情，无论你是忧郁或快乐，美丽或平庸，思路清晰或混乱，心理或生理的，年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦；创新求变或墨守成规等都与营养有关。每天所吃的食物，可以决定你在一天的工作后，是精神愉快或是筋疲力尽。简单地说，它能影响你的人生，营养愈好，收获愈丰富。下面浅谈三大营养素对人体的影响。

1 糖类提供持续活力

人类不可能因为单独缺乏某种营养而形成疾病。饮食不当的人，会同时出现各种复杂的疾状。不给缺乏任何一种营养，都会影响到其它养分的吸收。例如人体中糖类摄取不足，只有短短几个小时，就足以破坏你的身体。所以糖类是提供持续的活力。神经及脑细胞的运动必须靠糖产生能量，而不是脂肪或蛋白质。血糖略为降低时，头脑混乱不清，神经紧张，反应也变得迟钝。一个人的血糖降到正常下时会变得暴躁易怒，情绪恶劣，沮丧消沉，不合作等。因为，脑细胞需要糖产生的能量，如果血糖过低，可能会致昏迷。不过过量吃糖加重胰脏负担。不良的饮食习惯，会使神经余流失去功能，并影响其他人体组织，如果不予改善，将严重地危害健康，并且加速衰老。所以，蒙医在治病过程中，早晨空腹用红糖水做药引子。有些疾病喝“四骨汤”、“四精汤”、“白浆”、“肉浆”等等。

2 蛋白质对健康的影响

人体的大部分是由蛋白质所组成，皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等，都是由蛋白质所构成。蛋白质充足时，才能维持细胞正常的功效与新陈代谢。蒙医认为饮食中蛋白质的摄取量充足时，可以增加抵抗力。充足的蛋白质也有助于清化机能正常运作。如果营养不足，无法形成足够的蛋白质，组织中的废料就无法完全排去。日积月累，长期缺乏蛋白质，将使体内存水分。蛋白质摄取量过低，是一种疏忽；摄取适量的蛋白质，才能举葆健康与青春。

3 不可忽略的脂肪

脂肪和维生素同样重要，缺一不可。脂肪的基本功能是供应能量，更重要的生命机能是各种不同类型的脂肪是构成不同细胞的要素。神经及细胞需要大量的脂肪及某种类似脂肪的物质；肾上腺素及性激素，是由某种特殊的脂肪所组成。脂肪对健康也非常重要，因为肠肉内有益的细菌，需要脂肪才能繁殖；各种脂肪均可产生热量，只有某些脂肪才能供给特殊的用途。

脂肪经过消化后，分解成甘油及各种脂肪酸。人体需要亚油酸或由它合成的花生血烯酸，才能分泌性激素及胃上腺素，繁殖肠内有益的细菌，并构成每一个含有脂肪的细胞。

维生素、矿物质等都不能缺乏的，因为人体是一个整体，缺一不可，都互相牵连。所以蒙医在预防治疗疾病的过程中，轻松悠闲的进餐、设计营养食谱时，尊重两项规则、首先要能满足各种营养的需求；其次动用正确的烹调法，让食物尽可能的保持其自然状态，尽量选择新鲜的食品，少吸烟喝酒。

蒙医认为良好的健康绝非偶然，所以每个人都需注重营养，健康不是一蹴而就之事，而是靠每一餐、每一天、年复一年，持之以恒才能成功。