树莓：富含抗氧化剂

研究表明，树莓抗氧化能力约为番茄和花椰菜的10倍。许多水果和蔬菜富含抗氧化物质，可以帮助人体避免受细胞中氧的伤害，氧化易导致各种慢性病发生。

荷兰瓦赫宁根国际植物研究所的一个研究团队提出，树莓是特别好的抗氧化剂来源，其抗氧化能力是番茄和花椰菜的10倍。树莓含有维生素C和花青素，不过，这些物质在其他果蔬中也有。树莓之所以特别，是因为它含有鞣花单宁，这种抗氧化物质只在草莓和一些中草药中少量存在。

树莓腐烂很快，冷冻破坏了维生素C，但是没有破坏其他的抗氧化能力。将果实做成果酱改变了一些抗氧化物质，但大部分有价值的物质仍然存在。不同品种抗氧化物质含量存在差异，通过育种可以选育出含抗氧化物质更高的树莓。日常饮食中加入树莓有益健康。