高职院校酒店管理专业毕业生非对口就业现象探析——以亳州职业技术学院酒店管理专业为例

王 瑞

(亳州职业技术学院管理系，安徽 亳州 236800)

笔者统计了近几年来亳州职业技术学院酒店管理专业学生的就业情况(见表1)，从统计数字可以看出，该专业学生每年的对口就业率均未超过半数，对口就业率没有出现增长趋势。这是该专业在教育教学改革中值得认真思考、努力解决的一个重要问题。

表1 亳州职业技术学院酒店管理专业毕业生近几年就业状况

一、高职院校酒店管理专业毕业生非对口就业的原因探析

笔者对亳州职业技术学院2012届酒店管理专业毕业生做了一次问卷调查。该专业毕业生在此次调查前，已在相关酒店实习一年。通过调查发现，高职院校酒店管理专业毕业生之所以出现较高的非对口就业率现象，有着社会、酒店和学校等多方面原因。

(一)社会对酒店行业的认识因素

受中国传统思想观念的影响，社会上不少人认为“酒店工作就是伺候人”，“在酒店工作没地位”，“酒店是个不正当的职业”，等等。目前大多数学生都是独生子女，在家里是个“小皇帝”，大人们都围着他们转，生怕“小皇帝”吃苦，多数人都不愿意让自己的子女到酒店去做“伺候人”的工作。

(二)酒店行业自身因素

目前，酒店行业的工资待遇和福利相对偏低。不少酒店在考虑大学生工资待遇问题时，往往不与学历挂钩，只按岗位职务和工作年限来对待。这样，不少具有大专学历的酒店员工，其待遇可能同初中生、高中生一样。酒店福利待遇相对也比较差，没有落实或完全落实医疗保险和养老保险待遇，没有设立住房公积金;个别酒店即便缴纳住房公积多，标准也较低。而且，酒店工作强度比较大，工作时间比较长，特别是餐饮部门，劳动强度更大;长假和传统节日，更是酒店员工忙碌的时候;再加上酒店用人软环境欠佳。不少酒店的中层和基层管理者只注重员工的工作而忽略同员工的沟通交流，更缺乏对具有大学或大专学历的员工的培养，只把他们作为廉价劳动力对待。在此情况下，很多酒店专业的学生经过实习，了解到相关情况后，就不愿到酒店去工作。

(三)专业教育因素

酒店是服务性行业，服务对象一般为住客。酒店行业的这种特殊性，使不少酒店对员工的长相、形体、礼仪有着较高的要求，尤其是酒店前厅部门对员工的形象要求更高。而高职院校为完成招生计划，在招收学生时，很少对报考学生的长相、形体、表达等方面进行面试，相关学院在专业定位、人才培养方案及教学组织方面，都忽略了酒店的这一要求。这也是酒店专业毕业生对口就业低的重要原因。

二、提高酒店专业毕业生对口就业率的思考

(一)高度重视职业技能教育

酒店管理专业毕业生大都认为一毕业就可以直接上酒店管理岗位去工作，但实际上，酒店业的管理者必须从最基层的服务员做起，必须首先从事诸如端盘子、摆台座、擦地板、叠被子等工作。只有从最基础的工作做起，才能切实了解基层员工的思想与工作状况，才能肩负起酒店管理岗位的工作。这就需要高职院校酒店管理专业的教师认真抓好教学实践环节，增强学生的实际动手操作能力。一般情况下，酒店专业的学生接受理论知识比较快，专业教师只要给予正确的技能操作指导，增进学生的理解能力，就可较快地提高操作技能。此外，在加强实际操作能力培养的同时，还要注重学生为人处事能力的培养，帮助他们积累相关经验。酒店接待的客人层次和素质的多样性要求服务员要有很强的应变能力，所以专业教师还要注意培养学生的应变能力，通过实践教学，使学生在面对形形色色的客人时不至于手忙脚乱。

(二)帮助学生明确职业定位

学生入学时，要认真开展专业培训，帮助学生明确酒店专业定位，树立专业思想，搞好职业生涯设计，使学生清楚地明确自己将来要做什么，目前能做什么。把学生的入职教育提前至学校，帮助学生提前做好从业思想准备，完成社会角色的心理转变，并把“职业教育”贯穿大学学习的始终，这样才能有效地提高酒店管理专业对口就业率。酒店管理专业在招生时，还要对报考学生的仪表和表达能力进行必要的测试，本着为学生负责和为社会负责的原则，录取合格的学生进入酒店管理专业。

(三)端正学生的就业态度

目前，很多高职院校的学校就业指导工作仅仅停留在向学生灌输就业技巧、就业政策等策略性层面，而忽视对学生就业思想和就业态度的培训，而这恰恰是目前酒店管理专业学生的薄弱之处。所以，要提高酒店管理专业学生的对口就业率，一定要帮助学生端正就业态度，激发该专业学生对酒店工作的热情。据对全球200家大型酒店业的CEO特质调查发现，排名第一位的是热情。所以，在就业思想与就业态度教育中，一定要帮助学生确立热爱专业的思想，提高专业服务热情，实事求是地确立或调整就业期望值。经验表示，期望值过高或者过低，都不利于对口就业。有些学生刚接触酒店管理专业时，往往怀有一种好奇心，他们向往高星级酒店，被一些豪华酒店富丽堂皇的外表所吸引，开始工作时，往往有很高的热情和积极性，但工作或实习一段时间后，酒店行业的特殊性逐渐显现出来，不少学生又感到难以适应。刚毕业的学生一般都被安排到酒店餐饮部和客房部去实习或工作，因为这两个部门是酒店里最需要人手的部门，也是琐碎事务最多的部门。在酒店实习或工作一段时间后，酒店的这些琐碎事务往往会冲淡毕业学生的工作热情，酒店对他们的吸引力也会越来越小。这说明，在对酒店管理专业的学生进行专业思想教育时，一定要帮助学生正确认识酒店管理专业，确立适当的就业期望值，在正确的职业理想指导下，冷静地面对现实的工作条件，热情地从事琐碎复杂的酒店事务性工作。有了必要的专业思想准备和适当的就业期望值，就能有效地提高酒店管理专业对口就业率。