灵芝的袋料栽培技术

阮时珍 阮晓东 李月桂 陈家意 黄巧珍 郑 界 陈 强 赖伟红

(1.江西省赣州市创新生物科技研究院,江西 赣州 342100;2.福建农林大学金山学院食品科学系,福州 351100;3.福建省宁德市华林微生物研究所,福建 宁德 352100)

灵芝性温,味苦涩,具有益心养气、益肺气、安神补肝、坚筋骨、健关节、治耳聋等多种功能;对慢性支气管炎、冠心病、心绞痛、高山症、慢性肝炎、神经衰弱、心悸头晕等均有不同程度的疗效;临床上还用于治疗癌症、克山病、胃病、肾病和糖尿病等。近代医学研究认为,灵芝滋补强壮、扶正固本,在预防衰老和老年性疾病中占有重要地位。

无公害灵芝袋料栽培以采集灵芝孢子粉为主要目的,将品质控制在源头。采用天然杂木屑为主要原料进行室内栽培,不需用药防治地下虫害,无农药污染。

1 菌种生产

灵芝原种与栽培种的常用培养基配方：①麦粒98%,石膏2%;②杂木屑75%,麸皮23%,石膏1%,黄豆粉1%,含水量63%～65%。

采用配方①的,先将小麦粒过筛去杂物,清水洗净并浸泡10～12小时,浸泡时捞出空秕粒。然后将麦粒煮沸20分钟后捞出,滤干水分,加石膏拌均后装瓶加盖,进行高压灭菌。在1.5兆帕,121～126℃下灭菌2～3小时。待冷却到30℃以下时接种。采用配方②的,将无霉变的阔叶树木屑、麸皮及其他辅料充分拌匀后,按每100千克干料加水120～140千克,使培养料的含水量达到65%左右。装料至瓶肩处,在料中心扎一锥形孔,封口。高压灭菌,冷却到30℃以下进行接种。

在无菌条件下接种,每支母种可接4～5瓶原种,1瓶原种可接40～50瓶栽培种。接种后置于25℃下培养30～35天。

2 工艺流程与栽培季节

袋料栽培灵芝流程为备料→拌料→装袋→灭菌→接种→上架培养→出芝管理→收集孢子粉→采收子实体。灵芝菌丝生长发育温度以25℃左右为适宜;子实体原基的形成和生长发育宜25～28℃。由于是在室内出芝,对生产季节的要求并不严格,但为利于子实体生长、多产孢子粉,以5～10月份利用自然温度栽培为宜。秋栽灵芝产量较低,子实体小,孢子粉的释放量少。

3 栽培室的选建

袋料栽培灵芝以采集孢子粉为主要目的,栽培室宜选建在周围环境清洁,用水方便,交通便利的地方。利用大棚栽培的,其墙壁要光洁,地面经水泥硬化,可较好地保持温度和湿度。此外,栽培室(棚)要有较好的通风换气条件,并有散射光照射。

4 栽培袋的制作

各种阔叶树的杂木屑等,只要不含有害于菌丝生长的物质,都可以利用。但不同的原料对灵芝的产量和质量有较大影响,如采用棉籽壳栽培,虽产量高,但品质较差,难以达到出口标准。因此,在实际生产中,既要考虑原料与产量、质量的关系,根据原料的性质进行合理的配制,达到优质高产的目的;又要考虑有充足的原料资源。

栎树、苦槠、米槠、桦木、樟树、枫木、木包木等材质致密树种的木屑,加入玉米粉、玉米秆、玉米芯栽培灵芝产量高,质量好。培养料配方：①木屑 70%,玉米粉10%,麸皮 18%,蔗糖1%,石膏1%。②木屑55%,玉米芯20%,麸皮23%,碳酸钙 1%,石膏1%。③木屑 60%,玉米秆15%,甘蔗渣20%,黄豆粉4%,石膏1%。含水量均为63%～65%。

玉米芯提前1～2天预湿,在生产前将木屑拌湿,使充分吸水软化,然后拌入麸皮、玉米粉,石膏、蔗糖溶于水后再拌入,料的含水量65%。在栽培过程中,如果培养基含水量偏低,子实体生长后期会由于水分供应不足,影响孢子的继续分化,造成孢子粉减产,须要特别注意。

培养料装袋时要松紧适度,将料面压实。一般选用15～20×33～35×0.005(厘米)的聚丙烯或聚乙烯薄膜袋,每袋装干料450～500克,袋口用绳子扎紧或套上套圈,塞上棉花。

5 灭菌与接种

将装好的菌袋装进周转筐,排放在灭菌灶内。常压灭菌100℃维持20～22小时,自然闷灶4～6个小时后出灶。高压灭菌1.5兆帕,121～126℃,保持3～4小时。出灶后进入冷却室,冷却到30℃以下接种。接种在无菌室或接种箱内进行。接种前应先挑出菌种瓶内纤维化的灵芝菌丝。

6 发菌管理

将接种后的栽培袋,排放在栽培室地面 (图1)或床架上,摆放密度要适中,以利于空气流通和菌丝的生长。控制室温在22～25℃,空气相对湿度在60%～70%,若温度过高或长时间处于高湿环境中,易导致杂菌污染和蔓延。菌丝吃满料面后,将温度提高到25～28℃,以加快菌丝生长。保持空气新鲜,气温高于28℃时,每天早晚开门窗通风各1次,每次1～2小时;气温低于22℃时,每2天通风2～3小时。通风时要防止室温剧烈波动,否则会刺激子实体原基过早分化。

发菌室应保持低光照或采取避光,强烈光线会降低菌丝生长速度。一般接种后10天,菌丝可走满料面,30～35天深入料内生长,45～50天原基便可形成。

图1 正在发菌的菌袋

7 出芝管理

菌丝发满后,在白色突起状原基隆起1.5～2厘米、料面和袋壁菌丝部分转色并纤维化时,剪去袋口过长部分塑料膜,留直径2厘米大小的通气孔开始出芝管理。增加光照度,控制室温在 25～28℃;此时灵芝对湿度十分敏感,室外相对湿度必须提高到90%～95%,每天应用超声波雾化器向空间加湿4～6次,每次30～40分钟。若空气相对湿度低,原基表面易纤维化,难以长大。

出芝后温度保持26～30℃,空气相对湿度保持在90%～95%,并要有散射光和充足的氧气。为保持菇房地面潮湿,每天应向墙壁四周和空间喷雾水3～4次,并于每天上午8～10时以前,下午4时以后开门窗通风换气;在气温低时可选择在上午11时至下午3时通风换气。灵芝好氧,若通风不良,空气中二氧化碳浓度增高到0.1%时,子实体会长成较多鹿角状的畸形芝,严重影响孢子粉的产量。一旦出现畸形芝芽,要及时剪除,使菌盖生长有足够的空间。

原基膨大逐渐形成菌盖时,不宜直接喷水,直至菌盖直径为3～4厘米时,可每天对菌盖喷2～3次雾状水。保持栽培室的空气新鲜,以使灵芝子实体正常生长。

8 孢子粉的收集

8.1 装纸箱模式 当在弱光环境下,随着灵芝生长,菌盖逐渐增厚,变得黑光油亮。当菌盖边缘白色 (图2)消失,变红色,开始木质化时,用湿布将菌袋擦干净,及时放入纸箱内,可叠放多层,但菌盖间要保持一定距离,以免损伤。再经过25～35天,子实体会弹射出大量的褐色孢子粉,此时可揭开白纸封箱。一般从长出原基至收集孢子粉需50～60天。

图2 正在生长的灵芝子实体

收孢子粉时,先打开白纸制成的纸箱,用毛刷将箱顶壁及箱内的孢子粉轻轻刷入容器内,然后再把子实体用刀割下。一般每袋收5～6克孢子粉,高产的可达8～10克,子实体产量25～40克。采收后孢子粉、子实体要及时晒干或烘干。孢子粉用100目的筛子过筛后包装,放于干燥阴凉处待售。8.2 室内层架套袋模式 收集孢子粉也可采用室内层架栽培模式,将菌袋放入层架内,每层放4排,待子实体的白色边缘完全消失后,将整个架层用白纸全封闭好 (图3)以收集孢子粉。过早或过晚封闭均不利。在子实体边缘的白色生长圈尚未完全消失时封闭,不仅影响子实体向外生长,造成畸形,也会导致菌管僵化、闭塞,使子实体不能释放孢子,造成减产。过晚封闭,则易造成大量孢子粉散失 (图4)。

图3 室内层架栽培模式收集孢子粉

图4 未及时套袋的灵芝大量散失孢子粉

栽培室温度宜控制在23～26℃,空气相对湿度保持85%左右,要加强通风,保持室外空气新鲜,防止二氧化碳浓度增高。从开始套袋到孢子粉的收集需40～50天。

9 病虫害防治

在灵芝栽培过程中,要采用科学的栽培与管理措施,减少药物防治,做到以预防为主、药物防治为辅,把杂菌和害虫的为害减少到最低程度。

9.1 病害防治 从制种到栽培都要搞好环境卫生,减少杂菌污染的机会。培养料必须彻底消毒灭菌,接种要严格按照无菌操作规程进行。如发生绿霉、曲霉等,应用石灰水涂擦患处,并及时通风,降低培养室温度至25℃以下,同时适当降低空气相对湿度,抑制霉菌生长。

9.2 虫害防治 为害灵芝的主要有菌蚊、菌蝇、造桥虫、蟋蟀等。害虫侵食灵芝的菌丝或子实体,导致减产及商品价值降低。同时,咬食的伤口极易造成杂菌感染,引发病害,导致更大损失。防治措施：搞好栽培场地及周围的环境卫生,减少虫源;栽培前场地要严格杀虫消毒;发生虫害时,用灯光诱杀成虫,并停止喷水,使培养料干燥,抑制幼虫生长。