近五年我国食用菌出口情况分析*

赵春艳，刘 蓓，侯 波，桑 兰，吴素蕊

（中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221）

我国是世界上食用菌生产、消费、出口大国。目前，我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，食用菌产品出口126个国家和地区，食用菌出口量约占亚洲出口总量的80%，占全球贸易量的40%。食用菌总产值在我国种植业中的排名，仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。食用菌产业已成为我国种植业的一项新兴的支柱产业和新的经济增长点。到2011年，我国食用菌生产总量达到2 571.7万吨，产值超过1 400亿元，出口创汇24.07亿美元，五年国内（2007年~2011年） 食用菌总产量为10 302.7万吨，总产值为5 533亿元以上。云南作为食用菌资源丰富的省份，世界四大名菌（松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌）云南占到了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二，并出口日本、意大利等多个国家，形成了每年近1亿美元的食用菌出口市场，其中野生食用菌主要从云南省出口，出口主要品种为牛肝菌和松茸[1-5]。本文总结分析了2007年到2011年我国食用菌国内市场、33种主要食用菌出口、食用菌罐头出口情况，并分析了存在问题及建议，旨在为我国食用菌行业发展提供基础参考。

1 近五年国内食用菌市场及出口状况

根据中国食用菌协会统计的基础数据，本文对全国26个省、自治区、直辖市近五年统计分析见表1。

表1 近五年国内食用菌市场状况

2007年，我国食用菌总产量1 682万吨，总产值达796亿元，其中出口量71.47万吨，同比增加了18.3%，出口创汇14.24亿美元，同比增加了27.1%；2008年，我国食用菌总产量1 827.2万吨，总产值达820亿元，其中出口量68.28万吨，同比减少了4.5%，出口创汇14.53亿美元，同比增加了2.0%；2009年，全国食用菌产量已达2020.6万吨，比2008年增长10.6%；总产值达1 103.3亿元，比2008年增长27.6%；出口食用菌产品为52.86万吨，因受全球金融危机影响，与2008年相比出口下降了22.56%；创汇13.07亿美元，与2008年相比减少9.9%；2010年，全国食用菌产量2 201.2万吨，同比增长8.9%，增幅较前3年略有下降，总产值达1 413.2亿元，同比增长28.1%，其中，出口食用菌产品为49.12万吨，因受金融危机影响，与2009年相比出口下降了7.1%，创汇17.52亿美元，比2009年增加了34.0%；2011年，我国食用菌生产总量达到2 571.7万吨，产值超过1 400亿元，出口创汇24.07亿美元，较2010年食用菌总产量、总产值和出口创汇分别增长了13.7%、10%、37.8%；五年国内食用菌总产量为10 302.7万吨，总产值为5533亿元以上。

2 近五年我国33种食用菌商品出口市场状况

2007年~2011年．我国主要出口食用菌33种商品，见表3中商品，基本数据见表2、图1~图3。

表2 5年33种食用菌商品在出口总数、金额、总单价情况

图1 五年国内33种食用菌出口总量变化

图2 五年国内33种食用菌出口创汇总量变化

图3 五年国内33种食用菌出口总单价变化

我国食用菌（33种），五年出口总量为2 514 099 954 kg，创汇为7 636 100 655美元；其中，出口总数量上2008年最高为557 828 860 kg，2009年最低为403 060 337 kg，其它年份2007年居第二，2011年居第三；在出口总创汇上，2011年最高为2 419 213 195美元，2009年最低为1 056 759 931美元，二者相差1 362 453 264美元；在出口总单价上，2011年居首位，2009年最低；在出口总数量、金额、总单价同比前一年增幅上：2007年~2011年，增幅最大为2010年（分别为22.12%、66.12%、140.34%），2011年次之 （分别为 5.73%、37.81%、29.45%），2009年同比前一年下降最快（分别为-22.74、-10.65%、-44.07%）。

2007年~2011年，我国主要食用菌（33种）出口商品的出口总量及创汇金额量排名顺序，见表3。

从表3可以看出，出口数量（千克）居前十位分别为小白蘑菇（洋蘑菇）罐头、其他伞菌属蘑菇罐头、干香菇、其他蘑菇罐头、鲜或冷藏的香菇、蘑菇菌丝、盐水的其他伞菌属蘑菇、茯苓、盐水小白蘑菇、干木耳，从出口数量看，实现工厂化生产的食用菌小白蘑菇，伞菌属蘑菇，香菇等出口因不受数量和自然条件限制，其罐头成为了主流市场；出口创汇（美元）前十位分别为干香菇、小白蘑菇（洋蘑菇）罐头、干木耳、其他伞菌属蘑菇罐头、鲜或冷藏的松茸、其他蘑菇罐头、鲜或冷藏的香菇、鲜或冷藏的香菇、干牛肝菌、干银耳、未列名干蘑菇及块菌，广大消费者青睐的松茸，珍稀食药用菌冬虫夏草受到产地和自然因素的影响，出口数量自然比较少，但是其经济价值颇高，冬虫夏草出口数量仅为12 757 kg，但是创汇却为150 652 696美元，松茸类（其中包括鲜或冷藏的松茸4 699 627 kg、冷冻松茸3 402 885 kg、盐水松茸827 432 kg）创汇总额为316 060 078美元。

3 近五年我国出口食用菌罐头情况

多年来，罐头一直是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中重要产品。从统计上看，近五年（2007年~2011年），除了2009年因经济危机食用菌罐头出口不容乐观外，其它年份呈上升趋势。根据商务部统计，2007年~2011年1月~12月我国出口食用菌罐头数量、金额、平均单价等，见表4、图4~图6。

表3 五年我国主要食用菌出口总量及创汇金额量排名顺序

近5年出口食用菌罐头总计，数量为1 809 432.60 t，总创汇275 612.00万美元，平均价格1 511.34美元·t-1，五年内出口总量按高到低为2008年→2007年→2010年→2011年→2009年；出口总额按高到低为2008年→2007年→2011年→2010年→2009年；平均价格按高到低为2011年→2007年→2008年→2010年→2009年。

表4 五年我国出口食用菌罐头情况

图4 五年我国出口食用菌罐头总量趋势

图5 五年我国出口食用菌罐头总金额趋势

图6 五年我国出口食用菌额罐头平均价格趋势

从数据上可以看出，2007年，出口食用菌罐头数量（408 119.9 t）第3位，金额为66 560.4万美元，平均单价为1 630.9美元·t-1，同比数量增长23.6%，金额增长56.6%，平均单价上升26.7%；2008年，出口食用菌罐头数量（437 057.9 t）和金额（67 404.7万美元）为五年中最高的一年，同比增长7.1%，同比增长1.3%，平均单价（1 542.2美元·t-1）处在五年中低3位，同比下降5.4%；2009年由于受到全球经济危机的影响，国外居民消费欲望普遍减弱，因此在食用菌罐头数量、金额、平均单价上与往年相比多为下降，并处在五年中的最末位置，累计出口各类食用菌罐头（小白蘑菇罐头、其他伞菌属蘑菇罐头、其他蘑菇罐头和盐水小白蘑菇罐头）294 014.3 t，创汇37 175.5万美元，同比分别锐减32.7%和44.8%，其中小白蘑菇罐头出口数量和金额分别为22.93万吨和2.46亿美元，同比分别下降32%和42%，该商品对所有主销市场均出现大幅下降，其中对俄罗斯降幅最大，达到52%。此外，其他伞菌属蘑菇罐头也外销不畅，2009年，该商品出口3.89万吨，金额为5 431万美元，同比分别骤减35%和66%；2010年出口总体情况良好，多呈上升趋势，中国出口食用菌罐头数量为337 086.6 t，同比增长14.6%，金额为47 492.4万美元，同比增长27.8%，平均单价为1 408.9美元·t-1，同比增长11.4%；2011年，中国出口食用菌罐头数量仅为333 153.9 t，同比下降1.2%，是5年中第4位，但是金额（56 979.0万美元）却上升了，同比增长20.0%，平均单价是五年中最高的一年，为1 710.3美元·t-1，同比增长21.4%。

4 存在问题及建议

食用菌产业是近年来快速发展的朝阳产业，其在增加农民收入、增加就业机会、繁荣农村经济、维护农业生态环境、实现出口创汇等方面正扮演着越来越重要的角色[6]。从近五年我国食用菌行业国内市场及出口市场统计上看，总体发展是在总产量、总产值、出口创汇呈增加趋势，新增就业也在上升。但也存在一些问题，虽食用菌作为我国较为优势的农产品，但由于产业自身生产加工技术水平低、产品品质不高、生产加工环节标准缺失、自主创新品牌少等原因，使得我国在国际贸易中频频遭遇贸易壁垒的限制，导致生产者、出口商常常因此损失惨重。因此借着食用菌产业的蓬勃发展时机遇，重视出口壁垒中农残问题，增加产业自身素质，加强产业科研及管理能力，努力发展自主创新的食用菌出口品牌，同时充分发挥食用菌协会作用，积极关注市场变化、贸易动态、技术标准、贸易措施的信息，增加食用菌出口及创汇。

[1]吴家琛，陆辉.云南野生食用菌产业的发展前景及相关举措[J].西部林业科学，2006，35(2)：154-158.

[2]张俊飚，李海鹏.2010年食用菌产业发展的趋势与对策建议[J].浙江食用菌，2010，18(3)：4-6.

[3]赵永昌.2010年云南野生食用菌的产业形势分析[J].浙江食用菌，2010，18(5)：47-48.

[4]刘士旺.我国食用菌产业发展与研究动态[J].中国食用菌，2009，28(1)：60-61.

[5]兰良程.中国食用菌产业现状与发展[J].中国农学通报，2009，25(5)：205-208.

[6]熊召军.技术性贸易壁垒与我国食用菌出口贸易研究[D].华中农业大学硕士论文，2010.