不同植酸酶添加水平对肉仔鸡生长性能和血清生化指标的影响

扬州大学动物科学与技术学院 王 玮 王志跃 杨海明＊曹玉娟 朱晓春

涟水圣农养殖有限公司 祁国平 侯帮红

玉米-豆粕型日粮含有大量植酸磷，但单胃动物对其利用率低，大部分随粪便排出，不仅浪费资源，而且污染了环境。植酸酶作为饲料添加剂，不仅能促进植酸及其盐类分解释放其中的磷，还能降解植酸盐蛋白络合物，减少植酸盐对微量元素的螯合，提高动物对植物蛋白的利用率及植物饲料的营养价值，降低动物排泄物中有机磷的含量和动物饲料中无机磷的添加量 （周历岚，2011；陈琛，2010）。植酸酶在饲料中虽已得到广泛使用，但有关其适宜添加量报道相对较少。本试验在玉米-豆粕型日粮中添加梯度水平的植酸酶，通过测定0～42日龄罗斯308肉鸡的生长性能和血清生化指标，确定植酸酶在肉仔鸡饲料中的适宜添加量，为优化饲料配方，降低生产成本提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用植酸酶为大肠杆菌植酸酶，酶活为5000 U/g。预混料中不添加植酸酶、钙和磷。

1.2 试验设计与日粮组成 采用单因素试验设计，将360只体重接近的健康罗斯308雏鸡随机分为4组，每组3个重复，每个重复30只鸡，包括1个对照组和3个试验组。对照组饲喂基础日粮，各试验组（B、C、D组）分别在基础日粮基础上添加0.01%、0.02%和0.03%的植酸酶。在7、14、21、28、35、42日龄按重复称重。常规饲养管理，试验期间准确记录各重复日采食量、生长状况和死亡数等。在42日龄时，从每个重复中随机取出6只鸡 （3公3母）进行翅静脉采血，5000 r/min离心10 min，测定血清生化指标。

基础日粮按0～10、11～24日龄和25～42日龄3个阶段配制，粉碎后混匀。日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 测定指标及方法 试验采用UniCel DxC 800全自动生化分析仪测定血清钙（Ca）、磷（P）、碱性磷酸酶（ALP）、白蛋白（ALB）、总蛋白（TP）和尿素氮（BNU）含量，用γ-911放免仪测定血清生长激素（GH）含量。

1.4 统计分析 试验数据用SPSS 17.0统计软件进行统计分析，以P＜0.05为显著性标准，试验结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同植酸酶添加水平对1～42日龄罗斯308肉鸡生长性能的影响 由表2可知，各试验组平均体重在试验各期均显著高于对照组 （P＜0.05）；在1～3周龄时，各试验组间的平均体重差异均不显著（P＞0.05）；从第4周龄开始至第6周龄，试验组鸡体重出现差异，C、D组平均体重显著高于B组鸡（P＜0.05），但C、D两组鸡平均体重始终差异不显著 （P＞0.05）,C组平均体重在4～6周龄比 A组分别提高 22.64%、24.47%、23.62%。

表2 不同植酸酶添加水平对0～6周龄肉仔鸡体重的影响 g

由表3可知，各处理组试鸡初始平均体重差异均不显著（P＞0.05），在42日龄时，平均日增重和末重的大小顺序均为：C组＞D组＞B组 ＞对照组，C组平均日增重和末重显著高于对照组和B组（P＜0.05），其中，C组平均日增重和末重分别比对照组高24.23%和23.62%；C组与D组差异不显著（P＞0.05）。 B、C、D组料重比均小于对照组；B、C、D组平均日采食量均大于对照组，但以上两指标组间差异均不显著（P＞0.05）。

表3 不同植酸酶添加水平对42日龄肉仔鸡生产性能的影响

2.2 不同植酸酶添加水平对42日龄罗斯308肉鸡血清生化指标的影响 由表4可知，各处理组组血清磷浓度的顺序为D组 ＞C组 ＞B组＞对照组，可以看出血清磷浓度随着日粮中添加植酸酶量的增加而上升，B、C、D组血清磷浓度均显著高于A组（P＜0.05），其中，C组显著高于对照组63.87%（P＜0.05），与D组相比差异不显著（P＞0.05）；血清Ca浓度随日粮中植酸酶添加量的增加而下降，对照组血清Ca浓度与B组相比差异不显著（P＞0.05），却显著高于 C、D 两组（P＜ 原0.05），B、C、D 组之间血清 Ca浓度差异不显著（P＞0.05）；各处理组组中碱性磷酸酶、白蛋白、总蛋白、尿素氮和生长激素差异均均不显著 （P＞0.05），说明参考肉仔鸡营养标准配制的日粮中添加植酸酶对血清中钙磷影响较大，而对碱性磷酸酶、白蛋白、总蛋白、尿素氮和生长激素无显著影响。

3 讨论

3.1 不同植酸酶添加水平对罗斯308肉仔鸡生长性能的影响 大量研究表明，日粮中添加植酸酶可以提高肉鸡的生长性能 （Rutherfurd等，2012；Donato 等，2011；Nagata 等，2011）。 本试验中，各生长阶段植酸酶添加组鸡的平均体重均高于未添加植酸酶的对照组，这可能有两个方面的原因：（1）植酸、植酸盐能阻碍部分重要微量元素的吸收，如铁和锌等，植酸酶分解了饲料中的植酸，因此植酸酶降低了植酸的抗营养作用，提高了微量元素的利用率；（2）植酸酶降解日粮中植酸同时也降解了被植酸螯合的蛋白质、能量、氨基酸以及消化酶，提高了蛋白质、氨基酸和消化酶的利用率，促进了肉仔鸡的生长 （Rutherfurd等，2012；Nagata等，2011；Peter，2008）。 本试验中，1 ～ 3 周龄，B、C、D组间平均体重无显著差异，原因可能是此时肉仔鸡采食量较少，植酸等抗营养物质的影响不大；4～6周龄，B组鸡平均体重显著低于C、D两组，C、D两组间平均体重无显著差异。可见，在一定范围内，肉仔鸡的平均体重随植酸酶添加量的增加而增加，当植酸酶的添加量满足肉鸡生长需要时，体重不再增加。此时体重不再增加可能有三个方面的原因：（1）植酸酶分解植酸与底物有关，底物一定，植酸酶作用的效果在达到底物需要量后不再随植酸酶的增加而增加。（2）植酸酶的作用与钙磷比例有关，钙磷比为1∶1～1.4有利于植酸酶发挥作用，在肉仔鸡生长后期，植酸酶的作用使肉鸡体内钙的水平趋于降低，钙磷不平衡限制了植酸酶的作用 （宏选等，2011；戚广州等，2010；霍启光，1994）。（3）在植酸酶的作用下，植酸螯合的矿物质被释放，改变了体内电解质的平衡，影响了肉鸡的新陈代谢（孙宏选等，2011）。植酸酶对平均日增重的影响与体重类似。日粮中添加植酸酶对日采食量和料重比影响不大。由以上结果得出，在日粮中矿物质磷满足肉仔鸡生长需要的日粮中植酸酶的适宜添加量为0.02%。

表4 不同植酸酶添加水平对42日龄肉仔鸡血清生化指标的影响

3.2 不同植酸酶添加水平对罗斯308肉仔鸡血清生化指标的影响 磷是动物体内必需的矿物质元素。在目前动物生产条件下，磷已成为配合饲料必须考虑的添加量较大的重要营养素。饲料中一旦缺乏磷，动物就会显现出食欲降低、生长缓慢、饲料利用率下降、骨骼异常等症状，从而影响其他生理功能（杨凤，1993）。植酸酶添加到饲料中，不仅可以降低饲料中矿物质磷的添加量，还可以提高植物饲料中植酸磷的利用率。本试验结果显示，日粮中添加植酸酶的三个试验组鸡血清磷浓度均显著高于未添加植酸酶的对照组，可知在日粮中添加植酸酶能提高血清磷浓度，这与Denbow等（1995）研究结果相似。随着日粮中植酸酶添加量的增加，血清磷浓度逐渐上升，当添加量达到0.02%时，血清磷浓度上升开始减缓，0.02%植酸酶添加组和0.03%植酸酶组试添加鸡血清磷浓度差异不显著，可能是因为在日粮中添加0.02%的植酸酶（5000 U/g）已能够达到分解饲料中底物的需要量。与血清磷浓度密切相关的碱性磷酸酶是一组催化核酸分子脱掉5’磷酸基团的同工酶，血清中碱性磷酸酶多来自骨骼，其浓度的高低是反应骨骼代谢的重要指标。试验中各试验组间血清碱性磷酸酶浓度无显著差异性，说明此时血清中磷均满足鸡的生长需要。

4 结论

在玉米-豆粕型日粮中添加植酸酶能提高肉鸡血清磷浓度和生长性能，结合本试验结果，肉仔鸡日粮中植酸酶（5000 U/g）推荐添加量为0.02%。

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