非人为因素导致牛奶中抗生素残留的分析

马子馗，刘 杰，于孟虎

(1.庆丰农场畜牧水产局，黑龙江 虎林 158400;2.哈尔滨大北农牧业科技有限公司 150004)

在奶牛生产中有一种现象，即奶牛在当时没有使用抗生素的情况下，新挤出的牛奶却经实验诊断为抗生素反应“+”，而在4℃时贮藏6～10 h后，抗生素反应变为“-”。笔者先后在黑龙江、内蒙古两个奶牛场亲历过此事。现将具体情况介绍并分析如下:

1 牛场情况调查

黑龙江哈尔滨A奶牛场，奶牛存栏160头，泌乳牛71头，干奶牛18头，育成及犊牛71头，平均产奶量为17.1 kg/d。2011年11月下旬，气温低。牛舍门窗封闭不严，运动场有两个月没有清理粪便，堆积如沙丘状。干奶牛与泌乳牛混群在同一个运动场。运动场设有两个水槽及一个补草槽。由于天气寒冷，水槽中的水已冻冰，牛群饮水量不足，看到水槽周围有若干奶牛站立等待饮水。运动场没有趴卧休息的奶牛。粗饲料为玉米秸、青贮，精料为自配的全价饲料。

内蒙古赤峰B奶牛场，奶牛存栏120头，泌乳牛58头，干奶牛10头，育成及犊牛52头，平均产奶量为18.4 kg/d。2012年7月下旬，气温高。牛舍卫生差，因当时雨水频繁，运动场粪便成粥状。地势较高的地方是奶牛的主要休息地，只有几头牛卧地休息。运动场设有一个水槽，由于长时间没有刷洗，水槽底部生有一层“绿藓”植物。没有补草槽，没有遮荫棚。粗饲料为玉米秸、青贮，精料为购入某厂家的全价饲料。干奶牛与泌乳牛同在一个运动场里。

2 原因分析

2.1 抗生素治疗史

经查询档案得知:A牛场71头泌乳牛中有19头在上一胎次有抗生素治疗史，其中胎衣不下6头，乳房炎13头，本胎次也有14头奶牛发生过乳房炎、4头胎衣不下，有过抗生素治疗史。B牛场58头泌乳牛中有16头在上一胎次有过抗生素治疗史，其中胎衣不下4头，乳房炎10头，外伤2头，本胎次也有5头奶牛发生乳房炎，有过抗生素治疗史。

2.2 干奶药物的使用

为了预防乳房炎的发生，在干奶期间使用抗生素干奶药。众所周知，抗生素药物的代谢主要通过肝脏、肾脏，由粪便及分泌物(汗液、乳汁、尿液)排出体外。在抗生素治疗的同时，虽然过渡到饮用乳的安全期，但肝脏、肾脏中(包括子宫和乳腺中)仍然会有残存的一部分抗生素。此外，在治疗乳房炎通过乳房给药时，有一个显著的特点，乳房炎已治愈，但产奶量急剧下降，原因是药物在杀死治病菌的同时，也导致了乳腺细胞的萎缩，甚至形成瘢痕(产奶量下降)，微量抗生素也会在萎缩的细胞中“安全”的“包被”起来。在特定的情况下，抗生素被“还原”随乳汁排出。同理，对子宫炎的治疗也会有“包被”的抗生素存在。

2.3 饮水不足

两个奶牛场都有饮水量不足，并伴有异食癖现象。A牛场由于天气寒冷，水槽冻冰，所以奶牛饮水量不足，通过对牛群的观察，发现奶牛有相互“饮尿”的现象。B牛场由于天气严热，水槽没有经常冲洗，水质发霉并生有滋生物，所以此时奶牛也会发生饮水量不足。经观察发现有个别奶牛会饮用运动场中“牛蹄坑”里的“积水”，同时还发现奶牛有“饮尿”的现象。

2.4 饲料污染

两牛场主首先分析的就是饲料的原因，但仔细观察发现，精料本身不存在致病因素，只有玉米秸及青贮本身有微量发霉现象。同时B牛场水槽没有清洗而导致杂菌增生污染饮水，这也可能是在特定的条件下引起本病的一个原因。

导致(饮尿或饮积水)饥渴以外的另一个原因，可能是奶牛体内缺铁、钾、钠、氯离子，HCO3ˉ，而产生“舔食泥土”的现象。

3 改善建议

A牛场应确保所有的泌乳牛及干奶牛饮用的是清洁的15～18℃温水，而并非奶牛的“尿液”。B牛场增加一个饮水槽，同时必须保证水质清洁无污染，同时建议饮用深井水，防止使用牛场粪便污染的地表水供给奶牛饮用。

及时清理运动场的粪便，改善运动场的小环境，并保持清洁干净。同时做好牛场医疗垃圾的集中管理，而并非随意丢弃，以减少抗生素对环境的污染。

牛场要做到干奶牛与泌乳牛分群饲喂，降低泌乳牛饮用干奶牛尿液的机率，同时便于管理。在运动场中建议增加奶牛舔砖，减少奶牛异食癖病的发生。针对重点(怀疑)的对象，也可使用“保肝解毒”的药物，如5%的葡萄糖或维生素C用以增强奶牛的体质。

通过采取以上实施，大约7天左右的时间，两牛场新挤出牛奶中抗生素残留的现象得以消失。

4 小结

该现象发生以后，两牛场分别对有过抗生素治疗史的奶牛个体做乳头奶样的化验分析，结果抗生素反应“+”分别占81.1%和79.2%。而在此期间并没有使用过抗生素。同时，两牛场针对使用过干奶药的干奶牛尿液做了化验，结果抗生素“+”，分别占80.8%和83.2%。由此认定，尿液是抗生素的主要来源。笔者认为，这可能与当时干奶药物中所含的抗生素成份及奶牛个体差异有关。此“尿液”又被饥渴的泌乳牛饮用，并随乳汁排出，这是引起本病的主要原因。

松懈的饲养管理、污浊的卫生条件，导致炎症性疾病的发生率偏高，增加了抗生素使用频率，这是诱发本病的基础条件。

保证充足清洁的饮水、添置奶牛舔砖、实行分群管理，是预防本病的最为有效的方法。出现在6～10 h贮藏后抗生素消失现象，笔者认为与抗生素的半衰期有关，或与空气接触后发生了氧化还原反应有关。