“十一五”期间我国大豆食品产业发展状况

豆浆、豆腐等传统大豆食品仍然是主体

豆腐、豆浆类的传统大豆食品仍然是我国老百姓非常喜欢的大豆食品种类。豆腐干的占有量有了明显的提高。挤压膨化豆制品作为大豆食品的新兴品种，具有发展活力。腐竹产品占所有投豆量较少，主要是因为腐竹生产企业仍然以小作坊为主，上规模的腐竹生产企业在我国不到10家。

休闲类产品异军突起

随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。休闲豆腐干成为“十一五”期间我国大豆食品产业发展最快的一类产品。在我国豆制品品牌企业前50强当中，以休闲豆腐干为主的企业占到了近三分之一，其中重庆奇爽实业有限公司、四川南溪徽记食品有限公司、上海金丝猴食品股份有限公司、四川国柱豆制食品有限公司、重庆市天润食品开发有限公司、湖南省武冈市华鹏食品有限公司、湖南省满师傅食品有限公司等企业均为休闲豆腐干类产品年销售额达到1亿元以上的企业。休闲豆腐干产品的出现，使得四川、湖南、重庆等地的大豆食品业迅速崛起，上规模企业猛增，市场占有率提高较快。

豆浆、豆浆饮料及豆浆粉的消费潜力开始显现

十一五期间，我国豆浆产品的口味越来越多，包装层出不穷，正在以新的形象吸引着消费者的眼球。不少豆浆品牌都加大了其产品的研发和市场开拓的投入。

即饮豆浆从简单的普通袋装、杯装和百利包袋装，向即开即饮、携带方便的瓶装豆浆和利乐包豆浆转变。

豆浆粉类产品也有了新的发展。如永和豆浆以东北为基地生产并推出了“永和”品牌的豆浆粉；维维集团的豆浆粉系列年销售收入稳定在10亿元以上，占据国内豆浆粉的半壁江山；跨国食品巨头益海嘉里在东北收购有22年历史的豆奶粉老品牌“晨星岛”及其生产线，进入豆浆粉行业。可以说，我国的豆浆行业已从单纯卖产品、拼价格逐渐迈入了品牌时代。

十一五期间，我国大豆食品工业虽然取得了很大成绩，但其总体水平仍然较低，主要存在以下问题：1.规模企业数量小，生产集中度不够高；2.精细加工比例、产品结构及产业结构不尽合理；3.生产企业、销售市场与原料基地的产业链未真正形成；4.工艺技术及设备水平相对落后，存在环保及节能减排降耗问题，豆渣等副产品利用率低；5.行业管理及标准化工作不完善，人才缺乏，理论研究少。