秦皇筷乐 文化是企业之魂

供稿/秦皇筷乐集团

柏鹏开了一家装修豪华的美国西部牛仔烧烤城，生意爆满。“38元一位按人头算账”一时成为长沙大街小巷热议的话题。一家建筑公司经理不信邪，带领一百多号民工涌进餐厅，对柏鹏说：“怕不怕我们吃垮你？”柏鹏笑道：“没事，尽管敞开吃！”多年后，还有人没有明白其中道理，柏鹏云淡风轻地说：“餐馆不怕饿鬼，懂得吃的人还是少数，一般人几串烤肉几瓶啤酒下肚，肚皮再大也撑饱了，谁能吃得回38元的成本？”听者无不佩服柏鹏胸中韬略真是神鬼莫测。

秦皇筷乐集团董事长柏鹏即兴挥毫

1992年，在湖南第一师范任教的柏鹏看到邓小平南巡讲话的新闻，觉得中国走市场经济的道路已经坚定了，于是下海经商，走上了餐饮经营之路。

秦朝瓦罐

1998年，柏鹏到陕西参观秦兵马俑，兵马俑壮观而丰富的历史文化内涵让他热血沸腾起来。秦始皇一统中国，置郡县、统法令、车同轨、书同文，“治大国如烹小鲜”，治国如此，企业又如何不是？一个新的思路在柏鹏心中悄然生起。这次创意的焦点定位在了“文化”上，“文化”于人、社会乃至国家是何等的重要，那么“文化”于企业，更可谓是企业之魂。如果能通过一座酒楼、一个餐厅来表现一个时代、一个地域的文化内涵，这就是与时俱进的创意！

“善思者，贵于行”。柏鹏迅速在西安注册成立了秦朝瓦罐餐饮有限公司，按照秦风秦韵，他亲自参与设计了店内环境装饰，开业当天即引起轰动。这在当时是西安第一家以秦代风格为背景的大型主题餐厅，许多外国政要在参观了兵马俑后，都选择在秦朝瓦罐就餐，为这里的地道秦风古韵所折服，但大家却都不了解这家企业的老板居然来自湖南。也正是西安秦朝瓦罐的成功，为日后的长沙秦皇食府勾画了雏型。

秦皇食府

2003年，柏鹏将秦文化主题餐饮带回湖南长沙，在湘江边开了第一家秦皇食府。大厅的整体装修以秦代皇家用色黑、黄色调为主，辅以紫、白色，高贵大气。迎面而来的秦国兵俑和战车，于瞬间将人拉进千年前强大的古秦王朝，熙熙攘攘之中士大夫、王公卿相举手作揖，兵马流动，一派繁荣；上楼，竹简雕刻的《秦皇食府序》堪称长沙酒楼序言中的经典美文。秦代的瓦当、图腾、篆文、兵马俑、铜车马、编钟、帅旗、鼎炉、酒樽，在灯光与色彩的映衬下，眩丽多姿，如梦如幻。每个包厢均以秦朝三十六郡命名。

当人们以舌尖去品读一个朝代的历史，这是何等的时尚和惬意？在这里，饮食已升格为一种乐趣、一种享受、一门学问和一种文化。通过菜品、环境和服务，营造出了一种体验，一种意境，一种格调。去秦皇食府吃饭，自此成为了长沙人时尚生活的标志。

秦皇食府的创意，并不是简单的秦朝文化的依附，而是在发掘秦皇文化的基础上，融合了多种元素的综合创造。根据当代都市人的审美需求，柏鹏提出了“文化渗透、生态美食、地方品味、品牌延展”的16字方针，集八大菜系为一体，收七国佳肴于一席，南北兼顾，东西并容，特别是湖南本土的名流菜、祖庵菜、官府菜、宴席菜、家常菜等，通过挖掘提炼，不断推出新菜品，使菜式风味呈现出多姿多彩的局面，让食客有永远吃不完的新鲜感，永远有品不完的文化味。

筷乐潇湘

如果说将秦文化融入到餐饮中，是柏鹏作为一位文化人偶得妙笔生花之后的匠心独具，那么，深谙湖湘文化内涵的柏鹏，必然将会捉刀雕琢一枚能体现湖湘文化厚重底蕴的餐饮品牌。果不其然，2007年12月28日，筷乐潇湘在柏鹏的张罗下开门迎客。金红为主调的筷子，火辣为品性的红椒，代表了“筷乐潇湘”最基本的文化元素。潇湘夜雨、山市晴岚、远浦归帆等以潇湘八景为名的包厢，各有特色。在这里，人们可以品味千年学府、白沙古井的历史积淀，可以体味曾国藩、黄兴、蔡锷等一代名流的将帅雄风，更可以在一举筷一投箸之中感受到湖湘文化的古典与时尚。凡此种种，体现的正是柏鹏与众不同的经营理念和独具魅力的儒商个性。

柏鹏对于湘菜的研究可谓到了骨子里去，对于一些贬低湘菜的说法，柏鹏举例驳斥：“拿祖庵菜来说吧，祖庵是谭延闿的字。谭延闿曾任湖南督军、省长、南京政府行政院院长等职，是个不折不扣的美食家。有些人认为湘菜档次低，但是，谭延闿是个没有鱼翅不上桌、没有鲍鱼不下饭的角色，能说湘菜低档吗？‘祖庵鱼翅’是湘菜的经典之作，已经成为高级宴会中的上乘佳肴。”言谈间，柏鹏力挺湘菜的态度可谓旗帜鲜明，而其作为餐饮湘军领军人物的风范也可略见一斑。

“湘菜文化源远流长，筷乐潇湘用新的时尚理念来挖掘传统的东西。通过传承塑造灵魂，通过创新延续生命，希望能用我们的经营模式来挑起湘菜的旗帜。用我们的广告语来说，有健康，人生才会快乐；有美食生活才会快乐；有筷乐潇湘，中国人没理由不快乐！”柏鹏董事长说到此信心满满：“我们要用筷乐改变一个世界。”

秦皇食府现已拥有投资过千万元的直营店5家，加上筷乐潇湘总店、山东济南店和广西南宁店，秦皇筷乐集团业已形成了“秦皇领航，筷乐出湘”的发展格局，成为中国著名的餐饮连锁企业，湘菜餐饮龙头企业，被评定为“中国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”。柏鹏本人也被评为中国餐饮文化大师，并被中南大学商学院聘任为企业文化研究中心教授。2010年，秦皇食府、筷乐潇湘被湖南省政府确定为湖南餐饮行业唯一一家上市后备企业。