饮食防癌的十个原则

伊明

科学的饮食结构和健康的生活方式是防癌抗癌、健康长寿的前提。美国营养学家克丽斯·马特尔教授和戴维·施赖伯教授根据多年经验提出了饮食防癌的十个原则。

饭菜要“以素为主”

平时的饭菜应由80%的蔬菜和20%的动物蛋白组成。但是现在的很多人往往把这个饮食原则调换了，变成80％的肉类和20％的蔬菜，甚至还有的人是百分之百的肉类。

蔬菜注意混合搭配

每餐的蔬菜品种应有所不同，花样常翻新、蔬菜巧搭配。比如，西兰花与番茄酱、洋葱或大蒜同吃，抗癌效果更好。在烹调中多加洋葱、大蒜应成为习惯。

烹调中使用调味品

烧菜时应多加些有抗癌功效的调味品，多加一些咖喱粉、黑胡椒、薄荷等调味品，这不仅能增加饭菜色香味，而且有助于抑制癌细胞生长。

每周应吃两三次鱼

如果你真的“无肉不欢”，那么请一定要选择鱼，特别是沙丁鱼、凤尾鱼，更应该多吃。

橄榄油、菜籽油最理想

大豆油、玉米油和葵花子油含有更多的Ω-6脂肪酸，因此相比较而言，还是橄榄油、菜籽油更健康。

全谷食物搭配吃

小麦与燕麦、大麦等要搭配吃，尽量不吃精致白面。

少喝果汁多吃水果

饮料含糖量较高，如喝得太多，血糖升高、肥胖等致癌因素会不请自来，因此千万不要以为果汁能代替真正的水果。每天吃苹果、香蕉等水果是必做的功课。

每天四杯绿茶

每天饮用四五杯绿茶，患癌风险能降低40%，对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等均有不错的预防作用。

少喝碳酸饮料

新加坡科研人员指出，每周喝两次以上碳酸饮料的人，其患胰腺癌的风险会大大增加。

不吃发霉的食物

多年临床调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是吃玉米、花生多的地区。这是因为，黄曲霉菌是肝癌最直接的诱因之一。因此，要尽量选食新鲜食物，少吃油炸、油煎食物。陈腐油类中含有丙二醛，也能诱发癌变。

（莫难摘自《老年生活报》）