冬日食粥温肾元

赵德贵

冬至节前后，人们纷纷进补，蓄积营养，强身健体，进补的方法多样，熬汤、吞丸、饮酒，各随人喜，現向大家推荐几则方法简便、效果又佳的药粥食谱。

1羊肉粥

取羊肉250克，粳米100克，先将羊肉洗净烹煮，切细备用；粳米淘洗净后，加适量水煮粥，煮至半熟时倒入羊肉继续同煮至熟，吃肉喝粥。

羊肉是冬季人们普遍喜爱的食品之一。用羊肉与粳米煮粥，具有益气补虚、温中暖下的作用，适用于中老年人阳气不足，久病体质虚弱，气血亏虚，虚寒胃痛，腰膝酸软，足弱无力，以及男子遗精、阳痿、早泄，女子月经不调、血虚痛经、宫寒不孕等患者服用，健康人食之能增进食欲，增强体质、提高机体抗病能力，所以食用羊肉粥，不失是冬令进补的一个良法。

2胡桃粥

取核桃仁50克，粳米100克，入砂锅加水同煮做粥。

核桃仁具有益肾补脑，止咳定喘的功效，与粳米同煮成粥，是冬季常见哮喘病的食疗方，经常食用可防止哮喘病复发。也适用于神经衰弱的失眠、健忘，以及腰酸膝冷、须发早白、小便频数、余沥不尽等。常食此粥，具有健脑益智、延年益寿的作用。

3龙眼粥

取龙眼肉30克，粳米100克，入砂锅同煮做粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养心安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。但龙眼有滋腻碍胃之虑，特别对于久病及产后之人会使本已虚弱的脾胃更虚，消化机能下降，往往造成不良后果，取其与粳米煮粥食用，可因为粳米的健脾助运作用，使之补而不腻，机体易于消化吸收，“若是心虚气不足，煮粥添加桂圆肉”。这是人们对龙眼粥的赞美，龙眼粥实乃滋补强壮的佳品。

4韭菜虾仁粥

取新鲜韭菜60克，虾仁10克，(鲜活虾更好)，粳米50克，盐、姜、味精等适量。韭菜洗净，切碎待用，粳米入砂锅内加水800毫升左右，入细盐少许，米开花时放入虾仁，文火慢煮，待粥将成时，加韭菜稍煮片刻，加入姜、味精等调味品即可。

韭菜异名起阳草，性温味辛，入肝脾胃、肾之经，与粳米煮粥有温补肾阳，固精止遗的作用；虾性温味甘无毒，有补肾壮阳、托毒等功效，与韭菜同煮，共助补肾壮阳之功；韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂作用，适用于高血脂和冠心病病人食用。

5枸杞粥

取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥。

枸杞具有滋补肝肾，润肺止咳，明目的作用，以之煮粥适用于肝肾阴亏，头昏目眩，多眵多泪，以及遗精、久咳者食用。枸杞粥还能改善老年人因机能退化所引起的各种目疾，所以尤其适用于老年人服用。枸杞粥还有具有较明显的护肝作用，民间谚语日：“要使肝脏功能好，枸杞煮粥见成效。”所以，对于有肝虚而功能不良的患者，可以在服药的同时，辅以枸杞粥能收到较好的疗效。

6栗子粥

取栗子50克，粳米100克，姜、葱、大蒜、盐(或糖)少许。

将栗子去壳切片晒干，然后磨为细粉，取栗子粉、糯米，加水800毫升，用砂锅以文火煮成稠粥，见其粥面上有粥油形成即可。

栗子性甘温而平，入脾肾二经，滋肾壮药善治肾虚腰痛，又可益气厚肠胃。和糯米煮粥，增强了滋补脾胃之功，故对脾虚腹泻有良好效果。栗子补肾，与糯米煮成粥后，又增强滋补脾。肾的功效。因此，对老年人的肾虚脚弱、脾虚泄泻尤为适宜，多服久服，不仅可以增强人的体质，促进人的健康，而且可以延年益寿。

7腊八粥

取粳米100克，花生仁20克，黄豆20克，莲子肉20克，红枣20克，红糖50克(或更多的果料)，同煮做粥。

腊八粥顾名思义是在农历腊月初八吃的粥，这是由佛教节日演变而来的一个民间习俗，常用来表示庆贺丰收，現在随着人们生活水平的不断提高，冬日常用此粥以保健强身。此粥具有健脾益肾，滋补虚损的功效，对于久病体虚，脾肾不足之人具有一定的疗效，而且性味平淡不腻，脾胃虚损的病人服用此粥也能达到补而不滞的效果，所以尤其适用于老年人服食。