民间高手:下厨是温暖而快乐的游戏

高手档案

姓名：空心菜

职业：媒体

厨龄：几乎可以忽略不计。很惭愧，一直没有正儿八经做过厨娘，平日里吃食堂或在父母家蹭饭，只有周末会自己做，而这也不过才一年多。因为小妞儿和我一样贪嘴，外面的小零嘴我是真不敢让她吃，于是就在家做，不知不觉，也就有了如今这些积累。

美食宣言：下厨不必拘泥于材料、工具和技巧，敢试就会有惊喜，对我来说，下厨就是温暖而快乐的游戏！

打小我就特别能吃，这能吃不是指量，而是几乎来者不拒，什么都敢尝试，这就导致我在成长的过程中不断接触新鲜的玩意儿、不同的味道,也许这也是我后来在下厨时能够常常灵机一动的来源。那些美妙的、刺激的、难忘的味道在记忆中飘浮着⋯⋯

成了一个调皮妞儿的妈，随着她的长大，我对食品安全格外关注，也许正是这样，让我对下厨这件事充满了越来越浓重的兴趣。

记忆中，小时候同学说起妈妈会做包子、饺子，心里羡慕得要死。内心里，也希望有一天妞儿能够自豪地对同学说：我妈妈会做好多好多好吃的。那样，我会感到很幸福！

笨手笨脚的我，第一次做红薯茶巾，其实那是极简单的小点心，只需把红薯加热后，裹进馅儿，外面用茶巾或保鲜袋卷成团，点缀一下就是很可爱也很好吃的小点心。看着那团小小的点心，心里不是得意，而是欣喜和温暖，小妞儿在旁边拍手道：“妈妈，你真棒，你是世界上最聪明的妈妈！”

从此小妞儿成了我最忠实的粉丝，每次她都吃得吮着手指说：“我妈妈做的是世界上最好吃的美味。”大家不要替我脸红哈，我承认这很过，但不能否认这确实是我的动力。

我总觉得一个把下厨当成乐趣的人，肯定是爱生活的人，也许在这过程当中，我变得更加享受生活。于是，就有了后来越来越多的尝试，每一次，带着游戏的心情下厨房，是如此温暖和快乐！

换种做法，为普通食材增添新意

酱烧蛋片

用料

鸡蛋 4个

油 3汤勺

生抽 2汤勺

葱花 适量

做法

1.鸡蛋冷水下锅煮熟去壳，横向切成较厚的片，0.8〜1厘米左右的厚度较佳，太薄容易碎，太厚不美观。

2.煎锅加3汤勺油，将蛋片小心放进去煎，中火比较合适，中途不要频繁翻动，一面煎透再翻另一面就好。

3.煎至两面金黄后，下入生抽，稍微翻几下，撒上葱花即可出锅，趁热食用。

只需一点小心思，普通菜也能有惊艳的表情

腊肠肉糜酿鲜菇

用料：

腊肠 80克

鲜香菇 150克

肉糜 120克

鸡蛋 半个

生抽 1汤勺

生粉 1茶勺

芡汁：

生粉 1茶勺

盐 1茶勺

糖 1茶勺

做法：

1.鲜香菇洗净，用流动的水冲一遍，挖去蒂放一旁待用。

2.将半个鸡蛋、1汤勺生抽、1茶勺生粉加入肉糜中拌匀。

3.将腊肠切成5厘米长的段，在腊肠的截面上横竖各切两刀，切到4厘米左右的地方，不可切断。

4.在香菇上堆好肉糜，并将腊肠插放在肉糜中间，调整位置，上锅大火蒸10分钟左右。

5.蒸好后将香菇取出，将汤滗入碗中，加入1茶勺生粉、1茶勺盐和1茶勺糖勾薄芡，将芡汁浇在菜品上即可。

粗粮伴杂蔬，营养又健康，色彩亦诱人

杂蔬炒玉米面片

用料：

面粉 50克

玉米粉 50克

牛奶 50毫升

午餐肉 70克

紫包菜 50克

包心菜 50克

油 1汤勺

美味鲜酱油 1汤勺

做法：

1.将面粉、玉米粉、牛奶倒入盆中，揉至“三光”，即盆光、手光、面光，盖上保鲜膜，外盖湿布醒20分钟左右，然后擀成薄片。

2.将薄面片放入不加油的平底锅中小火烙熟，取出切成段。

3.将午餐肉、紫包菜和包心菜处理成类似大小备用。

4.锅中加油，先将菜和午餐肉下锅翻炒至五分熟，再加入玉米面片翻炒几下，沿锅边加少许水，盖上盖转中火烧3分钟左右。

5.开盖后，加少许美味鲜酱油调味，翻炒几下即可出锅。

5分钟做一道营养美味又方便的菜

微波黑椒南瓜

用料：

南瓜 300克

盐 半茶勺

糖 1茶勺

黑胡椒粉 适量

做法：

1.南瓜洗净去皮，切均匀小块，放入微波容器中高火加热4分钟，将南瓜蒸透。

2.取出南瓜，加入盐、糖、胡椒粉搅拌均匀就可以吃了，也可不放调味品直接吃。