王兰
牛奶番茄羹:鲜牛奶200毫升,番茄250克,鲜鸡蛋3枚。先将番茄洗净,切块待用;淀粉用鲜牛奶调成汁,鸡蛋煎成荷包蛋待用;鲜牛奶煮沸,加入番茄、荷包蛋煮片刻,然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口,营养丰富。具有健脾和胃、补中益气的功效,年老体弱、脾胃虚弱者宜食之。
番茄炒肉片:精肉、番茄各200克,菜豆角50克,葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片,番茄切成块状;菜豆角去筋,洗净,切成段状;炒锅放油50毫升,上火烧至七成热,先下肉片、葱、姜、蒜煸炒,待肉片发白时,再下番茄、豆角、盐略炒;锅内加汤适量,稍闷煮片刻,起锅时再加味精少许,搅匀即可。此菜具有健胃消食、补中益气的功效,对于脾胃不和、食欲不振患者尤为适宜。
糖拌番茄:番茄4个,绵白糖100克。先将番茄洗净,用开水烫一下,去蒂和皮,一切两半,再切成月牙块,装入盘中,加糖,拌匀即成。此菜具有生津止渴、健胃平肝的功效,适用于发热、口干口渴、高血压等病症。
番茄豆腐羹:番茄、豆腐各200克,毛豆米50克,白糖少许。将豆腐切片,入沸水稍焯,沥水待用;番茄洗净,沸水烫后去皮,剁成茸,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒几下待用;毛豆米洗净;油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味;用湿淀粉勾芡,下番茄酱汁,推匀,出锅即成。此羹具有健补脾胃、益气和中、生津止渴的功效,适用于脾胃虚寒、饮食不佳、消化不良、脘腹胀满等病症,常人食之,强壮身体,防病抗病。
(编辑 米悦)