秋季食物“状元榜”

达文

第一菜：莲藕

上榜理由：民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋季正是鲜藕上市之时，此时天气干燥，吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最合适。

最佳搭配：黑、白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

第一坚果：花生

上榜理由：花生有“长寿果”之称，花生仁中蛋白质含量高达26%左右，相当于小麦的两倍，而且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮后剥仁吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病。

最佳搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血，对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

第一补：山药

上榜理由：山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效，是秋季最佳的进补食物。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效；中医认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

最佳搭配：枸杞。山药可以和枸杞搭配熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

第一肉：墨鱼

上榜理由：关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋天吃墨鱼能养阴生津，对女性尤其滋补。

最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌、做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

最佳搭配：豆腐。豆腐也属于养阴生津的食物，与墨鱼一起吃还能起到蛋白互补的作用。

第一水果：梨

上榜理由：梨鲜嫩多汁，水分含量高达85%的，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

最佳搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

第一粥：百合粥

上榜理由：秋季人们常会口鼻干燥、皮肤干燥、渴欲不止，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平，其营养成分丰富，含有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可做菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉等；也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；百合还可以与莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。

最佳搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳、清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。