吃鸡翅会引起子宫肌瘤吗？

张克明

现在，网上流传着这样一种说法：“常吃鸡翅和鸡爪会引起女性子宫肌瘤。”其依据是养殖鸡往往会使用激素和抗生素，而注射部位通常为鸡翅，鸡脚则会囤积抗生素，所以女性常吃鸡翅和鸡爪，会引起子宫肌瘤。

其实，这种说法是没有科学依据的。

从营养学方面讲，鸡翅和鸡爪含有丰富的胶原蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具益处，尤其对保持皮肤弹性和光泽具有很好的作用。同时，鸡翅还富含维生素A，对视力和组织生长有良好的作用。从食疗方面讲，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡爪性平味甘，有祛脂降压，提高免疫力，保护心血管，养颜护肤等功效。

从营养方面讲，目前还没有直接证据证明鸡翅和鸡爪会引起子宫肌瘤。子宫肌瘤是女性最常见的一种肿瘤，其具体发病原因尚不明确。有研究认为，子宫肌瘤的发生可能与某种雌激素依赖有关。即使人们食用了含有激素和抗生素的鸡的鸡翅和鸡爪，也不要过分担心，因为这些物质主要蓄积在鸡的内脏中，尤其是肝脏中，而在鸡翅和鸡爪中含量极低。

如果说鸡翅和鸡爪可能致癌，这主要与鸡翅和鸡爪的烹调方法有关。比如烤鸡翅和鸡爪。尤其是明火烧烤时，会产生大量的致癌物——多环芳香烃，这是最早被认识的，也是目前大家公认的化学致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤鸡翅和鸡爪进入消化道，也可以通过烧烤产生的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

可见，致癌的元凶并非鸡翅和鸡爪，而是不健康的烹调方式。专家提醒，日常生活中应尽量少吃烧烤食物。