寻味街头巷尾

亦喜

下班回家路上，听广播里在谈论吃的话题。两个主持人碎碎念着观众发来的短信，都是从各地搜罗的好吃的。不能脍炙人口，不是名店大店，而是街头巷尾的，不易被人发现的，容易被忽略的那些美食。

这个话题有意思。竖着耳朵听了半天，很多食肆摊位，甚至连名字都叫不上来，也说不清具体的位置。而谈及的美食，也无非都是鱼香炒饼、油炸臭豆腐、麻辣烤串之类难登大雅之堂的食物。但是，听着食客们娓娓道来的描述，不禁让人心生遐想。这些民间的食物，究竟会有多好吃呢？

记得上学时，很喜欢学校附近一家四川小吃店，里面的酸辣粉让我至今难忘。粉筋道，味道够酸辣，还有酥脆的黄豆和美味的肉酱。是否正宗暂且不论，单就味道来讲，的确是独一无二。如果要我列出酸辣粉排行榜，无论何时，它都会榜上有名。还有，曾经很喜欢一个卖牛肉烧饼的小摊，也是叫不上名字来。但是，烧饼酥脆可口，牛肉鲜嫩入味，一口咬下去，回味无穷。卖烧饼的大婶很得意，因为，炖牛肉的配方，是她家祖传的手艺。

年轻的时候，胃口像是一架不知疲惫的机器，不管怎么糟蹋，都不会难受，好像是吃了铁钉子下去也能消化掉似的。辛辣、甜腻、油炸、冰凉，这些味道，都不会让胃有丝毫退缩。所以，那个时候，曾经毫无顾忌地吃下各种各样的食物。但是，随着年龄的增长，肠胃也变得不那么“勇敢”了。很多时候，都会明显感觉到不行了，吃太多会不舒服，吃不对也会不舒服。于是，寻找美味的信心，也就消减了几分，显得不那么底气十足了。但是，对于街头巷尾的美味，仍旧有耐心，也有兴味。

出差或旅行时，到了别的城市，最想寻的，就是当地的小吃美食。总感觉尝到了这个城市最平民的味道，与之的距离，也就拉近了。所以，当我回忆起去过的地方，更多地是想起某种味道。比如，海南的榴莲与椰子，南宁的螺狮粉，西安的肉夹馍和胡辣汤，以及重庆街头，那种麻辣沁人的火锅味道。

看《舌尖上的中国》，里面的很多美食也是来自民间。听说有很多人都是在看了这个节目之后，决心遍寻中国，把里面出现的美食尝个遍。这样的毅力，虽然是馋字当头，但也值得敬佩。我想，如果真的有人能做到，也许到了最后，体会到的不仅仅是美食，而是美食背后那深厚而弥笃的、藏在街头巷尾的传统文化。