冬季进补防误区

李春祥

冬季进补是我国民间流行的一个养生保健习俗。这个习俗有一定的科学道理，但需要提醒的是，不是每个人都需要冬季进补，而且尤其要防止在进补的过程中陷入某些误区。

进补应当因人而宜。需要进补的对象应当是中老年人，或者劳累过度、体质虚弱，或者是久病、重病、术后、大病初愈之类的群体，而体格健壮、对冬季有良好适应能力的群体根本无需进补。

区分地域特点。我国地大物博，凡事应当考虑地域特点。长江以南地区的群体，如果多食羊肉、狗肉、鹿肉等热性、燥火的食物，就会出现咽痛、口疮、流鼻血等现象。对雨量较少且偏燥的地区，也应少食此类为佳，应当多食用百合、荸荠、莲藕等湿性食物。

区分食材特点。中医认为，按照食物的性味，可分为平补、温补和清补三种。平补的食物是生命所必须和帮助维持健康的食物；温补的食物能够温阳助火，改善畏寒怕冷症状，从而增强体质。如果是阴虚内热的体质，多食加重阳热升火的食物，则会出现咽干、齿痛、牙龈出血、便秘等症状。而清补食物偏凉，是可以清火的。但如果是体内阳虚属偏寒体质，多食用则会使体寒加重，从而出现腹泻、腹痛等现象，对身体反而不利。

也有的人认为，补品应当是越昂贵越好，这也是一个误区。补品的好坏，取决于它是否对人体健康有帮助，而能否真正起到作用，则要因人而异。其实价格高昂的补品，无非是在里面多加了一些名贵的中草药，如人参、冬虫夏草、藏红花，以及燕窝、熊掌之类的珍品，然而没有针对性的进补，其实是不会有任何效果的，如果用之不当，还会产生相反的效果。

根据北方的气候特点，冬季饮食应当以御寒保暖为主，推荐以下一些饮食理念作为参考：

一是食用补充热量的食品，主要是肉类和主食。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以在冬季饮食中应适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白的供应，让身体自发生热。这里首推的菜品是羊肉炖萝卜，将新鲜羊肉和红枣、白萝卜一起炖，加入适当调料，吃完后身体立刻会觉得发热，全身都暧乎乎的。据说我们航天员回到陆地上的第一顿饭就是羊肉炖萝卜，说明它可以很好地补充身体的能量。

二是补充矿物质，主要是钙、铁和钾类。而钙在人体内食量的多少会直接影响到心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋度。因此补充富含钙和铁的食物可提高肌体的御寒能力，而碘也可以促进甲状腺的分泌，增强身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。这里推荐的含钙的食物主要是牛奶、豆制品、海类食品，含铁的食物是动物血、蛋黄、肝、黄豆、芝麻、黑木耳等。主打菜是木耳腐竹炖大白菜，这道菜肴做法简单，清淡可口，适合不同群体的口味，可以说是养生保健的上乘佳肴。

三是适量食用能促进血液循环的食物，如生姜、胡椒粉和辣椒糊糊。这类刺激性的食物，在寒冷的冬季，可以让运动量减少的人们，促进血液的循环。由于季节的转换，人们的户外运动肯定要比其它季节少，血液循环也随之减慢，这时如果能够适当食用一些带有刺激性的食物，可以帮助加快人体的血液循环。这一类推荐的是火锅和炖菜，在里面可以根据自己的口味，适当增加一些辣味的食物，如葱、姜、萝卜、干辣椒等，为了防止刺激过度，可以和白菜、南瓜、冬瓜、土豆等含淀粉较高的食物一起加工，吃后会感觉浑身发热，周身舒服。

以上建议，具体在应用上还要因人而异，因为每个人的情况不同，采用的养生保健方式就不一样，任何专家的说法都只能是参考，不要走进误区。