玉米，最好的主食

白冰

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

预防心脏病和癌症玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

含有7种“抗衰剂” 在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种：钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

玉米怎样吃最有营养？欧洲人总结出了不少科学吃玉米的方法，主要有三种：一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，据说可以降低胆固醇；二是玉米粥；三是用玉米粒做成羹汤、沙拉，既美味又有营养。

（摘自《家庭保健报》）