不用打发的蛋糕怎么做？

文怡

原料：低筋面粉65克，细砂糖40克，盐1克，大号鸡蛋1个，牛奶170毫升，鲜奶油150克，朗姆酒1茶匙（5毫升），鲜李子3～4个，烤模涂抹黄油约10克

份量：直径6厘米的陶瓷模具4～5个

做法

1.低筋面粉和盐混合在一起，筛入大碗中，并与细砂糖混合均匀。

2.在面粉盆中挖出凹槽，将打散的蛋液倒入凹槽内，再慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀。

3.倒入鲜奶油搅拌均匀，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态，最后倒入朗姆酒搅拌均匀，面糊就做好了。

4.在模具内部均匀涂抹薄薄的一层软化黄油，然后将面糊倒入模具中8分满，最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中，放入预热好的烤箱中下层，以200℃烤约25～30分钟左右即可。

超级啰嗦

做蛋糕时，最让初学者头疼的就是打发蛋白了。这款蛋糕不需要打发，制作简便，很适合初学者。

一边倒入牛奶一边搅拌，如果一个人比较难操作，可以请人在旁边辅助扶住碗，另一个人操作搅拌。

搅拌以后，液体内难免会有个别的面粉颗粒，所以要过滤一遍，面糊会更细腻顺滑。

在模具内涂抹黄油是为了防粘，清洗起来也比较方便，一定记得是薄薄的一层，不要太多。

这款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感，烘烤时会鼓起，放置在常温会塌陷，这是正常现象，不要担心，别怀疑自己的烘焙手艺哦。