米仁真的很迷人

戴超颖

米仁，又叫薏苡仁，既是一味良药，又可作为味道不错的美食，为此，越来越多注重健康的人士“迷”上了她。米仁有哪些作用，如何使用呢?这也是常有人问起的。

米仁的营养成分和药理特性

米仁是一种营养很好的谷物。它含有蛋白质14％，脂肪5％，碳水化合物65％，粗纤维3％，钙0.07％，磷0.242％，铁0.001％，这些成分的含量均大大超过稻米，所含蛋白质远比米、面高，而且还含有人体所需的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质。薏苡仁的不饱和脂肪酸含量也较高，其中亚油酸和油酸的含量可达75％以上：薏苡仁重金属及有毒物质残留量极低，可认为是“绿色食品”。

在中医里薏苡仁性微寒，味甘、淡，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓等功效。

防治肿瘤

薏苡仁有抗肿瘤的作用，能增强机体的免疫功能，特别是对消化道肿瘤有抑制作用。薏苡仁主要的活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等有着很强的抗肿瘤作用。目前临床应用较多的抗肿瘤药康莱特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，现已作为一种较为理想的抗肿瘤药物广泛应用于胃癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌等的治疗或辅助治疗。在日常保健中常食薏苡仁也有类似保健功效。

食疗方法：薏苡仁30克加水适量，炖煮直至熟烂，每日作早餐食，可搭配小菜，也可加红枣、枸杞等做成甜品。也可将薏苡仁浸泡后和米饭同煮，蒸煮时间应适当延长。

防治糖尿病

薏苡仁有降血糖作用，现代药理研究表明，薏苡仁多糖有显著的降糖作用。还能防治糖尿病血管并发症的发生。在临床上辅助治疗糖尿病的并发症，如糖尿病性腹泻，一般发生于糖尿病日久，血糖控制不满意，而且多伴有神经病变者，临床治疗颇为棘手。中医认为是由于糖尿病日久，损伤脾气而致脾胃功能障碍，薏苡仁清利湿热而健脾，辅以其他健脾益气中药如山药，白术，茯苓等；甘草和中健脾，与糖尿病性腹泻病机相适应，因而治疡上能取得一定效果。

食疗方法：薏苡仁50克，加水1000毫升，烧开后文火煎煮20分钟，取汁代茶饮。

治疗多种皮肤病

米仁在皮肤病的防治中有独特的功效，治疗扁平疣，溢脂性皮炎，手足癣，慢性荨麻疹等皮肤病都有良好疗效，中医辨证为湿热引起的慢性迁延难愈的皮肤病都有一定的成效。中医学认为此类皮肤病多由风、湿、热邪外袭，郁于腠理，淫于肌肤所致。用薏苡仁，取其利水渗湿之功效，使水湿得去而奏效。

食用方法：薏苡仁100克，加水1000毫克，烧开后文火煎煮20分钟，口服半量，其余用纱布浸药液擦洗皮损范围约10分钟，擦洗时避免用力过大伤及皮肤。每天2次，治疗1周为1疗程。病程较短、有痒感者连续治疗1-2疗程。病程较长者连续治疗3-5疗程。

减肥

薏苡仁有一定的减肥功效，薏苡仁最著名的就是利湿，也可以说就是减肥作用。薏苡仁可以加速水分排泄，服用一段时间可以感觉上厕所的次数多了，同时，可以瘦脸，减小眼袋，是水肿型肥胖的解决方式。

食疗方法：薏苡仁红豆汤：薏苡仁和红豆各50克，加水煮开后小火继续煮1到1个半小时，盛出后加入蜂蜜即可。

美容

薏苡仁是极佳的美容食材，在古籍中记载，它具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效，尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，维生素E有抗氧化作用。

食疗方法：薏仁红豆汤、薏仁水。

适用与禁忌

米仁无明显毒副作用，适用大部分人群，尤其适用于各种癌症患者、急慢性肾炎水肿、各种疣赘及美容者食用。

当然，服用米仁是有禁忌证的，根据前人经验，妇女怀孕早期忌食，汗少、便秘者不宜食用。