秋末晚菘滋味长——白菜

梅依旧

秋末晚菘，菘，就是大白菜。绝对平常的它，在众多人的眼中并没有这样那样的诗意，它是充满世俗味道的蔬菜，在漫长的冬季里只能靠它生活过日子。如何将它吃出精美、品出味道？或许你该花些心思⋯⋯

腊八蒜炒白菜

腊八那日，自己腌了一大瓶的腊八蒜，摆在那里，一天一天地过去，只是这么静静地欣赏着它，雪白的蒜瓣在变化着，碧绿的颜色似翡翠，看着那蒜由白变绿的过程真是一种享受。

别以为腊八蒜只有吃饺子的时候才刻意吃，腊八蒜炒白菜，两样平常换一种美味，值得你去拥有！

用料：

白菜 300克

腊八蒜 80克

腊八醋、糖、生抽、盐、香油、鸡精各适量

做法：

1.白菜洗净切块，腊八蒜切片。

2.锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香。

3.下入白菜继续煸炒。

4.加入生抽、腊八醋、糖、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可。

青衣素心

青衣素心是一道菜的名字，拥有这样一个叫人欢喜怜爱的名字，就知道它一定是一道很“美”味的菜。慢慢品尝着金针菇、香菇、胡萝卜做成的素馅，清淡宜人，自在爽口。

用料：

白菜 4片

金针菇 100克

芹菜 20克

胡萝卜 20克

橄榄油 5毫升

盐 2克

鸡精 2克

胡椒粉 3克

做法：

1.将白菜片放入锅中烫软，将白菜片取出过冷水。

2.将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用鸡精、盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟。

3.取一片白菜叶，取适量三丝放在上面包成小笼包状，将金针菇微微露出一些。

4.锅中水开后，将白菜包放入，大火隔水蒸5分钟。

5.最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐调味后，浇在白菜包上即可。

厨房小语

蔬菜可依据自己的口味来搭配，可选用芥蓝、香菇、甘蓝菜、菠菜等。