孕早期的饮食营养

李威

妊娠早期也称孕早期，是指怀孕期的前3个月。妊娠早期是胎儿形成的重要时期，也是容易发生流产的阶段。因为这一时期胎盘发育尚不完善，容易受到外界影响，如感染、药物、毒物以及不洁食物等。因此，饮食卫生及其他方面的影响都应格外注意。这期间胎儿生长发育缓慢，胎盘及母体的有关组织增长变化不明显，母体和胚胎对各种营养素的需要变化不大，孕妇基本可以保持平日的正常饮食，或者比平日增加10%左右的饮食。

妊娠早期的饮食原则

这个时期，绝大多数孕妇有不同程度的妊娠反应，一般从怀孕的第6周开始，至第12周消失。妊娠反应往往会改变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。因此，在烹饪食物时，要注意食物的色、香、味、形，选择能减轻早孕呕吐的饭菜，孕妇也要注意减少每次进食的量，最好做到少食多餐。

1.合理全面的营养

妊娠早期，正是胚胎各器官形成发育阶段，需要包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水在内的全面营养素。孕妇的进食要尽量做到满足胚胎的需要，不可偏食，不要因为妊娠反应而过少进食。可以根据孕妇的个人口味，合理进行调配，保证正常饮食，满足胚胎发育所需的各种营养素。

2.可以适当增加热量摄入

妊娠早期基础代谢增加不明显，胚胎发育较为缓慢，母体组织变化不大，因此所需热量增加亦不明显。如果条件许可，可以适当增加平日的饮食摄入量，如小米、面食、米饭、红薯、土豆等糖类食物，此类食物易于消化，能一定程度缓解“早孕反应”。

3.保证优质蛋白的供给

妊娠早期胚胎发育虽然较为缓慢，却很关键。若此时母体缺乏蛋白质，可引起胎儿生长迟缓，身体过小，甚至造成胚胎畸变，出生后无法弥补。因此，孕妇至少要保证不低于孕前的蛋白质摄入量，尽量选用易消化、好吸收的优质蛋白，如奶类、蛋类、鱼类、禽畜肉类等，确保妊娠早期胚胎发育所需的蛋白质来源。

4.保证矿物质、维生素的供给

和维生素在胚胎各器官的形成发育中具有重要的意义。研究发现，孕早期铜摄入不足，可导致胎儿内脏、骨骼畸形，引起中枢神经系统发育不良；锌缺乏，可使胎儿发育迟缓；铁缺乏，可导致妊娠中后期贫血等等。因此，妊娠早期，应特别注意摄入富含铜、铁、锌、钙的食品，如核桃、芝麻、奶类、豆类、海产品等。此外，还要多吃富含叶酸、B族维生素的食物，少吃加工过细的米面。

5.适量补充脂肪

怀孕早期，由于妊娠反应，许多孕妇不愿食用油腻或者脂肪多的食物。这有可能会造成妊娠早期摄入的必需脂肪酸减少。然而，脂肪是妊娠早期体内不可缺少的营养素之一。脂肪可以促进脂溶性维生素A、D、E、K等吸收，其中维生素E还有安胎的作用。适当的脂肪还可以保护子宫衡定在盆腔中央，为胚胎发育提供一个安宁的环境。因此，孕妇可以每天吃2~3个核桃或者一小勺芝麻，来补充必需脂肪酸的需要。

妊娠早期的饮食注意事项

1.烹调多样化，少吃多餐

在妊娠早期应该根据孕妇的口味和妊娠反应情况选用烹调方法。比如，对喜酸嗜辣者，烹调时可适当增加调料，以促进食欲。孕妇也可以采取少吃多餐的方法，不用拘泥于进餐时间，想吃就吃，细嚼慢咽。注意多吃蛋白质、维生素和矿物质丰富的食物，如牛奶、蔬菜、水果等。

2.讲究饮食卫生，不吃霉变食物

选择的食物一定要干净、新鲜，避免发生腹泻，腹泻不仅导致机体营养素的流失，而且容易引起流产。食物储存过久，产生霉变，霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素可使染色体发生畸变，导致胎儿畸形。因此，孕妇不要吃霉变的大米、花生、银耳、甘蔗等食物。此外，由于农药的使用和重金属污染，蔬菜、水果在食用前一定要冲洗干净。

3.少吃或不吃火锅、动物内脏、甲鱼、螃蟹

羊、牛等弓形虫感染率较高，吃火锅时，肉片往往加热不充分，一旦孕妇感染弓形虫，不仅可以引起流产、早产及胎儿死亡，还能导致各种畸形和发育缺陷的发生，如无脑儿、无眼儿等。100克动物的肝脏所含维生素A高达人体日需要量的10倍左右，孕早期摄入过量的维生素A能引起胎儿发育异常，如唇裂、腭裂等。动物脑等内脏中的某些物质则能引起子宫收缩，具有催产作用。甲鱼、螃蟹等虽然味美，但都具有较强的活血祛淤的功效，尤其是蟹爪、甲鱼壳，有明显的堕胎作用。

4.忌吃薏苡仁、马齿苋、黑木耳、杏仁，少吃甘蔗

虽然薏苡仁、马齿苋都可入药，且营养丰富，但都属于滑利食品，对子宫肌肉有兴奋作用，能使子宫收缩次数增多，强度增大，容易引起流产。黑木耳有活血化淤的作用，不利于胚胎的固定和生长。杏仁味酸，性大热，还有滑胎的作用。甘蔗糖分较高，如果多吃可引起血糖升高，诱发妊娠糖尿病和婴儿成年后糖尿病。

5.忌酒、咖啡、浓茶、碳酸饮料

酒的主要成分是乙醇，胎盘对乙醇无屏障作用，乙醇能严重影响人的生殖系统和胎儿的发育，表现为低体重儿、面部畸形、智力低下。长期饮用咖啡可使心率加快、血压升高，导致心脏病。咖啡因破坏维生素，表现为烦躁、易疲劳、记忆力减退、食欲下降及便秘等。浓茶也含有较多的咖啡因，会刺激胎动，甚至危害胎儿的生长发育。茶叶中的鞣酸能结合食物中的铁，能引起妊娠贫血，给胎儿造成先天性缺铁性贫血的隐患。碳酸饮料同样含有较多的咖啡因及香精、色素、糖精等其他化学原料，同样不合适孕妇饮用。

6.忌烟

烟草中含有剧毒尼古丁，点燃后的香烟还能产生一氧化碳、煤焦油等上千种有毒有害物质。而被动吸烟和主动吸烟同样有害。尼古丁刺激末梢神经释放儿茶酚胺，使孕妇血压升高，呼吸道痉挛，子宫血管收缩，导致流产。烟雾中的有毒有害物质能直接损害胎盘组织，发生胎盘早期剥落、梗死等，毒物还能增加胎儿先天畸形的发生率，表现为先天性心脏病、腭裂、兔唇及无脑儿等。

孕早期一日食谱举例

早餐：牛奶250毫升，馒头（面粉50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）；

加餐：水果200克；

午餐：豆粥（小米25克，红小豆10克），花卷（面粉100克），虾皮白萝卜（虾皮10克，白萝卜100克），肉丝芹菜（肉丝50克，芹菜150克）；

加餐：水果100克；

晚餐：米饭（大米100克），肉丝鲜蘑油菜（瘦肉丝50克，鲜蘑25克，油菜200克），紫菜蛋花汤（紫菜5克，鸡蛋25克）。