张虎军
蒸米饭 用黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。米饭清香可口,能充分发挥大豆和米的营养互补作用。冬天吃这种米饭滋养又健康。
煮成粥 既然能够煮饭,豆浆更能煮粥。把剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟。豆渣也可以一起放进去。
煎软饼 用豆浆和面粉调成糊,再加入豆渣、蛋,摊在平锅里,放点葱花点缀,制成软煎餅。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用。
做窝头 用玉米粉做窝头,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水,其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。另外,玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,大大改善了窝头的营养价值。
蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹,蛋羹会又嫩又滑。比例大概是鸡蛋一份,豆浆2~3份。其他调味品跟平日蒸蛋羹一样添加。