今天,你“轻食”了吗?

吴晓帆

如今，随着人们生活水平的不断提高，在吃饭这件事上，已经不是吃饱就是很“幸福”的事了，人们不但要吃得饱，而且要吃得好，追求更多的是如何健康、多样化地吃好每一餐。如此一来，一股让人耳目一新的“轻食”之风，由欧洲、美国一些西方国家及日本等地兴起，并很快风靡全球，成为当今世界健康饮食的新风向标。

●“轻食”的起源

轻食，即素食的升级版，健康饮食、健康生活的又一代名词，主要是指力行以清淡、简单、少人工添加剂的低热量食物为首选的饮食原则。

其实关于“轻食”一说，很早便流行于欧美国家。比如，优雅的英国人在下午茶时吃的小点心，浪漫的法国人喜欢的三明治，或是美国人爱吃的蔬菜沙拉，都属于轻食的范畴。因此，早期的轻食，实际上只是注重简单和快速，或是一种氛围，在营养和搭配方面并没有讲究，但却突出强调了饮食中的一个重要的新概念——分量少。

当轻食的概念传到日本之后，注重养生的日本人立即将其奉为健康饮食的准则之一。但同样是东方人，日本的饮食习惯与欧美又有很大的不同，因此他们并不是盲目适应欧美的三明治或蔬菜沙拉，而是发明了很多口感好又低热量的轻食品种，其中最具代表性的，就是日本的MisterDonut甜甜圈。巧妙运用适合夏季的水果，搭配上清爽不腻的优格(一种乳制品)，最后再用特制的外皮夹起来，口感松软中带着些许弹性，颠覆了一般人对甜甜圈的印象，因而成为上班族女性下午茶的首选。据悉，Mister Donut在台湾开设分店后，立刻引爆了台湾的排队风，每个人要排队才能买到甜甜圈。因此，它当之无愧地成为最红火的一种轻食。

营养学家们普遍认为，进入21世纪，“轻食”的理念将迅速风靡全球。轻食主义正带动流行，低糖、低脂、低盐，健康而简易的饮食，是轻食奉行的一贯准则。从优格乳酸餐饮，到便利超市、量贩店开发出的各式健康美味的新鲜轻食，让现代人在速食中也能营养均衡，轻松用餐。

●一天一轻食，好处有很多

“轻食，其实就相当于我们常说的‘素食。”我国营养学家指出，“轻食”与“素食”相似，两者的饮食要领均体现为“非正餐、分量少、素食”，都意味着“对某些美味的适度收敛”。若非要在两者之间做出比较，那就是素食限制会严格些，轻食则轻松随意些。

“降低食物热量，减少添加剂对身体造成的不必要负担和‘隐形热量”，这是轻食主义所倡导的生活方式。营养专家认为，轻食，是我们享受健康的必行生活方式。轻食生活，推崇一种简单而健康的生活方式，以低热量的食材，取代大鱼大肉，再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式。它让人们不再过分追求食物的“色、香、味”，不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐。

蔬菜、水果等富含维生素、碳水化合物、微量元素、矿物质、植物蛋白的食物，都属于轻食食物；巧克力、糖果、膨化食品、罐头水果等高热量食物则不属于轻食食物。根据轻食原则，食物在加工过程中不能放其他添加剂，摄入分量要少。营养专家建议，初尝试者，轻食放在晚餐吃，以蔬菜为主。女性晚餐可一杯牛奶、一个水果；男性可根据个人体质稍做调整。所有含脂肪、蛋白质高的食物，放在中餐吃。一天一餐的轻食生活方式，适合长期坚持，对人体毫无弊处。

轻食饮食，有助于减肥，但效果不会“非常快速、非常明显”，因为轻食的最终目的在于健康而非减肥，所以要循序渐进，要长期坚持。急功近利、半途而废的态度都是不可取的。

进行轻食，开始时可一天一次，一周半天或一天，慢慢地身体适应后，可适当增加，一天早晚两次，一周两天轻食。轻食时，尽量避免剧烈运动，可选择散步、慢跑等轻松的有氧运动方式。如此坚持下去，轻食的好处就会慢慢地在身体上体现出来：大便通畅了，皮肤好了，精神佳了，睡眠也好了，身体便强壮了。

●“轻食”的禁忌

轻食虽好，并非适合所有人群。一般健康成年人、超重者和肥胖者都很合适。下列几种人不建议尝试轻食。

1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。

2.所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。

3.计划要孩子和正在怀孕的女性，若常吃素，可导致雌激素水平降低而引发孕育障碍。

4.女性月经期间、坐月子期。

5.更年期妇女，会加重“更年期综合征”。

(编辑汤知慧)