食物放在冰箱也有保质期

翟璐

冰箱内食物的保质期限

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃~8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以冷冻箱存放食品更具有保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高，导致变质。

以下是冰箱里的食物的保质期。

鲜蛋：冷藏30~60天；熟蛋：冷藏6~7天；牛奶：冷藏5~6天；酸奶：冷藏7~10天；鱼类：冷藏1~2天，冷冻90~180天；牛肉：冷藏1~2天，冷冻90天；肉排：冷藏2~3天，冷冻270天；香肠：冷藏9天，冷冻60天；鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天；罐头食品：未开罐冷藏360天；花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天；咖啡：已开罐冷藏14天；苹果：冷藏7~12天；柑橘：冷藏7天；梨：冷藏1~2天；成熟西红柿：冷藏12天；菠菜：冷藏3~5天。

冷藏室里食物的储存位置

专家表示，冰箱储存食物有三大关键点：空间、温度和在食物新鲜度的最佳状态时取出食用。一般来说，冰箱门架温度最高；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。

冷藏室冰箱门架处：适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。

冷藏室上层：适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用，一旦启封，热肉只能保存3~5天。咸肉、硬奶酪可保存3周。

冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶的蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天；剩饭最好别超过3天；剩菜最好不要过夜（叶类蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一旦觉得异常，最好扔掉；新鲜鱼只能冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3~4天。

保鲜盒：位于冷藏室最底部，温度最低，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。