到旧金山吃海鲜

芮慧强

旧金山有美国“最漂亮的城市”的美誉，作为旧金山的招牌景点，渔人码头不仅受到游客的欢迎，本地人也将这里视为一个休闲的好场所。到渔人码头，在浓浓的“海味”的熏陶下，平日里十分繁忙的旧金山人显得十分惬意。

美国人的口味特点是咸中带甜，一般以清淡、微辣、稍甜、稍酸等为主，不爱吃过辣或油腻过重的菜肴，不爱吃蒸的和红烧食品，忌吃各种动物内脏和脚。但鸡、鸭、鱼、肉、禽蛋、海味和野味，特别是火鸡、牛肉和鹅，则是美国人普遍爱吃的动物性食品，蟹虾包括在内。

旧金山所产的巨蟹已被公认为全球各类蟹中味道最鲜、最嫩的。这里的蟹个头大，一只就有6~7磅重，足够两个人吃的，码头的游客区非常热闹，很多摊位老板挺会做生意，巨蟹可以分部位来卖，因此回头客不少。另外，这里的海产品都是深海海鲜，所以个头很大。深海海产无污染，且寒冷地区的海鲜生长速度慢，生长期长，所以肉质就特别鲜美。

渔人码头的标志是一个画有大螃蟹的圆形广告牌，找到了“大螃蟹”，就到了渔人码头，也就到了旧金山品尝海鲜的首选地点。渔人码头附近沿海盛产鲜美的螃蟹、虾、鲍鱼、枪乌贼、海胆、鲑鱼、鲭鱼和鳕鱼等海产，品尝海鲜的最佳时节是每年的感恩节到第二年6月份。这时候来到渔人码头，人们可以吃到上好的丹金尼斯大海蟹。海鲜烹饪的方法很简单，红烧、椒盐这些会损害海鲜原味的做法都被白灼取代。没有了调味料的掩盖，海鲜的新鲜程度、肥嫩程度以及烹饪时的火候被体现得淋漓尽致，鲜美的程度难以言表。

这里的龙虾特别大，最大的有3~4磅，成年人吃一只龙虾就饱了。每到收获季节，深海捕鱼船带着大批用铁木做成的龙虾笼都不放空。吃龙虾要准备几把专用的龙虾钳，夹断坚硬的壳，才能吃下鲜美的大夹子和尾巴里的嫩肉。新捕获的龙虾，不管清蒸或者水煮都特别好吃，美国人喜欢沾着咸奶油吃。如果感觉太腻、不习惯的话，最好提前自备一瓶姜醋汁，烙几张薄饼，让快乐的嘴巴吃掉大块的虾黄和乳白韧性的虾肉，才不枉一趟旧金山海鲜美食游。