刘许生
2010年12月,经国家质检总局审定,决定对“永州山苍子油”实施国家地理标志产品保护,保护产地范围为永州市境内所辖9县2区,即冷水滩区、零陵区、双牌县、东安县、祁阳县、道县、宁远县、新田县、江华县、江永县、蓝山县11个区县所辖行政区域。
山苍子油是什么?估计很多人都感到陌生。但是,如果提起山胡椒油,提起烫锅毛肚的独特香味,绝大多数湖南人都能回味出来。是的,山苍子油就是山胡椒油。
山苍子油的主产地是湖南,而湖南的主产地就是永州。
2010年12月,经国家质检总局审定,决定对“永州山苍子油”实施国家地理标志产品保护
从此,永州山苍子油实现了从资源到法律保护的资产的转变,并通过授权使用、监督管理等实现增值,逐渐发展成为永州的一大特色产业。
永州市地处亚热带湘南边陲,属丘陵山区,雨量充沛,气候适宜,给各种草、木本天然香料和油料作物提供了得天独厚的生长环境。自然野生的山苍子油树面积达20万亩,种植面积达15万亩,年平均采摘加工山苍子油1000吨左右,高产年可达1200吨,占全国总量的45%,占全省总产量的60%以上。
永州人自古以来就有着种植山苍子的习俗。每年3月初到4月底,或者11月到12月,农户们便开始忙着造林,如果是新造林地,在前3年的每年5月和10月就必须各进行一次松土、锄草和修枝整形;郁闭后的成林地每2年培蔸施肥一次,施肥以枯饼、农家肥为宜。
到了7、8月份,开始采收山苍子。其果实表皮略呈深紫色时采种,摘下来的果实均须带果柄。采集的果实应铺开,置于阴凉通风处,堆放厚度不超过6厘米,每天翻动1至2次,以防止发热变质,采后24个小时内必须加工。加工工艺包括进料加水、供气蒸馏、冷凝、油水分离、排气排渣几个流程,需将山苍子和永州山泉水按1:1比例进行蒸馏。蒸馏好的山苍子油为浅黄至黄色清澈液体,有柠檬醛香气。
永州山苍子油是用水蒸汽蒸馏法从山苍子果实提取的精油,用途极其广泛。
作为调味品,山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油,有柠檬的香气,具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。
作为工业用品,芳香油的主要成分柠檬醛,可用于香料工业如化妆品、香精等。从山苍子油中可提取柠檬醛,其含量可达70%—90%,是制造紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、乙位紫罗兰酮的优质原料,用以配制香精。
作为医药,山苍子果实在中药中叫华澄茄,主治脾胃不和,能驱风利尿,消食化气,治霍乱腹痛。因该油有芳香气味能通鼻,防中暑,还是治血吸虫病的一剂良方。同时,山苍子油被称“保粮灵丹”、“杀菌防虫能手”,用在粮库中能化解黄曲霉。据报道,在一座贮存有250万斤的大型稻谷种库中,使用12.5 公斤山苍子油熏蒸3个月,稻谷中黄曲霉由每公斤100 微克,下降至国家规定标准每公斤10微克,减少9/10。
中国山苍子油年产量达2000?余吨,为世界上最大的生产国和出口国,产品远销美、日、英、法、德、瑞士、荷兰等国。在国际上,每出口一吨山苍子油可以换回23?吨钢材,或换回化肥45吨。