旅游专业英语教学方法改革探析

谢秀华，黄秀琳

摘要：旅游专业英语教学方法的改革是许多专业英语教育工作者一直在探讨的课题。本文分析了旅游专业英语教学的特点，根据对教学对象的问卷调查分析，从学生的角度考虑他们对旅游专业英语教学的要求以及学习专业英语的需求，并结合多年的教学实践经验以及旅游行业的需求，有针对性地提出采用多种形式、突出听力与口语训练的体验式教学方法与培养跨文化交际能力的文化导入法，以期培养高素质的应用型人才。

关键词：旅游专业英语；教学方法；改革

中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1002-4107（2012）09-0012-03

改革开放30多年来，中国对外交流与合作不断增多、不断深入，尤其是2008年北京奥运会、2010年上海世博会以及广州亚运会的成功举办，拉近了中国与世界的距离，促进了中国出入境旅游业和酒店业的发展，整个社会对既懂英语又掌握旅游专业知识人才的需求也日益增加。为了适应社会和市场的需求，各院校旅游管理专业必须树立明确的教学目标，以培养既掌握旅游专业管理知识，又通晓英语的高素质应用型人才。因此，有必要对旅游专业英语教学方法的改革进行探讨。

一、旅游专业英语教学的特点

旅游专业英语教学不同于专业英语和公共英语的教学，它属于专门用途英语（ESP）范畴，是一种以旅游专业知识为基础的实用型英语，它包括旅游学英语、饭店英语和导游英语，旨在提供学生在未来工作岗位所需要的专业英语知识和技能，培养具有旅游跨文化交际能力的应用型人才。旅游专业英语教学具有以下特点。

（一）实践性

旅游专业英语具有较强的实践性。旅游专业英语是在大学三年级学生具有一定英语听说读写能力基础上开设的实用型课程，强调学生的应用能力和实践能力。

随着中国对外交流的不断深入和旅游业的不断发展，旅游管理专业的学生在毕业后无论从事导游还是酒店服务接待工作，都需要与外国人进行面对面的沟通与交流，他们不仅要掌握日常服务接待工作的英语会话，还要能够把中国源远流长的历史文化、各地的民俗风情、地方特产、自然人文景观等介绍给外国游客。因此，他们服务质量的好坏直接影响到服务企业的形象，甚至是整个中国的对外形象。

（二）专业性

旅游专业英语教学要求学生必须具备比较扎实的旅游专业基础知识。例如，酒接待服务和导游服务，只有在掌握专业的服务技能和工作程序后，才能够在实际工作中得心应手，既掌握专业知识和技能，又能讲一口流利的英语。同时，旅游专业知识对加深理解旅游专业英语的内容有很大的帮助。

（三）学科交叉性

旅游管理是多学科交叉的专业，旅游专业英语也不例外。它所涵盖的知识面极广，主要体现在三个方面：一是历史、地理、风俗、文学、宗教、地质、建筑、烹饪等多学科知识；二是旅游中食、住、行、游、购、娱六大要素的专业知识；三是跨文化交际的知识。中国与外国，尤其是西方国家有着巨大的文化背景差异，旅游专业英语在教学中应该让学生学习东西方文化差异、跨文化交际知识。学生必须具备扎实广阔的多学科知识，才能适应社会的需求。

（四）听说能力的突出性

旅游业是个服务接待行业， 要求旅游从业人员必须具备较好的听说能力， 才能与客人进行沟通交流，这就要求旅游专业英语教学必须突出听说能力的训练，要求学生具备较强的听说能力。在今后从事旅游服务接待工作中，能将酒店的服务设备设施、服务项目、酒店特色或旅游景点、地方特产、民俗风情等涉及旅游各方面知识和问题用流利的英语口语表达出来，以达到与外国游客相互了解与交流的目的。因此，在旅游专业英语教学中突出听说能力的训练是旅游这个行业的要求。

二、旅游专业英语教学存在的问题

（一）教学对象的问卷调查

为了了解学生学习旅游专业英语的情况及需求，有针对性地进行旅游专业英语教学法的改革，笔者通过对莆田学院旅游管理专业2007、2008级两届学生的问卷调查分析，发现有58%的学生对英语感兴趣，40%的学生认为学好英语可为将来更好地学习和工作打下良好的基础，这说明大部分学生已经认识到学好英语尤其是专业英语的重要性；有56%的学生认为学习专业英语很困难，有74%的学生认为他们在学习中遇到最主要的困难是听力与口语；有53%的学生表示在课堂上避免回答问题，这主要是因为学生英语基础不扎实，体现在课堂上想发言但不知如何用英语表达或根本就不知道讲什么，担心自己说不好怕出错的心理是造成课堂互动气氛不活跃的原因之一；也有31%的学生认为课堂缺乏真实语境和气氛是他们不愿开口讲英语的原因。调查中有63%的学生表示他们最想提高的是英语的听说能力，这说明绝大多数学生已经认识到自己的不足之处，有意识要提高听说能力；有80%的学生认为提高口语最有用的方法是为他们提供真实情景的口语对话训练；54%的学生希望教师能在课堂上为他们提供舞台，让他们主动参与课堂互动。调查中还发现，旅游管理专业有相当一部分学生是其他专业调剂过来的，他们对学习尤其是旅游英语的学习缺乏积极性。

因此，在教学法的改革中要重视学生学习的实际情况和要求，努力营造好的课堂语言氛围，以激发学生开口讲英语的兴趣，重视对学生听说能力的训练。

（二）教学存在的问题

1.课程设置、课时分配欠合理。目前全国各高校旅游管理专业在教学计划中，旅游英语作为一门专业基础课程的设置不尽合理，没有设置语音与听力课，而好的听力与正确的发音是涉外旅游从业人员的基本要求。笔者在莆田学院从事多年的旅游专业英语教学，该学院的旅游专业英语课时一周只有两节课，无法进行系统的语音与听力训练，在问卷调查中大部分学生希望能够加强语音与听力的训练。

2.教材版本多，缺乏系列教材。目前已出版的旅游英语教材版本繁多，内容不尽相同。有的内容过于简单陈旧，缺乏深度；有的则难度较大，课文篇幅冗长、生词多，缺乏趣味性和专业相关性。省部级以上优秀教材则较少，缺乏关于专业英语听说读写的系列教材。

3.教学与实践联系不紧密。尽管旅游专业英语是一门实践性较强的课程，但是学校所学的理论知识与现实岗位工作没能及时衔接。虽然课堂教学有诸多让学生实践的机会，但模拟的情景与实际工作环境有很大的差别。学生只有在毕业实习时，才能接触到实际工作。在实际工作中他们才清楚最需要学的是什么，而这时对学生的教学已经基本结束，这就造成教学与实践的脱节，使学生无法一上工作岗位就能胜任工作。

4.主讲教师缺乏旅游工作的实践经验。虽然主讲教师多年从事旅游专业英语教学工作，积累了较为丰富的旅游管理专业知识，也具备本科英语专业的背景，但缺乏旅行社与酒店实际工作经验，理论知识讲授得多，知识的实用性和针对性比较缺乏，现场教学经验不足。

三、教学方法的改革

对于实践性较强的旅游专业英语课程，传统的教学方法已经不能适应当今的教学。根据本课程教学的特点、存在问题以及笔者多年来从事旅游专业英语教学工作的经验，认为为了满足学生学习专业英语的要求和旅游行业的需求，应采用多种形式、突出听力与口语训练的体验式教学方法以及培养跨文化交际能力的文化导入法。

所谓体验式教学是指在教学过程中根据学生的认知特点和规律，通过创造实际的或重复经历的情境和机会，呈现或再现、还原教学内容，使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学观和教学形式[1]。体验式教学方法主要有角色扮演、课堂互动、师生角色互换、话剧表演、阶段性教学实习以及现场教学等。

（一）角色扮演

角色扮演是旅游英语教学中经常采用的一种形式，通过设定具体的情景，把所学的内容通过学生运用语言、动作、表情等手段表演出来。情景式的角色扮演让学生通过听、看、说和表演，轻松愉快地学习专业英语，并能让学生在真实或模拟情景中锻炼、强化、提高运用语言知识和获得语感的能力[2]。例如，在上旅游购物时，让学生课前准备一些道具，在教室布置购物柜台，营造购物环境。上课时教师先让学生听磁带，了解如何用英语进行推销和购买；然后讲解购物的术语和特定的表达；最后分别由学生扮演销售员、导游、游客角色。台上同学表情丰富、表演投入，台下同学饶有兴趣地观赏表演，课堂气氛活跃。通过这种轻松活泼的方法，不仅可以使学生比较容易掌握对话的内容，而且可以有效地提高听力与口语表达能力。

（二）课堂互动

课堂互动可以有多种途径，可以采取问答形式，也可以采取自由谈话形式。笔者在教学中坚持“15分钟课堂自由谈话”的方法，每次由五个同学上台谈话，每人3分钟，谈话内容和形式不限。通过这种谈话，可以从侧面了解学生的思想动态和生活学习情况，并及时给学生以鼓励或建议，这样既达到教书育人的目的，又锻炼了学生的综合素质和英语的听说能力，同时，也拓展学生的知识面。问答形式是以提问的形式引入对课文的讲解。例如，在讲解历史文化名城北京的时候，先放一段有关北京的英语视频，然后结合所要讲解的课文设置这样的问题：“Have you ever been to Beijing? How much do you know about Beijing?”、“Whats your impression of Beijing?” 通过观看视频和对这两个问题的回答，学生可以掌握书上主要的内容，同时也锻炼了听力和口语表达能力。课堂互动这种教学法可以充分发挥学生的积极性，提高学习效率。

（三）师生角色互换

在问卷调查中有31%的学生认为，最理想的英语课堂学生是主体，教师搭建舞台当导演。师生角色互换是要求学生在掌握一定知识和技能的基础上，有选择地让学生讲授，教师以学生、观察员的身份坐在学生中间观察，并协助学生实现课堂互动，最后对授课内容进行点评的一种教学方法。通过让学生体验讲授的经历，可以培养学生学习的主动性，增加学习的兴趣，同时也锻炼了他们的口语表达能力。

（四）话剧表演

话剧表演是一种理论与实践相结合的教学方法，一般选择在该课程结束前半个学期，要求学生根据该课程所学知识，开始对话剧主题和具体内容进行讨论，并着手撰写剧本，教师只帮助修改。导演排练、舞台设计、服装道具以及演员化妆等都由学生自主完成。话剧表演不仅可以把学生所学的理论知识应用在实践中，还可以充分发挥学生的创作想象力，让学生一展其才华，活学活用。同时，学生的组织能力、协调能力、表演能力以及语言的表达能力和英语写作能力都得到了较为全面的锻炼。这种生动活泼、寓学于乐的教学方法让学生真正成为学习的主人，他们不仅学到了知识，而且还有一种成就感和集体荣誉感，这极大地提高了学生学习的主动性与积极性，学习态度也由被动的“要我学”转变为“我要学”。

（五）阶段性教学实习

阶段性教学实习不同于毕业实习，它是在完成一个环节的教学之后，安排一周左右的时间让学生到签约的实践基地如旅行社和酒店进行某一环节的实习，这样可以让学生把所学知识及时地应用到实践中，从实践中巩固所学知识并获得在课堂教学中没学到的知识和技能，也可让学生学习更有针对性，学习目标更加明确。同时，专业英语的应用能力也能得到很大的提高。学生在阶段性教学实习过程中，教师会根据他们的反馈给予指导，这样可培养符合旅游行业需求的高素质应用型人才。

（六）文化导入法

旅游专业英语教学的最终目的是培养学生的跨文化交际能力，学生不仅要掌握英语这门语言，还要掌握与之相关的文化背景知识，了解西方国家的文化习俗、价值观、思维方式等知识，只有在掌握中西文化差异的基础上，才能顺利地与外国游客进行面对面的交流。因此，在教学中要根据教学内容适当讲解一些以英语为母语的主要客源国国家的文化，培养学生的跨文化意识和跨文化交际能力。同时，应该帮助学生树立正确的文化价值观，在对待中外传统文化上，既不应该有狭隘的民族主义思想，也不应该有任何崇洋媚外的思想，要以客观公正的态度对待不同的文化。

（七）现场教学法

现场教学法与阶段性教学实习不一样。它是指把课堂搬到某个旅游景点或酒店现场，要求学生课前必须做好充分的预习工作，由主讲教师对某一章节的内容进行演示讲解的一种现场教学方法。通过现场教学，可以让学生身临其境，融会贯通所学的内容。在真实的环境里学习可加深记忆，有助于缩短理论与实践的距离。

以上这些教学方法的改革需要学校的配合，有关院系在制订教学计划时，应考虑该课程的特殊性，增设听说课以满足学生的要求或增加课时，建议一周安排四节课，以保证有足够的时间进行语音与听力的训练和这些教学方法的实施。尤其是阶段性教学实习和现场教学，如果没有宽松灵活的课时安排，是无法付诸实施的。当然，教学方法的改革也需要有合适的教材，否则巧妇也难为无米之炊。针对目前教材存在的问题，建议各院校应该根据学生的实际情况以及专业培养侧重点的不同，有针对性地选择合适的教材，任课教师也可根据教学需要适当补充教学材料。同时教学考核方法也要相应进行改革，才能激发学生学习的动力，教学方法的改革也才能顺利进行。学生在课堂教学中所实施的互动课堂、角色表演、角色互换以及阶段性教学实习中的表现都可以作为平时的成绩，并加大平时成绩在总评成绩中的比例。期末除了笔试外，应增设听说读写综合的考核办法。例如，组织学生根据所学内容自编剧本，自行排练，以最后表演汇报形式对学生专业英语的综合应用能力进行考核，并对表演全程进行录像作为考核的依据。最后，旅游院系应该制定让旅游管理专业的主讲教师定期到签约实践基地工作的制度，努力培养既具有深厚的专业理论知识，又富有实践工作经验的“双师型”教师，提高教师旅行社与酒店管理实践教学和现场教学的能力。

旅游专业英语教学要适应未来市场的需求，必须着眼于学生实际交际能力和应用能力的培养，这符合普通本科院校应用型人才培养的目标。本文根据对教学对象的问卷调查，从学生的角度出发，了解学生对旅游专业英语教学的要求及他们学习专业英语的需求，结合本专业的教学特点，有针对性地提出比较有效的教学方法。当然，随着科学技术的进步和社会的不断发展，旅游专业英语的教学方法也必须与时俱进，在探索中不断发展。

参考文献：

[1]肖海平，付波华.体验式教学：素质教育的理想选择[J].教育理论研究，2004，（1）.

[2]李会琴，王林.旅游英语教学方法与问题[J].河北理工大学学报：社会科学版，2006，(2).