浅谈观赏蔬菜及其在绿化中的应用

李凤新

辽宁广播电视大学（沈阳 110034）

观赏蔬菜是在城市化进程中逐渐发展起来的集农业生产、观光旅游于一体的观光农业。它的生产不但为观光农业的发展增加新的内容，也为人民的物质文化生活增添新的色彩。观赏蔬菜可以供人们栽培、食用，又可以美化、绿化环境，是具有多种效益的栽培品种，更是人们喜欢的欣赏花卉植物类型。

1 观赏蔬菜的定义

所谓的观赏蔬菜指所有可供观赏蔬菜的统称。具体解释观赏蔬菜，是指某些具有株态优雅、外形别致、色泽绚丽、茎叶花果美观的蔬菜，既可食用又可观赏，适合庭院和阳台绿化，家庭种养的一年生或者多年生的草本或木本植物等。

2 观赏蔬菜发展现状

观赏蔬菜在西方发达国家发展已经非常盛行。在公园、观光农业园区、教学实验园都可以看见观赏蔬菜，不同品种、色彩、大小、形状的系列品种，并形成相应的栽培管理模式。在我国部分大城市也取得了一些成功经验，如香港、台湾、上海、北京等。栽培方式一般采用盆栽、水培、立体栽培、网架等模式。发展观光蔬菜，是科技发展的进步标志，也是一个国家和地区人民文化修养和经济生活水平提高的标志。

3 观赏蔬菜的特性

3.1 种类

观赏蔬菜可按农业生物学、 观赏部位、 栽培目的等进行分类。其中按观赏部位分类居多，大体可分为以下几类。

观赏蔬菜品种广泛，既有草本植物，也有藤本植物和木本植物；既有种子繁殖，也有多年生宿根性植物等，可以观花，观叶，观果，还有丰富的营养价值，如樱桃番茄、彩色椒、紫甘蓝、金瓜、樱桃萝卜等。这些集观赏、绿化、食用于一体的观赏植物的面世，非常受广大消费者青睐，具有一定的应用价值和发展前景。为了满足不同消费者的需要，有可观赏但没有太大食用价值的蔬菜，如乳茄、白蛋、飞碟瓜等；也有既可观赏又可食用并口感很好的蔬菜，如葡萄番茄、红皮南瓜、番茄椒、东升南瓜等。

3.2 种植广泛

观赏蔬菜大多适应性较强，在我国大部分地区可以种植，管理比较容易。与花卉相比，观赏蔬菜对土壤、温度、水分、肥料及栽培管理技术没有特殊要求，与常规种植蔬菜的土壤、水分、肥料及栽培管理差不多，比较容易栽培管理。

3.3 栽培方式

栽培方式多样化，如盆栽、露地栽培、垂直栽培等可以满足不同场合、不同群体的需要。

3.4 营养丰富

观赏蔬菜中含有人体吸收的糖类、氨基酸、维生素及无机盐等，如东升南瓜比一般南瓜的葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、淀粉的含量都要高；红皮南瓜的果实耐贮运，肉厚，肉粉质，香甜可口；紫甘蓝中的蛋白质、铁、锌的含量都比普通的甘蓝高1.4倍；迷你番茄的含糖量是普通番茄的1.6倍，此外淀粉含量也比一般番茄高。

4 观赏蔬菜在绿化中的应用方式

4.1 室内绿化应用

观赏蔬菜的室内绿化应用主要表现在建筑物室内种植或摆放方面的绿化。用于室内绿化的观赏蔬菜多采用盆栽、悬垂式、花架式和综合式等形式。一般选择功能性强、颜色艳丽、姿态独特、观赏期长、耐阴、净化空气的蔬菜品种。其中阳台、窗台绿化是城市办公室或家庭绿化的重要内容，可选用香草等香料植物盆栽做室内“天然香水瓶”。体形小巧的串番茄、 叶色艳丽的彩莴苣、叶形纤细的菠菜等进行盆栽，既可观赏又可品尝。如果是露天阳台，可以垂直绿化，用绳索、木条或金属线材构成网状支架，选择观赏南瓜、葫芦等缠绕型的观赏蔬菜，让其自然攀附形成花屏或绿棚。

4.2 庭院绿化应用

是指把观赏蔬菜应用在院落的开敞区域进行绿化形式。庭院绿化包括公共庭院绿化和家居庭院绿化，对此许多观赏蔬菜大有用武之地。如以赏花为主的黄花菜、百合、桔梗、菊芋等多年生宿根蔬菜，最适合作为花境的用花材料，或者混栽于林下的草坪之中作为点缀。把爬满黄秋葵、落葵的藤架下配以七彩菠菜、红叶菾菜; 小巧纤细的百合、黄花菜与憨厚喜人的观赏西瓜、观赏南瓜搭配相映成趣， 庭院气氛倍显温馨。

4.3 栏架绿化应用

是指把观赏蔬菜种植于墙体、篱笆、栅栏、棚架其内或其旁所进行的绿化。栏架在园林中基本用途是防护或分隔，也可单独使用构成绿化观赏景观。由于高度有限，一般适合采用攀缘性的观赏蔬菜来进行绿化。如果多品种观赏蔬菜混合种植， 在叶茂花开果熟时节， 栏架上的各类观赏蔬菜会显得鲜艳夺目、非常漂亮。如利用分枝性极强的丝瓜、苦瓜，对篱笆、栅栏进行绿化，整个夏季都可拥有一面绿叶婆娑、黄花点点、风吹墙动、若隐若现的生动墙景，而婀娜多姿的观赏南瓜、细腰葫芦，更宜用来绿化各类棚架，如果棚架上绿荫缠绕，棚架下硕果低垂， 则别有一番田园情趣。

4.4 展厅绿化应用

是指在各种展览会的展厅用观赏蔬菜进行衬托、装饰的绿化。展厅绿化是观赏蔬菜应用的新尝试，能起到点缀布置和烘托气氛的作用。在展厅这种特殊的场合，多利用株型较大的观赏蔬菜，像飞碟瓜、红甜菜、彩色甜椒、南美香艳茄等，用较大的容器进行繁衍栽培，然后根据会展的主题要求，将观赏蔬菜根据需要摆放于展厅的合适位置，使展厅绿化、美化作用发挥到了极致。4.5 公园绿化应用

是指把观赏蔬菜用作植物园、动物园、综合公园、街头游园等公共园林绿地的绿化。在公园绿化中，观赏蔬菜的运用形式更加专业化、多样化，如可以利用会攀援的豆类、葫芦类等观赏蔬菜，搭配布置成沁人心脾、绿色生动的棚架或廊道；各色的豆类、 紫色的茄类、 白色花菜类、红色的圆萝卜、橙色的胡萝卜、白色的蒜头、细长的五彩辣椒、斑斓的蘑菇等用于胶贴造型，制成形态各异、活泼可爱的极具趣味性的果蔬彩车。若把盆栽的各类观赏叶菜， 镶嵌成各种自由灵活的观赏图案，则能更充分地体现出观赏蔬菜的风貌和魅力。

4.6 专类园绿化应用

是指把观赏蔬菜有机集合、搭配种植在专类园中，用以体现观赏蔬菜群体美的一种绿化方式。由不同种类、色泽艳丽的观花类蔬菜组成的形状各异的花坛，用不同颜色及不同株高的观叶类蔬菜装点的冬春露地，都可以为园林景观增加不少亮色。将茄果类、甘蓝类等观赏蔬菜种植在绿篱边缘或道路两侧，组成自然式的蔬菜花镜。可以开辟专类蔬菜区，如用黄花菜、蒲公英、桔梗、马齿苋等，种植成野生蔬菜观赏区；用茭白、慈姑等，种植成水生蔬菜观赏区等。如蛇瓜架、葫芦架、观赏南瓜架等，种植成瓜果类蔬菜区；如果种植五彩椒、黑玉米、袖珍茄子、樱桃番茄等一些名特优新观赏蔬菜，肯定有更好的专类观赏效果。

5 结语

观赏蔬菜是蔬菜生产上的新亮点，虽然在我国是新生事物，但是展示了广阔的发展前景。观赏蔬菜能够适应社会发展和人们的精神文化生活需要，在未来绿化中一定起到重要的作用。

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