福橘的人文特色与药材辨析

肖家沂

福州市中医院，福建 福州 350001

1 人文特色

福橘是福建驰名特产，色泽朱红，鲜艳可人。其栽培历史悠久。唐代以前，今闽侯县五虎山就遍有种橘，至唐天宝年间 (742～755年)被赐名为花果山，因作为贡品而饮誉全国。明朝王世懋《果蔬》云:“柑橘产于洞庭，始终不如浙温之乳柑、闽漳之朱橘。有一种红而大者云传自闽，而香味经庭矣!”［1］此朱橘即福橘。福建属亚热带季风气候，四季如春，福橘喜温而忌冻，其生长结果要求年均气温在摄氏15°C以上。所以迁植北方则难成活，故有橘逾淮为枳之说。战国时期爱国诗人屈原写有《橘颂》云:“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。深固难徙，更壹志兮。绿叶素荣，纷其可喜兮。”［2］礼赞其独立不迁，蓬勃向上的高尚品质。

福橘在初冬收获，其时北国飘雪封冰，八闽树青花艳，闽江两岸橘子园里，树树滴翠，枝枝悬朱，水果商店福橘堆似小山丘，一派红艳，火热壮丽的风景。百姓对其情有独钟，橘谐音吉，亲朋戚友以之互相馈赠，长辈在春节以之赐予晚辈，以传吉祥。王氏金《福州竹枝词》云:“儿童连日拜新年，红线穿来压岁钱。最妙袖中怀橘满，累累坠落画堂前。”［3］它是福州吉祥的谶语和象征，也是一幅诗意盎然的民俗画图。有人吃福橘特别讲究，一口吃下，禁忌分着吃，瓣着吃，以追求一口福，团圆福。

曩昔民间常以之制成小橘灯，以寓吉利、高升之意。其制法如下:取大颗橘子，近蒂处平切，去瓣肉，置入灯托，插入小蜡烛，点燃后即是一盏别致新颖、熠熠生辉、小巧玲珑的橘灯。前贤有诗赞曰:“阿奴巧制赤球轻，到眼圆光分外明。记得看灯时节近，红丝高揭照人行。”此外，女儿出嫁，若未添丁，丈母娘于正月十五送上纸或绢制的大橘灯，以橘与急谐音也。

橘与中医结不解之缘，橘井泉香，虽然说的是西汉湖南郴州苏仙的典故，但榕城药肆尚悬联句:“杏林春满，橘井泉香”或“虎守杏林，龙蟠橘井”，与东汉长乐童奉的典故相映成趣。病家感谢医生之术精德诚，妙手回春，尝赠“橘井丹传”等匾，并不忘奉上福州特产—— 一筐红橘，礼轻而寓意深长。

2 药材辨析

福橘一身是宝，其成熟果实的皮 (橘皮、橘红、橘白)，未成熟果皮或幼小果实 (青皮)，果皮内层的筋络(橘络)、种子 (橘核)、根 (橘根)及叶 (橘叶)等可供药用。现分述如次。

2.1 橘皮 秋末冬初果实成熟时采摘或食橘时留取果皮，阴干或晒干备用。药材以皮薄、片大、色红、香气浓者为佳。

性味:辛、苦，温。

功能:理气健脾，和胃止吐，燥湿化痰。

按:陶宏景云:橘皮“用陈久者”，中医有六陈之说，陶弘景倡导于前，李勣和之于后。 “药性赋”有六陈歌:“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及茱萸，六般之药宜陈久，入药方知奏效奇。”［4］以陈年者辛辣之气稍和为佳，以避免刺激性太强。应强调遵古炮制。诚然陈久也有一定限度，以嗅之无刺激气味，视之颜色加深即可。

2.2 橘红 取新鲜的果皮，用刀扦下外层果皮，晾干或晒干。用盐水炙法炒干，气芬香，称盐橘红;用蜜炙法炒至不粘手，称蜜橘红，气香。

性味:盐橘红，味微苦、咸，温。蜜橘红，味微苦、甜，温。

功能:散寒燥湿，利气消痰。盐炙者缓和温燥，增强下气消痰;蜜炙者增强润肺止咳。

按:橘红专入于肺，兼以发表，去皮内之白，更轻滑上浮。贮藏宜置阴凉干燥处，防蛀。

2.3 橘白 取选新鲜橘皮，用刀扦去外层红皮后除去橘络，干燥。

性味:辛、苦，温。功能:和胃，化湿。按:多于补脾胃药中用之，庶无燥散之咎，贮存宜置通风干燥处，防蛀防霉。

2.4 橘核 多从食品加工厂收集，洗干，晒干或炕干。盐橘核则取净橘核，用盐水炙法取干，用时捣碎。

性味:苦，平。

功能:理气，散结，止痛。

按:盐炙者增强治疗疝气、睾丸肿痛等理气止痛功用。

2.5 橘络 橘的果皮内层的筋络。剥开橘皮，撕去皮内白色分枝状筋络，干燥，筛去灰屑。蜜橘络，用蜜炙法，炒至不粘手为止。

性味:甘、苦，平。

功能:化痰通络。

按:蜜炙增强润肺功能。

2.6 橘叶 以12月至翌年2月间采的橘的树叶为佳，阴干或晒干。

性味:苦、辛，平。

功能:疏肝理气，消肿散结。

按:本品多煎汤内服，亦可用鲜叶捣汁外敷以治乳痈、肿毒等。

2.7 橘饼 以福橘成熟的果实用蜜糖浸渍而成。

性味:甘，温。

功能:宽中下气，化痰止嗽。

按:《本草纲目拾遗》:“橘饼闽中漳泉者为佳，名麦芽橘饼，圆径四、五寸，乃选大福橘蜜糖酿制而成，干之面上有白霜，故名，肉厚，味重，可以沸汤冲泡，饮汤食饼。”［5］

2.8 青皮 为橘的未成熟的青色果皮或幼果，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，切成丝片或薄片。醋青皮，取青皮丝或片，照醋炙法，炒至微黄色。

性味:苦、辛，温。

功能:疏肝破气，消积化滞。

按:陈皮浮而升，入肺脾气分;青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用。若以醋制，治肝作用更强。然青皮秉性酷烈，易损人真气，宜审慎用之。

3 异物审慎

化橘红 系柚的果皮表层入药者，以广东化州所产为正品。

性味:苦、辛，温。

功能:理气消食，化痰止嗽。

按:前贤赞之:“治痰症如神，每片真者值一斤。”

金橘为芸香科植物金橘、金弹的果实

性味:辛、甘，温。

功能:宽中下气，止咳化痰。

按:以上二味与福橘名相近二实有异，药肆不可混用。

［1］王世懋．学圃杂疏［M］．北京:商务印书馆，1937:10．

［2］张前德，李铁君，傅雷．草木春秋［M］．北京:人民卫生出版社，1992:316．

［3］郑丽生．郑丽生文史丛稿［M］．福州:海风出版社，2009:475．

［4］彭静山．药笼小品［M］．沈阳:辽宁科学技术出版社，1983:1．

［5］江苏新医学院．中药大辞典［M］．上海:上海人民出版社，1977:2640．