浅谈切制前的软化处理对饮片质量的影响

谢杰

浅谈切制前的软化处理对饮片质量的影响

谢杰

中药饮片;软化处理

药材在切制前，一般均需进行水处理。其目的是使药材含有一定的水分，达到软化适度，以利于切片的目的。因此，水处理时应根据各种药材的不同性质和季节气候的变化，以及地区差异，采取不同的处理方法和处理时间。处理不当，就会直接影响饮片的切制质量、饮片的外观、药效的高低及工作效率。水处理时间过长，药材含水量太多，过分柔软切片时不顺利，甚至不成形。还可能造成部分水溶性成分溶出，或水解破坏有效成分，或变色、变质等，水处理时间过短，药材含水量太少，水分还未渗入药材中心部分，切制时饮片碎块多，不易成形。

软化药物要本着快洗、急润、速切、软材含水适度的原则。防止有效成份溶失于水中或溢出于药面。不论趁鲜切片，还是干药待润切片，含水量应内外均匀的达到25～30%，即药物有弹性稍弯曲而不易折断，内无白硬心，断面平滑或有光泽，切片阴干后平展。药物由硬变软的形成，是水经表面毛细管和细胞间隙不断渗入其药物内部的组织细胞中，导致细胞内渗透压逐步升高，并在渗透压升高的作用下，水又不断渗入其中，使细胞膨胀或破裂，细胞内的亲水成份溶解，不溶于水的纤维、导管、石细胞等，在水的渗透作用下也膨胀松软，这时药物就由硬变软了。这种渗透压升高速度的快与慢，还取决于外部气压的高低和药物成份与水的亲和力。

一般软化处理的方法有以下几种:一是淘洗，适用于全草类和质地疏松的药材，用清水洗涤，除去泥沙杂质即可切制，二是洗润，适用于皮薄体质空松，含大量糖分，水分易渗入组织的药物，如党参、知母、玉竹之类的药物。清水洗净，适当闷润即可切制;三是渍，适用于质松或经水浸泡易损失疗效的药物，如木香、大黄等，用适量清水或其他液体辅料待药透汁尽，便可切片;四是浸泡，适用于质地坚硬，水分不易渗入组织内部的药物，如乌药、土茯苓等，要长时间浸泡才能达到通体柔软，适合切片的要求;或为了减低毒性，如川乌、白附子等;五是漂，将药物在较多量的水中荡涤，并反复换水，以漂去药材某些毒性或盐分、杂质等，如漂肉苁蓉、昆布等;六是少浸多润法，适用于有效成分易在水中溶解的药物，在淘洗浸泡过程中，尽量缩短在水中的浸泡时间，以免有效成分损失，降低药效，如甘草中的有效成分，甘草酸和虎杖中的有效成分缩合鞣质等均可溶于水;七是蒸、煮或燀的加热处理法:适用于含有甙类成分的药材，因为含有甙类成分的药材通常同时含有相应的专一的分解酶，在一定温度和湿度下酶即产生活力，促使甙类分解生成糖和甙元或次级甙，分解成甙元后，一般在水中的溶解度下降，这样既减低了药物在水煎液中甙的含量，又增加了成分的复杂性，相应也降低了疗效，如黄芩冷浸变绿，就是由于黄芩中含有的酶分解了黄芩甙所致。所以，处理含甙类的药材时，应注意遇水分解的问题。通过蒸、煮或燀的加热处理，则可破坏其酶的活力，减少或避免甙的分解，保证药效。

1 软化时对含甙类药材的影响

甙类是由一种糖和非糖物质缩合而成的一类有机化合物。也是中草药中的一类重要的有效成分。它以植物的果实、树皮和根部含量最多。如含强心甙的药材有万年青、夹竹桃、玉竹、香加皮;含氰甙的有桃仁、郁李仁、批把叶、杏仁等;含皂甙的有远志、桔梗、皂角、党参、麦冬、甘草等;含黄酮甙的有陈皮、槐米、石韦、紫苑、柴胡等。由于甙类多易溶于水。若在药材的软化中与水接触时间过长可使有效成分溶于水中而散失，从而降低疗效。所以这类药材在软化中应少泡多润，尽量缩短与水接触的时间。

2 软化时对含有机酸类药材的影响

有机酸广泛存在于植物界中，特别是在酸味的果实中含量较多。有的呈游离状态，有的与钾、钙、镁等金属离子或生物碱结合成盐而存在。该类有效成分易溶于水或醇中呈胶体溶液，难溶于其他有机溶剂，因易溶于水，在水中浸泡时间过长会降低含量。这类药材主要有:乌梅、山楂、南瓜子、仙鹤草、使君子、山茱萸等应尽量缩短与水接触的时间。

3 软化时对含无机盐成分药材的影响

植物类药材的无机盐类成分主要是钾盐、钙盐等，大多与有机酸结合成盐存在于细胞中，如大黄中含有较多量的草酸钙结晶体;夏枯草中含水溶性无机盐等。植物中的无机盐成分，能表现出一定的药理作用，如夏枯草的钾盐和其降压、利尿疗效有关;附子的强心作用与钙的存在有关等等。他们往往是与其他成分起协同作用才表现出来。软化对这类药材是有影响的，如夏枯草浸洗时间过长，钾盐就会流失，利尿降压作用就会降低。若在切制含此类成分的药材时，如需软化应采取多润少泡的方法，这样既使药材软化便于切制，又使有效成分不流失。

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