早餐，请吃得像“皇帝”

早餐，请吃得像“皇帝”

相信糖尿病患者都听过“管住嘴，迈开腿”这句话。其中，“管住嘴”是指患者要控制饮食，不要无所顾忌地大吃大喝。这是因为饮食与糖尿病病情的控制好坏息息相关，饮食治疗是糖尿病治疗的基础。合理饮食不仅有助于血糖的控制，还有助于控制体重、降血压和降血脂等好处。对于糖尿病患者来说，无论哪种类型糖尿病，或病情轻重，或病程长短，或是否已接受药物治疗，都需要控制饮食。

控制饮食不等于挨饿

日常生活中，有些患者认为饮食治疗就是限制饮食或不吃含糖量高的食物。还有些患者甚至减少餐次，比如不吃早餐或晚餐以达到控制血糖的目的。结果往往发现血糖并没有得到良好的控制。这是为什么呢？专家指出，控制饮食是指限制每日总热量，同时保持碳水化合物、蛋白质及脂肪等三大营养物质均衡，而非限制饮食、挨饿或偏食。

患者如果想以挨饿的方法达到控制血糖的目的，可能会因饥饿时蛋白质、脂肪大量分解，诱发糖尿病酮症酸中毒；还可能会因饥饿时糖原分解、糖异生增加，出现低血糖后反应性高血糖，导致血糖波动，将更不利于血糖的控制。除此之外，患者还可能会因进食较少，营养不足，使机体免疫力和抗病能力下降，诱发各种感染。

因此，糖尿病患者一定不要挨饿或偏食，同时还需注意的是一定要吃早餐，而且要吃好，要吃得像“皇帝”。网络上流传着“早餐吃得像皇帝”这一说法，是有一定道理的，糖尿病患者也不例外，也应像“皇帝”一样吃早餐，讲究吃法，这是因为早上一觉醒来，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，急需补充能量与营养。如果不吃早餐可能会发生低血糖，还可能会因不吃早餐到中午出现强烈的饥饿感，午饭便狼吞虎咽，不知不觉中就会吃进过多的食物，使血糖升高。

当然，这里所说的“早餐要吃好，吃得像皇帝”，并不是说早餐可以大吃大喝不用控制饮食，而是指早餐营养搭配要合理，不可马虎了事。如果早餐不吃或马虎了事，很不利于身体健康。那么，早餐几点吃最合适呢？辰时（早7点～9点）是吃早餐的最佳时间。这是因为辰时胃经最旺，吃早餐，可为上午的一切活动补充能量。另外，辰时天地阳气上升，人体消化功能增强，即使“吃得像皇帝”也不会导致发胖，有利于体重的控制。

食物的餐次分配问题

很多患者往往不知道如何进行餐次分配。专家指出，在限制总热量，固定每日碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄取量后，以每日多次分餐进食为好，至少不得少于三餐。专家指出，病情较轻的患者三餐量的分配，可以按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3等量分配食物。如果每日上午热量消耗最大，可以改为2/5、2/5、1/5的方法搭配饮食量。大量口服降糖药的患者，进餐的时间及进餐的量一定要固定，以避免诱发低血糖。使用胰岛素的患者，要根据胰岛素的注射时间、种类分配食物。注射短效胰岛素的患者，可按1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5的比例分配；早、晚前注射中效胰岛素的患者，因为胰岛素作用高峰时间出现在下午、睡前，食物比例可以按照1/6、2/6、2/6分配，余下的食物可作为中、晚餐之间或睡前的加餐，以防备低血糖的发生；每日早晚餐前使用短效胰岛素加中效胰岛素的患者，由于短效胰岛素作用高峰出现在早餐后、晚餐后，中午的血糖由中效胰岛素在控制，因此食物可按照2/5、1/5、2/5比例分配。

糖尿病患者的每日总摄入量及餐次分配除了要考虑药物外，还要考虑体重、年龄、职业等等因素综合而定。可见，一种糖尿病饮食治疗方案，适合于他人，并不代表适用于自己。患者可以请专业的营养师制定适合自己的糖尿病治疗方案，千万不要盲目参照他人的饮食治疗方案，以免引起不良后果。

谨防饮食控制3大误区

日常生活中，由于患者对糖尿病饮食治疗知识的缺乏，常常陷入这样或那样的饮食治疗误区，如有的患者认为主食含糖量高，不能吃；有的患者认为不能吃甜，水果一点也不能碰；有的患者认为粗粮好可以不限量吃等等。下面盘点了饮食治疗中常犯的3大误区。

1.多吃粗粮无妨

根据糖类的含量而言，面粉、大米、小米及玉米等主食相差无几，大体在70%～80%之间，但由于小米、玉米等粗粮含有膳食纤维，可以减缓肠道对葡萄糖的吸收，摄入等量的粗粮和细糖，因“血糖升成指数”不同，餐后血糖升高的程度有所差异，于是有些患者认为粗粮可以多吃不用限量。其实，吃粗粮也要有“量”，并不是多吃也无妨，粗粮食用过多，也会使血糖升高，不利于血糖的控制。通常情况下，糖尿病患者饮食尽量粗、细搭配，血糖控制不理想、居高不下的患者不妨用粗粮代替细粮，需要注意的是，无论怎样饮食都应依据糖尿病饮食治疗方案而定。

2.主食少吃，副食不限

有些糖尿病患者认为主食含糖量高，不宜吃或少吃，但副食可以多吃。专家指出，这种想法也是错误的。这是因为虽然水、面等主食是血糖的主要来源，但鸡、鱼、蛋、蔬菜等副食所含的热量同样不可忽视，副食中的蛋白质和脂肪进入人体后也有相当一部分可以通过糖异生作用转变成葡萄糖。因此，副食吃太多，也会使血糖升高。可见，有的患者尽管主食吃得很少，但血糖总控制不好，就是因为副食没有节制。

3.水果含糖多不应吃

很多糖尿病患者认为有甜味的食物含糖量高，尤其是水果，于是对水果“敬而远之”。其实，有甜味的食物并不代表含糖量高，而没有甜味或甜味淡的食物并不代表含糖量少。因此，患者不能以“是否有甜味”作为判断含糖量高低的标准。专家指出，有些水果，如苹果、梨、西瓜等含糖量比较低，少量食用并限制量，对血糖影响不是很大。这是因为饮食控制中最关键的是控制每日总摄入量，而不是某类食物，患者可以吃水果，只不过吃水果时应将水果的热量计算在总热量之内，并从主食中扣除这部分热量。

总之，糖尿病患者在饮食方面，不可马马虎虎，不可大吃大喝，一定要保证三大营养物质均衡。在保证有限的食物中的营养素不被破坏方面，患者可以采用蒸、氽、拌等少油或无油的烹饪方法制作佳肴，也可采用急水快炒，尽量少加水，这样可以减少水溶性维生素和无机盐的损失，尽量不要采用煎、炸方法，以避免营养大量损失。