中式快餐的营销策略

　　【摘要】通过对西方快餐的营销策略与中餐营销策略的对比，着重说明中式快餐的发展需要注意的策略方式。人们饮食活动过程中关于饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等诸多方面的独特文化意蕴。
　　【关键词】中式快餐 西式快餐 营销策略
　　【中图分类号】I0 【文献标识码】A【文章编号】1009-8585(2011)02-00-02
　　
　　随着肯德基、麦当劳之类的外国快餐品牌在中国越来越越受欢迎，很多中国商人想到了“中式快餐”这个创意。但很多实践证明中式快餐在中国的销路并不好。中式快餐举步维艰，它究竟缺少什么？综合各家中式快餐的经验，我们可以得到一些启示。我们固然有全聚德的烤鸭，却没有一个能叫得铮铮响的快餐品牌，只是笼统地冠以具有地方色彩的名称——“四川担担面”，“西安羊肉泡馍”，“兰州拉面”等等，所以我看中式快餐，缺少的就是名牌！
　　名牌是什么？名牌是就知名品牌，通俗地讲就是大家都知道的牌子；是“质量好，服务质量精，知名度高”的产品和商号，是企业有形资产和无形资产良性循环形成的“第三态资产”，是市场经济中最常见，最普遍，也是最奥妙的现象。名牌的背后是质量，是服务，是标准。它会给一个企业乃至一个行业注入新的活力，所以面对实力强劲的麦当劳、肯德基，中式快餐要想脱颖而出，树立品牌、创名牌不失为上策。但冰冻三尺非一日之寒，狗不理包子，云南的秀才米线这些具有品牌雏形的名吃小点为何没有成为中式快餐的顶梁柱？这不得不引起人们的深思：中式快餐要创名牌，究竟还缺什么？
　　定位一种商品不应是生产出来以后再去想卖给谁，而是应该先确定这种商品是卖给谁的，再针对特定的消费者的特定需求确定商品的功能、价格、生产方式和销售方法。可以看到中国市场上存在许