销法沱心瘾

澄澄堂主

对于像我这样的一个普洱客而言，下关沱茶就像是一道嵌入记忆的家乡土菜，无论面前的选择如何丰盛，她总是一个无法逾越的心结，时不时地總想去过过心瘾；而销法沱就是其中难以割舍的一种滋味。

刚喝普洱的人常常会感叹自己喝不明白，仿佛是一个好奇的孩童踏入了百草园，撞进一条小径却发觉一个更大的陌生世界。记得当年刚喝普洱的时候，啥茶都喝、啥茶都买，却唯独对下关茶抱着一种敬而远之的心态，那时江湖上正不时传来晒青烘青之争。直到一个很偶然的机会，喝到了一款上世纪八十年代的下关宽口沱，那醇厚的滋味一下子打动了我，让我重新发现了下关茶。后来我玩笑地对朋友说，如果这是烘青，那就让我一辈子喝吧。

由此，我抱着好感慢慢试着去了解下关沱茶，试着感受下关沱的生熟之魅力，试着翻阅销法沱的前世今生，试着寻觅销法沱陈化中的那一个个时间节点，直到收齐了从2010年到上世纪80年代各个陈化期中不同代表年份的销法沱，这才歇手，欣慰地对自己说，销法沱，就让我喝个明白。

有时夜深人寂或者二三好友相聚之时，忽然会想到，喝喝销法沱吧，过了一季不知又变得如何？虽说守候变化是每一款普洱茶对于茶友最大的希冀所在，但就我而言，销法沱是收藏最为完整的、时间延续最长的熟茶，因此完整而清晰地展现年轮留给它的变化之美，按着时间的节点去感受销法沱之变，不是一种快乐吗？

三年一转，十年一变，这是我品喝销法沱的一个感受。细细品鉴2010、2007、2004、2001年的干仓销法沱，这种感受极为强烈。如果去年的销法沱还有些堆味和燥意，仿佛一块刚被冲下河谷的顽石；那么07年的销法就像是被水流抚平的卵石，变得平和而温润；04的销法沱经过两个陈化期之后则变得入口滑顺、香气浓郁；而01年的销法沱历经了十年时间的积淀，完全表现了销法沱的口感诱惑，香、甜、醇、厚，让人过饮不忘。2009年之后，销法沱似乎又有了两种口感，除了传统口感以外，FT销法沱可能由于工艺的调整，在当年就显得更易入口。看来下关的旗舰熟茶在保留传统之外，也在迎合市场的需求，照顾品饮新熟茶茶友。虽然如此，我却更愿意接受传统口感，因为清晰的陈化轨迹更值得我等待。

因为适合品饮，老熟茶的踪迹更难寻觅。在我的收藏中，八、九十年代的销法沱就仅限于98年、96年、93年及80年代末期和中期等五款。虽然如此，三年一转、十年一变的痕迹依然存在。销法沱是一款发酵程度较高的熟茶，因此销法沱汤质浓稠 、口感厚重的特点更为张扬，在八十年代销法沱的茶汤中更出现难得的沙感，这倒是真正让人感到惊讶的。

一款销法沱，数十年来一直保持着自己低调的风格，没有张扬的概念、没有炒作的题材、没有宕荡起伏的口感，销法沱还是那个销法沱，但它的口碑却这样清晰而厚实地沉淀了下来。