酒类品种与健康有益的知识

四 川 吴 忧/文

酒类品种与健康有益的知识

四 川 吴 忧/文

编辑朋友：

中国文化源远流长，而酒文化也有几千年的历史。在越来越注重养生的今天，健康饮酒无疑是人们正确的选择。那么，编辑朋友，对于各种酒类，比如常饮的葡萄酒、白酒、啤酒的认识应如何辨证地看待呢？

重庆读者 沈 凌 江恺国

¤喝葡萄酒益处多¤

李时珍早在《本草纲目》中就曾记载，葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。现代研究也同样证实葡萄酒的诸多益处。从法国人的饮食习惯就可以看出，他们代表性食品如生奶油、黄油、奶酪等都含有大量的动物性脂肪，法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人。但奇怪的是，法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的概率却只是美国人、英国人的1/3。对这违反常理的怪现象——“法国矛盾”，许多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒，特别是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。

生活小贴士 饭前饮用葡萄酒，特别是中老年人，可以助消化和吸收蛋白质，还可对结肠炎、习惯性便秘都有疗效。另外，葡萄酒与空气接触后会发生氧化。因此没喝完的酒，应在它还没有“变坏”的两三天内喝完，即便如此，也会失去最初的新鲜口感。为了能保持酒的“第一口感”，除了要很好地密封外还应该把酒放在低温处。瓶子被打开后通常是白葡萄酒可以存放两天，大多数红葡萄酒放3～4 d。

¤祖传美酒属黄酒¤

黄酒是中国国酒，是我们祖先流传下来的美味酒品。有诗人道“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处。黄酒的养胃健肾、和血行气的功用，是其他酒品不能媲美的。每100 ml黄酒中蛋白质为1.2～1.6 ml，含有18种氨基酸及大量B族维生素，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜，日本有科学家研究指出，适量饮用黄酒对延缓人脑细胞的衰老具有重要作用。

生活小贴士 夏季饮用黄酒时，可以根据个人爱好，不仅可以与其他酒类或果汁兑制鸡尾酒，也可以冰镇或在酒中加冰块，这样既降低了酒温，又降低了乙醇度，饮后更感爽口宜人。在冬季，黄酒可以采用最传统的饮法是温饮，加热时间不宜超过5 min，温度以30℃左右为限。黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。

¤喝啤酒小心你的肚腩¤

适量饮用啤酒对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效，并且产妇喝啤酒，还可以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。值得注意的是，因为啤酒的乙醇含量不高，所以不少人在夏天开怀畅饮，甚至将其当作消暑饮料饮用。但事实上无限制地饮用啤酒，同样有损人体。专家指出：个人大量饮用啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但乙醇却会被吸收，如果整个夏季都过量饮用啤酒，将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担，对这些身体的重要器官造成伤害。并且，因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。

生活小贴士 尽量饮用出厂不到15 d的啤酒，以利于身体健康。酿制啤酒用的麦芽和啤酒花能够产生可预防心血管疾病的物质，而这种物质是靠啤酒中的抗氧化剂苯酚化合物保存的。啤酒出厂15 d后，啤酒中35%的苯酚化合物会流失，抗病物质也随之减少；出厂6个月后，啤酒中甚至会出现一种类似乙醛的物质。另外由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。建议个人每天饮用量不超过1 000 ml。

¤喝白酒莫空腹¤

适量饮用白酒，就会明白白酒并非一无是处。研究表明，乙醇既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克乙醇在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量29.7 kJ。例如每克淀粉可发热量17.2 kJ，葡萄糖仅发14.1 kJ热量。适量饮用白酒能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用，而睡前饮少量白酒也有利于睡眠。除此之外白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用，中医用白酒泡药治疗疾病或作为强肾补剂。研究表明：适量喝酒能提高良性高密度脂蛋白的含量，削减患冠心病的机缘。但是由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成乙醇中毒，损害肝脏和脑细胞，孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。

生活小贴士 对于白酒还是要坚持合理饮用：1.每日可饮白酒100 ml，低度酒150 ml以内；2.不要空腹饮酒；3.应饮低度酒；4.饮酒应吃菜；5.饮白酒时不要同时饮碳酸饮料（如苏打水、可乐、雪碧等）。

中国文化渊源流长，而酒文化也有几千年的历史，在越来越注重养生的今天，健康饮酒无疑是人们正确的选择，对于各种酒类的认识也应该辨证地看待。