农夫市集高档农产品与消费者的直接对接

文/本刊记者 孟芮溪

市集从何而来

所谓高档农产品，主要包括有机、绿色、无公害三类产品，也就是指老百姓口中的安全放心食品。催生其与消费者直接对接的原因是多方面的。近年来，食品安全问题频发，另外随着社会经济水平的提高，消费者对养生理念逐渐推崇，在这种环境背景下，一些高档农产品应运而生，但大多高档农产品仅局限于个别超市和极少的直营店销售，难以满足更多消费者的需求。因此，市场上出现销售高档农产品的综合市集也就不难理解了。

北京有机农夫市集（CountryFair）是典型案例。它是由一群关注生态农业和三农问题的消费者志愿发起，旨在搭建一个平台，让从事有机农业的农户能够和消费者直接沟通、交流，既帮助消费者找到安全、放心的产品，也帮助农户拓宽市场渠道，鼓励更多农户从事有机农业，从而减少化肥和农药带来的环境污染、维护食品安全、实践公平贸易。市集上的农产品都坚持“当地当季”，为的就是自然、营养、健康。

现象

民以食为天，食以安为先。在经历了地沟油、添加剂、瘦肉精、苏丹红等如此多的食品安全事件后，健康食品倍受人们瞩目。人们不得不考虑：究竟吃什么才是安全和健康的？为了自己和家人的身体，餐桌生存狂们开始餐桌自救，自发寻找、建立自己的高档食品供应渠道，特别是一些人直接与农村高档农产品生产者产生“对接”。而由此也产生了各地针对此类对接建立高档农产品综合平台的契机，催生了“赶集热”。本期将以北京有机农夫市集为例，为大家介绍农夫市集——高档农产品与消费者的对接。

对接如何展开

北京有机农夫市集并不是随意可以参加的。农夫市集也有严格的考核机制。农户申请参加前，都会在一段时间内受到农夫市集组织者的随时抽查，申请成功的农户也定期安排农户间的互访。并且，在市集上销售的产品一经发现作假，则立即取消参与资格等。所有的做法都是为了保证公平、公开、公正的交易，做到高档农产品与消费者真正的对接。

标准

认同有机理念，承诺不使用农药、化肥和转基因种子，养殖密度合理，散养为主，不喂含抗生素和激素的饲料；

独立中小规模农户；

公开透明，愿意和消费者沟通其生产方式和方法（包括种子、肥料、饲料来源，防病防虫的方法，动物的生活空间和密度，是否使用大棚等信息），帮助消费者获取信息，保护消费者权益；

合理规模，可持续发展和经营；

具有合作精神，愿意和其他农户交流技术和管理经验，与消费者共同解决问题。

参与市集，好处多多

相比各大超市及有机产品专卖店等，回归原始的农夫市集有着颇多的优势。

首先，对于消费者来讲，农夫市集是个综合采购新鲜高档农产品的好地方。北京有机农夫市集截至本月，已举办9次，参与商户越来越多，农产品种类也越来越丰富。除了常吃的有机应季蔬菜外，还有有机米、面、蛋、奶、茶等，甚至还有农户用有机原材料手工制作的米酒、奶酪、面包等加工食品，产品十分丰富。由于在农夫市集，农户是与消费者直接对接，大大减少了中间环节，食品都十分新鲜。一般都是提前一天采摘或制作出的，有的蔬菜甚至是当天采摘，出售的时候还带着泥土和秧苗。另外，北京农夫市集上的售价相较于超市便宜一些。并且，在市集上，农户还经常举办买赠活动。

其次，对于农户来讲，农夫市集为其提供了销售平台和渠道。据了解，生产高档农产品要从改良土壤开始，投资周期较长，多数农户都属于亏损状态。也因此多数农户都为小农场主，消息闭塞、销售渠道单一。而农夫市集的出现，为他们增加了销售平台和渠道，特别是在市集上与消费者的对接，让这些艰难的农场主找到了归属感。

市集上奶奶正在和自己的小孙子挑选蔬菜。

第三，农夫市集每期都会举行沙龙，和大家一起探讨可持续发展等各类农业问题，为大家提供知识。同时，提醒大家对自身健康和社会环境的关注。此外，农夫市集还是个很好的交友平台，以消费高档农产品为主的人在这里可以找到伙伴，交流信息。特别是农户之间，可以打破固步自封的弊端，交换种植、制作的经验手法和最新消息，相互扶持发展。

未来发展，喜忧参半

市集组织者正在向消费者讲解知识。

随着农夫市集的日渐成熟，其影响力也越来越大，关注的人也越来越多，口碑也被更多消费者认可。特别是北京农夫市集的举办时间和地点即将确定，这将会带来稳定的市场和消费者，有助于农夫市集的长远发展。随着北京有机农夫市集的热潮，广州城乡汇有机小农墟、上海农好农夫市集、南京原品农夫市集等全国各地农夫市集也浮出水面，更加壮大了高档农产品与消费者直接对接的队伍，未来的联盟发展将成为可能。

但是，农夫市集的未来前行也困难重重。首先，市集中小农户的有机农产品并没有国家认证，完全是凭借农户的自律和消费者的信任。大部分农户规模太小，得到有机认证非常困难，空口无凭的产品，完全靠口碑还需要很长一段时间的验证。第二，农夫市集本是免费的平台，一切发起、宣传、维护、安排等工作皆是靠志愿者。但是如今市集的时间地点即将固定，发展壮大后的问题随之而来：固定地点和时间就需要固定岗位的员工工作，那么是否该以企业化管理？工资从何而来？农户是否该交场地费……如此，还有诸多问题需要深入探讨。第三，俗话说树大招风，如今的北京有机农夫市集日渐成熟，如何持续维护自身形象和保障自身利益也是未来不得不面对的问题。