不同施肥方式对稻米含铁量的影响

黄红丹，蒋耀智，钟振芳，钟奇芳

（惠州市海纳粮油食品有限公司，广东惠州 516005）

铁是人体正常生理必需的微量元素，又称人体发育的建筑材料，其主要功能是合成血红蛋白和肌红蛋白，并与血红蛋白和肌红蛋白结合形成红血球，参与组织中氧气和二氧化碳的转运和交换；同时，铁还是过渡元素，作为辅酶或活化剂参与生物体内许多酶促反应。缺铁时新生的红细胞中血红蛋白量不足，从而影响DNA的合成及幼红细胞的分裂增殖，还可导致缺铁性贫血的发生和不良怀孕等[1-2]。

水稻是世界上主要的粮食作物之一。稻谷中的铁主要集中于糠壳、种皮和胚中，稻谷经剥壳、去糙、抛光等工序加工成精米后，其铁元素流失严重，仅剩下10%的铁含量[3]。在以大米为主食的地区，食用精米加剧了人们铁素营养缺乏症的广度和深度，因此，在强调人们食物多样性、均衡膳食的同时，研究通过合适的途径来提高稻米铁含量，改善以大米为主食地区的铁营养状况越来越受到人们的关注[4-5]。

不同水稻品种间、不同颜色、粘米或糯米之间糙米铁含量差异很大，铁含量较低的水稻种质含铁量只有5 mg/kg左右，一般都在10～25 mg/kg[1]。通过生产富铁米，提高常规稻米中铁元素的含量，是解决全球性铁营养缺乏最为有效的方法之一，对于改善我国居民的铁营养具有重要意义。为适应当前富铁稻米的发展需求，笔者研究了不同施肥方式对稻米中铁含量的影响，并对比了不同施肥方式的经济成本，以期找出提高稻米中铁元素含量的最优施肥方式。

1 材料与方法

1.1 材料

供试水稻品种为感温型常规稻品种黄丝占 。供试肥料为富铁有机无机肥料和富铁叶面肥，均来源于惠东县海纳生物有机肥有限公司。

1.2 试验方法

试验设在广东省惠州市惠城区水口镇，土壤肥力中等，土壤有机质2.01%，水解氮217.72 mg/kg，速效磷39.39 mg/kg，速效钾91.39 mg/kg。试验设3个处理，分别为①施用富铁有机无机肥料，②施用富铁叶面肥，③施用基础肥料（CK），按照常规种植和田间管理，小区面积0.067 hm2，2次重复，于5月25日播种，6月25日移栽，采用单本插，插种规格25 cm×25 cm。富铁有机无机肥料在耕地前施用1 500 kg/hm2作基肥，分别在水稻分蘖期和幼穗分化期追施75、105 kg/hm2尿素。富铁叶面肥具体施用方法为：在水稻吐穗扬花初期，取配好的叶面肥 1︰50～1︰90（重量比）喷施到水稻叶面上，每株喷施量控制在整株湿润不挂滴为宜，如喷施富铁剂后遇雨天，需及时补喷。待水稻成熟时，收获的稻谷脱壳后抽样送检，按照FAAS9(GB/T 5009.90-2003)检测方法检测稻米中的铁含量。

黄丝占:由广东省农业科学院水稻研究所选育 (黄华占/茉莉丝苗),2008年通过广东省品种审定委员会审定,审定编号:粤审稻2008003。

为感温型常规稻品种。早造平均全生育期129 d。株型适中，叶色浓绿，剑叶挺直，抽穗整齐，穗大粒多，后期熟色中。株高93.3～97.6 cm，穗长 21.0～21.4 cm，有效穗319.5万～321.0万/hm2，每穗总粒数135.1～138.3粒，结实率78.6%～80.1%，千粒重19.8～19.9 g。早造米质达国标、省标优质1级，整精米率61.2%，垩白粒率10%，垩白度0.9%，直链淀粉17.1%，胶稠度80 mm，食味品质90分。

2006年早造区试，平均产量6 078.45 kg/hm2，比对照种粤香占增产5.17%，增产不显著；2007年早造复试，平均产量6 534.45 kg/hm2，比对照品种增产12.27%，增产极显著。2007年早造生产试验平均产量7 057.20 kg/hm2，比对照种增产13.05%。日产量3.14～3.39 kg。

丰产性较好，中抗稻瘟病，中感白叶枯病，抗寒性弱，抗倒性中等。适宜广东省中南和西南稻作区的平原地区早、晚造种植，栽培上要注意防治稻瘟病和白叶枯病。

2 结果与分析

由表1可知，处理①的稻米铁含量最高，平均为36.70 mg/kg，较处理②、③分别高3.90、31.40 mg/kg；处理②的稻米铁含量为32.80 mg/kg，较处理③高27.50 mg/kg。处理②的施肥成本最高，为4 650元/hm2，较处理①、③分别高 750、1 200 元/hm2。说明通过施用富铁肥料，不管是作为基肥还是叶面肥施用，稻米中的铁含量均能显著提高，而施用富铁有机无机肥料的效果最好，采用土壤施肥的方法，生产有机富铁营养强化米，改变以往叶面施肥生产富铁米的弊端，使用量大大减少，降低了生产成本。

表1 不同施肥处理的稻米铁含量和施肥成本比较

3 小结

该试验结果表明，施用富铁有机无机肥料的效果优于施用富铁叶面肥，不仅节本增效，且与现有技术相比，采用土壤施肥的方法生产有机富铁营养强化米，在充分利用水稻生长特性的同时，将其与复合肥、有机肥以产品的形式结合为一体，不但能为稻米补充铁元素，还能补充其他营养元素，从而达到作物地上部分生长和地下部分吸收的协调，实现作物产量和品质的共同提高。同时，富铁有机无机肥料的施肥时期与水稻生产常规施肥时期相同，无需特殊处理，节约了劳动力，富铁有机无机肥料采用分次施用的方法，更有利于作物整个生长季充分吸收铁元素和其他营养强化元素，并减少养分和铁元素的流失。因此，采用富铁有机无机肥料施肥方式为提高稻米中铁元素含量的优选方法。

[1]刘凯,张祥喜,魏本华,等.铁的生理功能与富铁水稻的研究进展[J].江西农业学报,2008,20(9):22-26.

[2]李玉贤,刘艳菊.大枣多糖铁的合成及其铁含量测定[J].安徽农业科学,2011,39(15):9112-9114.

[3]江湖,付金衡,苏虎,等.富铁发芽糙米生产工艺研究[J].安徽农业科学,2009,37(26):12703-12704,12707.

[4]李晨,涂从勇,潘大建,等.富铁稻米遗传育种研究现状与展望[J].植物遗传资源学报,2003(4):355-359.

[5]刘凯,张祥喜,魏本华,等.铁的生理功能与富铁水稻的研究进展[J].江西农业学报,2008,20(9):22-26.