四川火锅

储泽羲

我的奶奶是四川人，所以我很爱吃川菜，也很能吃辣。在众多的四川美食中，我最爱吃的还是火锅，那雾气缭绕的氛围，又麻又辣的味道，真是让人欲罢不能！

四川火锅和南京火锅大不相同，它是一个由砖砌成的像灶台一样的桌子，桌面是由瓷砖或大理石铺成的，中间有一个大圆洞，里面摆着一个金灿灿的火锅，锅中盛满了红彤彤的火锅汤料，里面漂着辣椒、花椒等等，还有很多我不知道的秘制调料。因为锅里放了许多牛油，所以无论火有多旺，锅面总能保持平静，可是在那层牛油的下面，鲜美滚烫的浓汤就像哪吒闹海般沸腾着。总之，这四川火锅是又香又麻，闻着就让人流口水。

其次，四川火锅的涮食和南京的也不太一样，南京人喜欢涮羊肉，而四川人喜欢涮鹅肠。好的鹅肠一定是新鲜的，被店家清理得很干净，看上去晶莹剔透，略带粉红。夹起时，因为它又滑又长，所以我每次夹的时候都恨不得站到板凳上。放入火锅里，心里倒数“4、3、2、1”，如此反复三下，一根鹅肠就涮好了，这时只要用嘴轻轻一吸，整根鹅肠就会迅速地钻进你的嘴里。几根下肚之后，舌尖微麻，但是没过一会儿，那香辣的味道就会不停地往你的口腔里钻，辣得你直伸舌头。

不能再说了，我的嘴里已经全是口水啦！什么时候能再去四川呢？我真的好想念那美味的四川火锅啊！