谁能打败星巴克

木梅

作为全球最知名的咖啡连锁店，星巴克所到之处所向披靡，无人能敌。在近40年的发展历程中，星巴克一直牢牢占据着全球第一连锁咖啡店的位置，利润丰厚，风光无限。

然而，这个咖啡业的老大在2010年却首次遭遇了“心慌慌”，因为在马来西亚和中国台湾，它遇到了一个强劲对手。

这个对手也是一家咖啡连锁店，它一年内在马来西亚开了110家店，3年内在台湾开了370家店。同样，在上海，16个月内，它的分店就开到了97家，开店的平均速度远远超过星巴克。更让星巴克难受的是，它们还店店盈利，在台湾，它2010年的全年营业收入逾17亿元人民币，这个收入一举超越了在台湾有200多家门店的星巴克，让星巴克首次品尝到了当老二的滋味。在马来西亚，星巴克也只能与它打个平手。

更牛的是，众多投资商和企业都看好这家咖啡连锁店，味千拉面给它投资了2亿元，却只能占到2%的股份。2010年11月，它以100亿的市值在台湾上市，当天的开盘价为168元，收盘则为400元。

这家咖啡连锁店便是诞生于台湾的85度C。目前，85度C已经在中国大陆的绝大多数城市开设了连锁店，并且已经开到了美国和澳大利亚，业绩显著，利润诱人。

85度C凭什么能与具有40年历史的咖啡巨头星巴克抗衡，甚至在台湾还打败了星巴克呢？

首先，聪明的85度C人，每到一个城市，都要先摸清星巴克的具体位置，然后，星巴克开在哪里，它就开在哪里。因为这样一来，85度C就不必寻找喝咖啡的目标顾客群了，因为星巴克已经帮他们找好了，常去星巴克的人一定都有喝咖啡的爱好。也许某位顾客某天去星巴克，却突然发现这儿又新开了一家咖啡店，索性进去看看吧。于是，85度C不需要任何宣传和投入，就准确找到了自己的目标顾客，并让顾客主动走进来。

接下来，85度C使出了更狠的一招，那就是星巴克用什么咖啡豆、什么辅料、什么水、什么净水机，85度C就统统跟星巴克一模一样。这样制作出来的咖啡，口味基本上跟星巴克的一样，而价格却只是星巴克的1/3，顾客能不愿意买吗？

也许你会问，价格压得这么低，还怎么赚钱呢？85度C自有妙招。当顾客进入店里购买咖啡的同时，进入他们眼帘的还有玻璃橱窗里摆放的各种各样精美的面包和糕点。店内还张贴了制作这些面包、糕点的厨师们的照片，洁净的工作服、高高的帽顶以及挺起的肚子（证明面包、糕点的味道好，营养好，厨师们经常偷吃，结果每个人都变成大腹便便的样子）就已经让人好感倍增，再加上每个厨师获得的各种荣誉——世界面包冠军、亚洲糕点冠军、中国点心冠军……这些权威部门颁发的证书和证明，让这家店更具诱惑力。

顾客们常常是把买咖啡省下来的钱全都用来买了面包、糕点，而这正是85度C所想要的。

也就是说，85度C真正的利润点在面包和糕点上，他们根本不想在咖啡上赚钱，咖啡在这里只是一个赠品。星巴克最大的盈利点，在85度C这里却成了赠品，这简直就是绝杀！

除此之外，85度C还巧妙地打好了差异化这张牌。我们都知道，星巴克的咖啡之所以贵，是因为那里的环境好，它们的咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85度C彻底颠覆了这个观念——让你把咖啡拿走喝！他们的店里只有很少的几个座位，这节省了很大一笔场地租赁费和装修置办费以及服务员的薪酬。

他们帮顾客把咖啡打好包，顾客可以拿着它，边走边喝，这对于生活和工作节奏越来越快的现代都市人来说，自然是好事——人们再也不用为了喝一杯咖啡，而去咖啡店里正襟危坐。

如今，85度C已经开始在全世界各地布局，计划发起一场咖啡加面包的革命。

用高品质、低价格的咖啡来锁定目标客户群，用五星级的材料和厨师来制作平价商品，将顾客从对手那里抢过来，然后再展开二次销售，从而获得利润，这种新型的商业平台和模式，便是85度C打败星巴克的真正原因。

在85度C看来，星巴克当初所设立的所谓行业高标准，今天看来仅仅是一个最低标准的门槛而已。

（摘自作者的博客）