香根草代料栽培优质香菇的配方试验*

蒋德俊 陈 燕 聂天南

(1.河南省南阳市经济作物技术推广站,南阳 473056;2.河南省南阳市乾景中药材开发有限公司,南阳 473000)

河南省南阳市食用菌资源丰富,栽培历史悠久。在各级政府及相关部门的重视下,食用菌产业已发展成为全省优势特色产业之一,产量、产值居全省之首。2010年,全市袋栽菌类2.669亿袋、地栽菌类面积700万m2。其中香菇15 550万袋、黑木耳5 800万袋、毛木耳20万袋、平菇1 700万袋、金针菇1 500万袋、白灵菇550万袋、鸡腿菇1 000万袋、杏鲍菇150万袋、鲍鱼菇20万袋、灵芝400万袋,地栽面积巴西菇220万m2、双孢蘑菇80万m2、草菇 100 万m2、天麻 250 万m2、茯苓30 万m2、猪苓20万m2。全市年总产食用菌鲜品39.66万吨、总产值27.43亿元。目前,全市已形成以西峡、淅川、内乡、桐柏、方城等山区县为主的香菇、木耳栽培区;以西峡、镇平、新野、邓州、唐河等县市区为主的珍稀菌栽培区;以南阳中心城区、各县县城及城市近郊为主的食用菌鲜品栽培区。随着食用菌产业的发展壮大,尤其是木腐菌的大量栽培,导致“菌林”矛盾日益凸显。为有效解决这一问题,保障菌农收益,进行木屑替代料——香根草栽培香菇等木腐菌的研究刻不容缓。

研究表明,香根草地下根系发达,地上茎秆粗壮,木质化程度高,富含粗纤维、蛋白质、氨基酸等,不但具有保持水土,稳定陡坡,恢复植被的特殊功能,同时能替代木屑栽培香菇、木耳、灵芝、双孢蘑菇、白灵菇等。香根草粗蛋白含量为7.31%,粗脂肪为1.97%,粗纤维为34.5%。

1 试验材料

1.1 供试菌株 “浙808”适龄香菇菌种,引自浙江省农业科学院园艺研究所食用菌中心。

1.2 供试原料 新鲜、无霉烂、无污染的香根草用专用粉碎机按标准粉碎成草屑,要求直径5～8毫米的颗粒占60%以上。香根草屑颗粒太小,基质透气性差,不利于菌丝生长,病袋多;草屑颗粒太大,容易刺破菌袋,造成感染。木屑符合常规标准。草屑纤维被分解时间长短与草屑颗粒大小成正比,草屑比例大,出菇批次相对多而集中。

1.3 供试培养基配方 试验共设计6个配方,分6个试验区:配方 ①(对照):木屑 85%、麦麸14%、石膏 1%。配方 ②香根草屑 85%、麦麸14%、石膏1%。配方③香根草屑99%、石膏1%。配方④香根草屑80%、木屑14%、麦麸5%、石膏1%。配方 ⑤香根草屑 70%、木屑 19%、麦麸10%、石膏 1%。配方 ⑥香根草屑 50%、木屑39%、麦麸10%、石膏1%。

2 试验方法

2009年1月7日完成接种。根据各配方比例及制袋量分别称取各种原料。香根草屑、木屑、麦麸等投入料提前预湿,按常规方法拌料,料水比为1∶1.1～1.15。拌料时按0.1%的量加入食用菌专用复合肥。各配方试验区投入料均为3 000 kg,菌袋1 000袋。

2.1 装袋 采用双层袋,内袋为免割袋,各原料先干拌均匀,后根据含水量加水湿拌,以手紧握拌好的料,指缝间有水渗出但不滴水为宜。pH值调节至7～7.5。内袋选用55×17×0.002(cm)规格塑料袋,因超薄,出菇时不用割袋,省时省力,同时袋与料面紧密接触,减少了病害的发生率。外袋选用60×18×0.004(cm)规格塑料袋。

2.2 灭菌 常压灭菌采用循环蒸汽包灭菌,4～6小时内使温度上升至100℃,并维持24 h;高压灭菌压力保持1.2～1.5 kg/cm2,维持1.5 h,待压力减为 “0” 时出袋。

2.3 接种 接种室清洁、干燥、密闭,接种前用硫磺、甲醛、高锰酸钾气雾消毒盒或乙酸等彻底灭菌,并使用臭氧灯杀菌。无菌条件下,先去外套袋,采用点穴式接种适龄菌种,每袋6～8穴,接种后迅速用无菌胶布封口,再套上外袋,集中转入养菌室发菌。

2.4 发菌养菌 集中采用棚式层堆发菌养菌,堆高6～8层,用草苫、玉米秆等遮阴的同时,棚室外张挂遮阳网。培养室内空气相对湿度保持60%～70%,通风、暗光、洁净,温度22～27℃。中间进行勤细化管理,定期选用甲醛、石灰、多菌灵等消毒并翻堆、刺孔、检杂,高温时不刺孔,防止菌丝因呼吸过旺发热引起烧菌。5月15日前,完成刺孔 (约70个)。菌丝长满袋并开始形成瘤状物后上架越夏转色。

2.5 培育花菇 统一预制标准的层架式水泥棚架,层次7～8层。菌袋进棚出菇前搭建好菇棚,留好合适步道。每棚排放菌袋1 000～3 000袋。

(1)催蕾。在室内或出菇棚内集中进行。春栽8月份、秋栽充分转色后,以适当强度振动菇棒,并采用加温、加湿、加强通风等促控措施,促使昼夜温差达10℃以上 (通常8～22℃),空气相对湿度85%,料内含水量50%～55%,散射光,氧气充足,促使菌丝进一步扭结形成菇蕾。

(2)育蕾、蹲蕾。现蕾后及时除去菌袋外套袋,由于内袋超薄,长势强的菇蕾可自行破袋。破袋后进行合理定位、疏蕾。菇蕾2 cm左右时进行蹲蕾5～7天,温度保持在8～12℃,空气相对湿度85%～90%,散射光,通风。蹲蕾后5～8天菇蕾直径达3～4 cm且肥厚健壮时,形成初步龟裂花纹。

(3)促花。采用大温差(昼夜温差10℃以上)、大干湿差(15%以上)、大通风、全光照等促控方式,连续催花2～4次,促使菇盖形成白花裂纹。

(4)保花。白花菇形成后,保持棚内空气相对湿度70%以下,温度8～15℃,全光照、通风,5天后可长成商品花菇。

2.6 采收加工 花菇菌盖直径4～5 cm,尚未开伞时即可根据需要,分级分批采收,无硫害化烘干,分级包装。采收时勿留菌脚,二潮菇后料内缺水时适当补水。

2.7 采后管理 香菇采收后菌棒在温度22～26℃,湿度80%～85%,暗光、通风条件下养菌7～10天,缺水时须及时补水,或补充一定营养液,准备生产下潮菇。

3 结果与讨论

利用香根草袋料栽培香菇的试验结果见表1。表1结果表明,香根草屑不同配比培养料对香菇菌丝生长、病袋率、转色及产量、品质等有不同的影响。香根草屑袋料栽培香菇基质最佳配方为配方⑤,即香根草屑70%、木屑19%、麦麸10%、石膏1%。该配方与常规栽培基质配方相比,菌丝满袋时间晚1天;菌丝生长势较纯白、粗密;转色好;病袋率1.5%;香菇菇形好、筋道、口感好、87%花菇,商品性佳,总产量2 150 kg,总成本2 580元,总产值13 000元。较对照配方栽培每袋成本减少0.42元,产值增加2元,菌丝长势、病袋率及产量与对照基本相同。而香根草栽培的香菇,经测定,17种氨基酸,脂肪,铁、钙等微量元素均高于对照。拌料时加入适量食用菌专用肥,栽培后期补水能提高栽培产量和效益。采用超薄聚乙烯免割袋,袋与料面始终紧密接触,不存在空隙及水珠,减少水分散失及病虫发生。草屑中加入适量木屑,可延长采菇时间,保证香菇产量,提高栽培效益。

表1 香根草不同配方与栽培香菇的生长、产量、产值及商品性的关系

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