千岛湖深层低温水反季节培育香菇试验

何次平 鲁浙安 洪文祥 余绵恒 余 辉

(1.浙江省淳安县微生物研究所,淳安 311700;2.杭州艳阳天农业开发有限公司,淳安 311719)

香菇属低温型食用菌,受栽培条件限制,常规栽培的香菇一般集中在10月至次年的4月出菇,盛夏期间不能正常出菇,使近半年时间市场无鲜菇供应。为解决这一矛盾,各地从20世纪90年代起就开始进行探索,如培育抗高温菌种,在夏季气温较低的高海拔或东北地区栽培。尽管如此,夏季高温期间的香菇生产规模和产量仍远不能满足市场需求。上海、浙江等地的鲜菇保鲜加工企业往往需要到我国的北方地区调运原料,以满足外贸的需求。此外,我国现在夏菇生产一般采用覆土栽培,菇品难免沾带泥沙,且夏菇生产易烂棒,迫使菇农使用农药,给食品安全带来隐患,造成近年来夏菇出口常有农残超标,出现境外退货的问题,严重影响外贸声誉。

浙江千岛湖为 “天下第一秀水”,其天然水质优于国家二级标准,经过科学测定,千岛湖4～10月20～24米深水层的平均水温为16～18℃,水表平均温度27.2℃。本试验利用千岛湖深层水的低温特性,采用无覆土栽培方式生产夏菇,以期获得稳产和高品质的夏菇。

1 材料与方法

1.1 试验地点 本试验分2个阶段在不同地点完成,生产发菌场所安排在浙江省淳安县汾口镇艳阳天公司,排场出菇安排在淳安县千岛湖镇燕山小方鱼养殖基地水面。

1.2 试验时间 2009年1月开始备料,2月20日装袋、接种、培养,5月12日正式排场到基地水面栽培,到2009年10月结束。

1.3 水面场地准备 在千岛湖库区试验水面的鱼排网箱间隙和延伸水面铺设100×600×10(cm)泡沫塑料,改造成钢管标准大棚,焊接、预埋钢管脚架 (图1)。

图1 排场前水面构架

1.4 取水深度 湖区水深37 m,用于反季节香菇加湿、降温的取水深度为24 m。

1.5 试验环境 千岛湖水质达到国家GB5749-85《生活饮用水卫生标准》Ⅱ级饮用水标准,符合生产要求。空气质量指标,日平均总悬浮颗粒物(TSP)≤0.30 mg/m3,二氧化硫≤0.15 mg/m3,氮氧化物≤0.10 mg/m3,氟化物 (F)≤7 mg/m3。

1.6 供试菌株及菌袋 菌株要求耐高温、抗逆性强、产量高。采用庆元县食用菌科研中心的 “庆科6号”胶囊菌种。菌袋规格为15×55(cm),套袋规格为17×55(cm),供试菌棒共15万棒。

1.7 培养料配方 桑枝条78%,麸皮20%,石膏1%,糖1%。

图2 试验流程

1.8 试验过程 见图2。

1.9 工艺说明

(1)生产技术标准。本试验采用半生料灭菌、二次脱袋、香菇水培技术,按丽水市 《DB3311/T020.1～020.9-2001》 农业标准操作和 《香菇水培技术过程》标准生产。

(2)半生料灭菌要求。按配料方案将各种物料搅拌均匀后加入杀菌添加剂,再堆置发酵,发酵温度约70～80℃,静置50～70 h(2～3天),高温灭菌时间3～4 h。

(3)培菌管理。培菌管理和常规有所不同,主要体现在刺孔放气上。接种后当菌丝发至6～8 cm时,翻堆脱落套袋 (一次脱袋),刺小孔4～5个放小气,而后让其自然发菌,直到整个菌棒发好。培菌场所要求通风遮阴,谨防闷堆烧菌。

(4)出菇场地的选择和菇棚的搭建。选择交通方便、水深达到25 m以上湖面网箱和鱼排延伸水面。菇棚拱高1.8 m,外棚内空高2.8 m,遮阴度要好,顶部除遮荫网外,还可用芦苇、芒箕等植物遮阴,内棚用塑料拱棚,宽4.3～4.5 m,长度视具体情况而定 (图3)。

(5)水面布置。用泡沫塑料或竹木架平铺固定于水面,中间留出80 cm左右管理通道,通道上方均架设竹排牵引纤绳以便于管理和采收。微喷管道架设在菌棒上方。

(6)排场出菇管理。将脱袋 (二次脱袋)后菌棒紧密排放在泡沫塑料上,用条木、竹条和尼龙绳固定,也可以横躺排放,在泡沫塑料上施加重力使其整体下沉至菌棒高度的2/3处或全部浸没,经3～6 h的浸泡,菌棒表面的颜色由棕黄色变成灰黑色,菌棒漫灌结束。去掉压力装置让泡沫塑料浮出水面,一周后就会开始长菇,出菇后到采菇前一段时间按常规香菇管理养护,用湖区深层水喷灌,每天2～3次。转潮菇的管理与常规相同。

2 结果分析

2.1 成活率 采用半生料灭菌法,接种成活率达到90%;采取二次脱袋技术,出菇期间菌棒感染率2.6%;通过深层水降温后平均温度是26℃,湖面通风效果十分理想。

2.2 产量 发菌期最长55天,最短38天,平均为46.5天。转潮期最短7天,最长13天,平均为10天。鲜香菇总产量 108.974 t,平均每袋产量0.83 kg,袋产量最高0.9 kg,最低0.67 kg;市场销售价格平均每千克达到10元,利润率31.94%。

2.3 水温 5～8月水温监测如表1。库区深层水平均温度16℃,试验区水表平均温度28.73℃,水表温度与深层水平均温差12.3℃,环境平均温度30.8℃,大棚平均温度30.35℃。

2.4 节能 应用千岛湖面进行生态化栽培反季节香菇,每万棒可节省空调降温电耗费用1 240元,15万袋香菇共节约电费18 600元。

图3 水上香菇棚

3 讨论

从试验结果可看出,利用千岛湖深层低温水在高温季节培育香菇是可行的,可取得较好的经济和生态效益,产量与覆土栽培相当,但由于空气和水质好,出产的香菇不带泥沙和农残,品质远优于后者,可在同类水库中推广应用。

深层水降温具有较好的低碳节能环保效果,栽培大棚可架设在湖面,也可移到湖岸边,只要将深层水抽上来,创设一个有利于出菇的低温环境即可。这种方法栽培香菇不仅在夏季有较大的优势,在其他季节也可行;用泡沫塑料作为水上香菇排场载体和应用反压式浸水法,有利于菌棒吸氧和孕蕾,并省工省时。胶囊菌种接种速度快、成活率高、安全性好,尤其采用开放式接种,省时、省力、省工,比常规接种箱接种提高工效2～3倍。

表1 千岛湖5～8月不同深度水层的水温及菇棚温度变化 单位:℃

二次脱袋法可有效解决夏菇转色难的问题,使菌棒的抗性大为增强,在抗性最弱的催菇期菌棒依靠内存氧气,在补水的同时进行水体的隔离,可最大限度地防止绿霉侵染。

试验发现,第3潮香菇采收后菌棒发生烂棒,这与水面大棚后期温度较高有关,也与桑枝原料密度不够,前期营养消耗较大有关,可适量补充菌棒营养,加强后期出菇管理。

试验还发现,湖面大棚架设过高易受湖面大风和水体晃动的影响,应合理构架使其更能抗风。本试验因经费有限,对此未展开研究。