生鲜农产品物流安全质量动态监测体系构建

郑伟伟,李学工

(曲阜师范大学,山东 日照 276826)

1 我国生鲜农产品物流安全的现状

在竞争激烈的今天,我国的农产品物流业面临越来越大的压力。由于农民对农产品的种植技术、大棚管理、土壤测试、农药喷洒剂量等方面都缺乏相应的把握,农产品质量在源头上就没有控制好;加之,冷藏设施,保鲜冷冻技术和市场交易方式等方面相对落后,使农产品失去了重要的保鲜时机;再则,在流通过程中,质量检验技术与市场管理制度不完善,相关的服务设施和机构还没建立起来,使农产品只能廉价出售,农民的利益得不到保障。另外,最近发生的毒豇豆、三聚氰胺、苏丹红等事件,给该行业带来巨大的损失,也给社会造成了极大的恐慌。农产品流通过程的质量检验与控制直接影响农产品的质量安全,因此,建立农产品物流安全体系已是刻不容缓。

2 实现农产品物流质量安全的必备条件

2.1 政府扶持以及相关部门的整合

政府部门一方面要大力投资基础设施建设,引进先进的作业技术和质量检测技术,并通过鼓励外商投资或中外合资设立企业等方式,学习国外在产品物流业质量安全方面的经验。另一方面,加强政策法规制定的统一性,避免政出多门,应整合各个食品监管部门的职能,明确各自的责任范围,形成协调统一的质量安全保障体系。另外,政府还应建立健全质量安全法规,特别是针对超市及农贸市场的规范,加强对农产品质量安全的执法监督,确保农产品市场健康发展;同时应加强对农产品品种的研究推广,建立信息网络系统,将农产品质量安全信息列为农业市场信息体系的重要内容,及时公布权威质量信息及相应的检验检测技术[1]。

2.2 建立统一的农产品物流质量安全标准体系

标准是沟通的前提条件,要使供应链各企业间实现信息共享,统一的质量标准是必不可少的。政府部门在农产品物流质量标准的制定工作中扮演着主要角色。政府要联合相关行业专家制定一套涵盖农业的产前、产中和产后技术并与国际ISO质量认证系统接轨的农产品质量标准体系,为质量安全检测提供标准。它包括农产品的安全卫生标准、无公害产品系列的行业标准等。建立一套涵盖农产品物流全过程的一个安全指标评价体系,定期对农产品的物流过程进行评价、找出并解决问题,这对保证农产品质量有重要作用。

2.3 加强供应链企业间的亲密合作

供应链和企业间可以通过合同等方法建立合作伙伴关系,并建立实现双方信息共享的信息系统,最大限度的节省时间,提高效率。对于生鲜农产品而言,时间问题就是质量问题。一方面,供应链企业间的亲密合作可以缩短交易时间、反应时间、提前期,为农产品质量提供时间保证。而且,质量监测是一环扣一环的过程,下一环节进行前先检查上一环节的质量状况并进行备案,对不合格的产品及时处理防止它流入下一个环节。每次检验的结果要进行统计分析并处理上传至供应链的公共信息平台,使供应链上的所有运作主体都能真正实现信息共享,而且当销售的农产品出现问题时可以很方便地追溯到产生问题的环节。另一方面,建立供应链企业综合协调部门并由各运作主体的主要负责人担任职务,在企业间发生矛盾时就可以很恰当的解决,同时可以方便调配企业间的相关业务。

3 农产品物流安全动态监测体系的构建

3.1 从结构上对农产品物流安全实现物流全程监测

对农产品从种植开始到采摘、运输、存储、包装、流通、加工、配送、流通加工、上柜的各个环节进行全面质量管理。对每个环节,企业应该建立独立的物流质量管理机构,运用农产品的快速检测技术、电子标签和条码标志技术、自动识别等先进技术对农产品物流的全过程进行跟踪记录。其大体框架如图1。

图1 质量动态监测体系

3.1.1 加强对农产品产地的监督管理 运用各种技术手段对农产品产地的污染情况进行监督测验。其次对农产品种子质量进行检测,记录本批次农产品的化肥农药使用剂量及次数等,从源头上保障农产品的质量。各政府部门要通力配合,强制污染企业对农产品产地进行环境污染治理,切断污染源,保障农产品产地不再受到污染。同时加大对地方农业的投资,建立先进的质量检测中心,方便农民检测种子化肥质量。利用现代信息技术把农产品的产地信息资料发布在公司销售部门和监管部门的网络平台上,以方便销售部门和顾客的查询,实现农产品信息化管理。在农产品种植过程中,政府部门或企业应该设立质量安全咨询服务中心,定期去田头对农产品的生长状况进行备案和技术咨询服务,定期向农民传授农产品作业知识,引导农民广泛学习农产品质量安全的相关法令法规,并会同工商、工信、质检、公安等部门开展农资市场专项整治,对进入市场的农药登记备案,坚决禁止高毒农药销往市场,消除不安全隐患。

3.1.2 加强农产品采后冷处理 预冷是温度管理的开始,对于呼吸强度较高的果蔬,迅速将其冷却到适宜的贮运温度,能大大提高产品保质期。几乎所有的农产品都能通过预冷延长保质期,如美国等发达国家已经做到了在田间就完成了预冷、杀菌、分级包装、贴签等过程,然后通过冷藏车运输到冷库里,整个过程冷链都不会断裂,损失仅为1%～2%。随着我国农产品消费量的增大,采摘后的冷处理逐渐受到重视,田头冷库的建设也被提上议事日程。学习外国的先进冷处理工艺,针对不同的水果蔬菜和肉制品进行不同的冷处理,使农产品在田头冷库里进行杀菌,分级包装等作业,以减少果蔬采后搬运损伤,保持产品外观和品质,延长果蔬商品寿命期和较长的货架期,从而满足长时间库存的要求。

3.1.3 加强运输监测系统的应用 为降低农产品在运输过程中的损耗,减少意外的发生,应加大对运输环节的监控。应用GPS监控系统可以及时方便地了解货物即时的情况,能及时避免货物的丢失、被盗等现象。GIS实现了全程的可视化跟踪管理,温度记录器还能对货物所处的环境包括温度湿度进行检测。同时司机也可以对货物的环境进行调控,使其处在最佳的环境中,任务完成后司机就可以把记录器记录的资料传输到企业的监管部门,发布在网上方便顾客的质量查询。

3.1.4 自动仓储保鲜系统的应用 仓储是保障农产品质量的一个很重要的环节。针对一些跨季消费的农产品,由于仓储时间长,如果仓储管理不力就会造成很大损失。农产品种类多,在仓储的时候要进行分类管理,使用自动仓储保鲜系统针对不同的需求温度设立不同的仓储区间并对所有的库存区间进行温湿度控制。使用门禁系统、闯入报警系统以及诸如指纹扫描等生理特性测定技术可以用来限制人员进出仓库,保证冷链物流的完整性。另外,仓库系统对所有的在库农产品有详细的档案记录并对应用自动识别技术,识别所有在存的农产品的标签,出库时遵守先进先出的原则。

3.1.5 流通加工检验的监控 首先流通加工使用的包装材料要符合质量要求,这样才能保证包装的增值作用,同时帮助农产品延长保鲜期;其次,避免不合理的操作,如包装在常温下进行、加工车间卫生条件差、加工厂随意添加食品添加剂、员工因操作不当对食品的浪费等等。对流通环节这些问题可以通过GPS视频监控对流通加工的细节进行实时监控。

3.1.6 顾客满意监测系统的应用 运用顾客满意监测系统,可以及时看到顾客的使用心得,使用的满意度,还可以开通质量查询系统,方便顾客对农产品各个环节的质量查询。对于顾客提出的意见,企业吸取后还可以改进目前不合理的地方,使其更适合顾客的要求,提升自己的市场竞争力。

3.1.7 质量追溯系统的应用 要想彻底贯彻农产品的质量监控体系就必须要有质量追溯体系,一方面是因为它可以通过流通渠道明确出错的责任方,及时对问题产品处理,并迅速回收有问题的产品;另一方面它还可以帮助顾客查询产品的产地,生产信息等有关农产品的基本信息,使得农产品供应链上的信息更加透明化,见图2。

3.2 利用农产品信息系统对农产品物流安全实现动态监测

保障农产品从 “田头”到 “餐桌”的质量安全,需做到农产品从原材料的供应、产地环境、田间管理、采收配送直至到达消费者手中的每个环节进行实时的监控,跟踪和记录。以无线射频技术,电子标签技术及信息条码等高新识别技术为基础,依托网络技术及数据库技术而建立的信息系统平台能很好的记录供应链各环节的运行情况,做到供应链的透明化管理。农产品物流信息系统应该有软件和硬件两大部分[2],见图3。

图2 农产品质量追踪体系

物流企业内部子系统是物流公司内部的数据库,它要包含物流公司内部运营信息及农产品流通所涉及的运输、仓储、配送、加工包装等信息,农产品流通到哪个环节相应的部门应该记录或上传本部门监控所得到的数据或视频作为农产品的资料而这些信息一部分传送至公用数据库。供应链企业子系统是供应链企业共用的系统,它包含供应链企业协调运行的实时情况,业务进程,上下游得到的信息等都在此公布,增强了供应链的响应速度及企业间的协同关系。统计及风险预警系统能对农产品的供应信息、产地信息、物流信息、质量信息等所有信息进行搜集、整理、分析、预测发布行业动态并将结果传入公用数据库指导市场上农产品产销商的活动,另外预警系统能及时的根据预测信息发布预警对农产品的产销平衡起到很重要作用。农产品的质量检测子系统包括产地检测、批发市场检测、政府检测等活动的内容,还包括一些质量检验的标准,方法,技术等信息的宣传。客户端子系统主要收集客户资料、客户反馈信息、客户维护信息等,并将发现的问题及时反映给相关部门并加以改进。总之,物流信息平台是实现生产可记录、运输可监控、流向可追踪、信息可查询、责任可追究的有力工具,从而能够最大限度地保证农产品安全。

图3 农产品物流信息系统

4 农产品物流安全的展望

近年来,物联网作为一种新的技术越来越被人们重视。所谓物联网,实际上指的是在网络的范围之内,可以实现人对人、人对物以及物对物的互联互通,它是通过给每1个物品1个唯一的标志码来实现对所有物品的快速识别。它是由RFID、GPS、传感器、互联网等设备或技术组成,他们之间的关系是按照约定的通讯协议,把物体同互联网连接起来,从而进行信息传输和交换,最终实现智能识别、跟踪、定位、管理、监控。所以,利用物联网将大大改善物流管理,从农产品生产开始就对每一个或一批农产品嵌入EPC标签,记录农产品产销甚至是原材料 (化肥、农药等)供应的整个过程,通过EPC标签的快速读取可以查询有关此产品的所有信息。另外,快速识别使得农产品流通的效率倍增,为农产品的质量安全争取了时间;并在运输环节上,实现了可视化管理。在途货物和车辆贴上EPC标签,运输线的一些检查点装上 RFID和接受转发装置,使供应商和经销商能实时了解货物目前所处的位置和状态,并对可能发生的意外及时采取补救措施,能大大的缓解现在物流业普遍存在的送货不及时的现象。在仓储环节上,当贴EPC标签的货物进出仓储中心时,入 (出)口处的阅读器将自动识读标签完成盘点,并将货物信息输入主机系统的数据库,对需要补货的物品及时的向采购部门发出补货预警,仓储中心内商品可以实现自由放置,提高仓储中心的空间利用率,并能快速、准确地了解自身的库存水平,从而降低了库存,同时能保证入库出库的准确性,减少配送错误带来的损耗[3]。在配送环节上,通过 RFID解读器及基于RFID的智能秤可以快速识别需要配送的货物及配送量大大缩短盘点时间提高准确率。由于物联网可以实现对每个物品的跟踪监督,政府或相关部门定期将这些数据汇总并进行分析,找出物流环节对农产品的损失所在,从而为以后的物流活动打下基础。总之,随着物联网的发展,它对物流管理特别是物流安全管理将会产生深远的影响。

[1]李卿.提高农产品质量安全水平亟待建立健全农产品质量安全监管保障体系 [J].甘肃科技纵横,2005,34(1):63.

[2]张敏.农产品物流与运营实务 [M].北京:中国物资出版社,2009.

[3]樊世清,于泽,郭红军.论物联网对供应链管理的影响[J].中国经贸导刊,2009(19):66.