蜜梨废树枝屑栽培秀珍菇技术

顾建芹 李永梅 胡家阳 黄 亮

（上海市奉贤区食用菌技术推广站 201400）

奉贤庄行的“上海蜜梨”是上海市名牌产品，曾被指定为2010年上海世博会特供果品。目前，庄行的蜜梨种植面积近万亩，占上海梨类种植面积的一半以上，而每年冬季修剪下的废弃梨树枝量极大，约1500t。大量的废树枝往往被随意堆积腐烂或焚烧，污染环境。近两年来，我区充分利用了这些资源，将修剪下的蜜梨废树枝粉碎成屑后代替常规木屑栽培秀珍菇，取得了一定的成效，并且此技术可以向全市乃至其它地区推广使用。现将蜜梨废树枝屑栽培秀珍菇技术总结如下，以期为秀珍菇栽培提供技术参考。

1 前期准备

1.1 蜜梨废树枝的收集和粉碎

将冬季修剪下的蜜梨废树枝进行分级筛选，选用不霉变、不携带病虫害、新鲜的蜜梨废树枝用粉碎机粉碎成0.5cm3颗粒，晒干并贮存于干燥处备用。

1.2 茬口安排

秀珍菇57是2002年我们从福建罗源引进的品种，近年来在我区栽培面积剧增。其出菇温度为15～32℃，最适温度为20～22℃，根据秀珍菇的生物学特性以及上海地区的气候条件，一般在3～10月栽培秀珍菇。

2 培养料配制

适合我区蜜梨废树枝屑栽培秀珍菇的配方为：蜜梨树枝屑65%、棉籽壳20%、麸皮13%、石灰1%、石膏1%。按配方将原材料混匀后，含水量60%左右，pH值为8～9。采用装料机将培养料装入17cm×38cm聚乙烯塑料袋中，每袋装干料约0.5kg，高度约22cm，pH值为8～9。装料后，将菌包放置常压灭菌灶内灭菌，当温度达到100℃后保持12h，再闷3h后出灶冷却。

3 接种发菌

待菌包冷却后，将菌包搬入大棚内采用开放式接种，接种时应让菌种均匀落在袋料表面，防止搁在颈圈口，影响发菌封口或产生杂菌。将接种好的菌袋置培养架上常温发菌，一般每层架子上放置3～4层菌袋，且袋与袋之间要错开排放，以免温度过高烧菌。接种至菌丝爬满菌袋需40d左右。发菌室要求干燥、清洁，温度保持在16～28℃、湿度控制在60%左右。

4 出菇阶段管理

4.1 温差刺激

当菌丝长满袋后，即可开袋、搔菌出菇，但是秀珍菇出菇前需10℃以上温差刺激才能出菇。自然条件下的温度变化来刺激原基形成比较困难，因此，我们一般在8℃冷库中保持12h，给予足够的低温刺激，使其形成较整齐的原基。

4.2 搔菌

每潮菇采收后，菌包料面往往比较干、板结，残留着许多老、弱、病菇根，透水性和透气性下降，不利于下潮菇原基的形成，并影响出菇的品质，且这种现象会随着采收次数增多而加剧。所以，每次出菇后必须用小刀刮去菌丝表面的老菌丝，露出新鲜的培养料，再喷水催菇。一般在搔菌后的5～7d，即能形成菇蕾。

4.3 栽培管理

出菇时，大棚温度控制在15～32℃，空气相对湿度保持在90%左右；出菇时要适当控制通风量，每天通风1～2次，每次1h左右；原基分化与子实体生长需要光线刺激，棚内应给予散射光。

4.4 采收与保鲜

当秀珍菇子实体菌盖平展，边缘内卷，菇盖直径在2.5～3cm时为采收适期，可采5～7潮菇。用篓子采收鲜菇为宜，分等级采收，采收后摊开适度喷水，后进入冷库降温，待菇体凉透后进行分级包装出售。

5 病虫害防治

秀珍菇生长期间常见的杂菌有绿霉、毛霉和链孢霉等。霉菌与秀珍菇争夺营养、水分，主要由于菇房内高温高湿、通气不良引起的。当菌袋内发生霉菌感染时，可通过通风换气，调节房内的温湿度，保持空气新鲜，或喷洒1%～2%石灰水调节袋内酸碱度，抑制霉菌发生。

秀珍菇生长发育阶段发生的虫害主要有菇蝇和螨类等。菇蝇用敌敌畏兑白糖水混合诱杀法，螨类可采用磷化铝熏蒸。

6 效益分析

目前，我区秀珍菇栽培量约700万袋，消耗木屑约2275t，若利用冬季修剪下的蜜梨废树枝作培养料栽培秀珍菇，每年可生产460多万袋，占目前总栽培量的65.9%。同时采用蜜梨废树枝栽培秀珍菇的平均单产在350g以上，显著高于常规木屑栽培的菌包单产。若能充分利用庄行蜜梨修剪下的废树枝，既可直接减少了对当地资源的破坏，优化环境，而且能大大节约生产秀珍菇菌包成本，增收增效。其产生的废料含有大量的营养物质，可作为有机肥料，作花卉苗圃的培养基质。这是循环农业应用的一个新亮点，为该技术的推广提供了广阔的前景。